Корея вважається однією з небагатьох стан, кухня якій з давніх часів практично не зазнала істотних змін. У рейтингу корисності вона знаходиться на 4 місці з-за надто гострих страв, а випередили такі кухні, як японська, китайська та японська. Якщо у вас вийде відвідати ці чудові краї, вам обов’язково варто скуштувати їх відоме традиційне блюдо «кімчхі», соєвий сир «тубу», коржі з картоплі «кпанчхан» і незабутнє корейське морозиво «патбинсу».
Особливості корейської кухні
Гострота не завжди була візитною карткою кухні Кореї. Фірмову гостринку вона отримала із завезенням в 16 столітті португальцями червоного перцю. Сьогодні слово «гострий» до корейської кухні відноситься як синоніми.
Одним з традиційних страв Кореї вважається «кімчі» — засолені різні овочі з додаванням спецій. Багато дієтологів вважають, що саме завдяки присутності такої страви в щоденному раціоні, жителі рятуються від проблем зайвої ваги.
На фото відображене різноманіття корейської кухні
Локшина для корейців є ритуальною стравою, яку готують на весілля і на дні народження. Діапазон супів цієї нації коливається від легких овочевих і до ситних м’ясних, але практично всі вони гострі, за рахунок чого в жарку пору року вони освіжають, а в холодну — зігрівають.
Для Кореї примітно відсутність культу рису, як це є в Китаї та інших азіатських країнах, але цей продукт є основою багатьох корейських страв — пирогів, вин, чаю і т. д. Широко використовуються бобові і соєві продукти, але основою все ж є овочі та різні рослини. У цій кухні навіть сформувалося лікувальний напрям, під яким мається на увазі додавання в їжу лікарських трав.
З м’яса жителі віддають перевагу свинині і курятині, але рибні продукти завжди володіють більшою популярністю. Самим екзотичним блюдом, яке можна покуштувати в престижних ресторанах, є щупальця восьминогів, які при подачі ще ворушаться.
Кухня цієї нації налічує понад 100 видів спиртних напоїв, кожен з яких розрахований на поєднання з гострою їжею, оскільки вони створюють чудову композицію. Для багатьох, приміром, може бути незрозумілим вживання білого рисового вина (макголи) ложкою.
Роль десертів в кухні Кореї традиційно відводиться фруктів, часто засахаренным, звареним в сиропі, у вигляді фруктових салатів і в якості наповнювача під морозиво. Одними з улюблених ласощів корейців є печиво форми волоського горіха (ходуквачжа) і морозиво патбинсу.
Корейська кухня — це не набір національних гострих страв, вона є строгим балансом гастрономічних сполучень.
На цьому відео розповідається про види морозива в Кореї:
Як приготувати патбинсу своїми руками?
У наші дні немає такої країни, жителі якої не знали б морозиво. Ось і Корея не виняток і навіть більше — там його вважають одним з найулюбленіших ласощів.
Патбинсу — це популярний крижаний десерт в Кореї, особливо у літній період. В оригіналі морозиво готується на основі крижаної стружки з додаванням солодких бобів азуки, які є найбільш поширеним товаром вуличних торговців.
На сьогоднішній день під патбинсу розуміється складне морозиво, виготовлене із замороженого йогурту, згущеного молока і фруктового сиропу, з додаванням зверху пасти з червоних бобів і прикрасою у вигляді шматочків фруктів, рисових коржів, вівсяних пластівців і жувальних цукерок.
Патбинсу може бути дуже різними, при цьому поєднувати різноманітні текстури: жувальні, кремоподібні і хрусткі. Його особливістю є те, що коли крижана стружка починає танути, морозиво перетворюється в солодкий холодний суп. Розглянемо рецепт смачного морозного ласощі.
Для приготування Патбинсу в домашніх умовах необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- 1,5 ст. стружки з льоду
- 1 ст. л. кленового сиропу
- 0,5 ст. солодких бобів
- 4 шт. полуниці
- 0,5 шт. персика
- 100 г чорниці.
Крижану стружку можна зробити за допомогою блендера. Готовий лід перекладаємо в миску, зверху поливаємо його кленовим сиропом, потім солодкими бобами. Прикрашаємо десерт нарізаними фруктами і ягодами. Готове патбинсу подається до столу відразу. Приємного апетиту!
