В режимі дефіциту часу на приготування їжі рятує курник з листкового тіста. Завдяки готового дріжджового багатошаровому тесту можна швидко зробити сніданок або вечерю для всієї родини. Готову борошняну основу легко відшукати в магазині або приготувати заздалегідь і зберігати в морозильній камері.
Курник з листкового дріжджового тіста подають як окрему страву — він дуже ситний. Експерименти з начинкою в поєднанні з курячим філе зроблять з одного блюда кілька і урізноманітнюють меню.
Інгредієнти
Для основи:
- готове листкове дріжджове тісто — 0.8 -1 кг.
Для курячої начинки:
- свіжі помідори — 500 р,
- куряче філе — 500 г,
- кабачки — 300 г,
- ріпчаста цибуля — 300 г,
- твердий сир — 300 г,
- питна вода — 100 мл,
- оливкова олія — 100 г,
- сухі прованські трави (суміш) — за смаком,
- сіль, перець чорний мелений — за смаком.
Для прикраси:
- куряче яйце — 1 шт.,
- свіжа петрушка — 2-3 гілочки.
Етапи приготування
Підготовка кухонного приладдя і продуктів
Приготування пирога з готового дріжджового тіста не вимагає особливих витрат. Навіть господиня з невеликим досвідом в кулінарній справі вільно впорається з таким рецептом. Щоб процес приготування проходив легко, важливо підготувати потрібні інгредієнти та інвентар.
- Відміряють необхідну кількість продуктів.
- Роблять закуску у відповідності з розмірами форми для випікання.
- Випікають пиріг курник з листкового тіста на деко.
Крім форми для випічки знадобиться: обробна дошка, сковорода, ніж, дерев’яна лопатка, столова ложка, терка, невелика каструля, качалка, вилка, глибока тарілка, силіконова щіточка.
Розморожування тесту
З готового листкового тіста роблять борошняну основу. При покупці в магазині звертають увагу на склад, в якому повинні бути дріжджі. Основу для курника з листкового тіста розморожують заздалегідь при кімнатній температурі. Або використовують швидкий варіант — мікрохвильову піч.
Приготування овочевий і курячої начинки
1. Куряче філе миють під проточною водою. У невелику каструлю набирають воду і ставлять на середній вогонь. Варять курку.
2. Поки філе вариться, займаються іншими продуктами. Ріпчасту цибулю чистять від шкірки і занурюють у воду. Потім нарізають тонкими півкільцями.
3. Кабачки подрібнюють соломкою. 250 р помідорів ріжуть кубиками.
4. Сковороду ставлять на середній вогонь, нагрівають. Наливають оливкової олії. В розпечене масло викладають ріпчасту цибулю і обсмажують до стану прозорості і м’якості.
5. До прозорого цибулі додають в сковороду кабачки, трохи пізніше — помідори. Овочі тушкують протягом декількох хвилин. Солять і перчать начинку на свій смак. Зменшують вогонь і продовжують тушкувати овочі до готовності. Потім знімають сковороду з вогню, начинку остуджують.
Готують соус для курячої начинки. Соус робить пиріг з куркою соковитим:
1. Помідори, що залишилися, надрізають ножем. Кип’ятять воду і обдають кип’ятком овочі. Акуратно знімають шкірочку з кожного помідора. Потім дрібно нарізають м’якоть.
2. Сковороду звільняють від начинки, перекладаючи її в глибоку тарілку. Сковороду ретельно промивають, після чого ставлять на вогонь. В ній розігрівають оливкова олія.
3. М’якоть помідора смажать на сковороді. По готовності солять і додають трохи питної води. Як тільки вода випаровується, додають прованські трави. При бажанні соус замінюють кетчупом.
Формування пирога
1. Листкове дріжджове тісто акуратно ділять на дві рівні частини. Кожен розкочують пласт за розміром дека.
2. Перший корж борошняний основи кладуть на змащений оливковим маслом деко. Корж змащують підготовленим соусом або кетчупом.
3. Зверху на соус викладають тушковані овочі, рівномірно розподіляючи по основі. Краї тіста залишають вільними.
4. Варене куряче філе руками ділять на маленькі шматочки і посипають ними овочеву начинку.
5. Наступний шар — твердий сир. Його натирають на тертці з великими отворами, потім посипають начинку. Все добре розрівнюють.
6. Другий пласт листкового тіста укладають зверху на начинку з курки. Вільні краї пирога ретельно защипують і загортають їх всередину закуски.
Начинка ні в якому разі не повинна виглядати, тому що курник — закритий пиріг.
Випікання і подача
1. Куряче яйце розбити в глибоку тарілку і збивають виделкою до однорідного стану. Отриманою масою змащують пиріг зверху, щоб він блищав.
2. Духовку нагрівають до 200°C. Туди відправляють деко з закускою приблизно на 30 хвилин. Коли курник зарум’яниться — випічка готова.
3. Деко дістають з духовки і остуджують деякий час. Потім прикрашають домашню випічку листочками свіжої петрушки, розрізають на шматки і подають до столу.
Впевнені, що ваші рідні і гості неодмінно залишаться задоволені рецептом курника з листкового тіста.
Приємного апетиту!
