Ні одне готове морозиво з супермаркету не зрівняється з приготованим в домашніх умовах. Сьогодні будемо робити кавове морозиво — смачне і поживне десертне блюдо. Знадобиться час на підготовку — 15 хвилин, саме приготування — 20-30 хвилин, на заморозку — 8-10 годин в морозилці або 25-40 хв мороженице, а також знадобиться терпіння, щоб не запустити ложку в вазочку раніше покладеного терміну. Рецепт можна вибрати виходячи з наявності продуктів.
На фото креманка з кавовим морозивом
Крім цього потрібно вибрати на якому обладнанні або з допомогою яких коштів будете готувати морозиво.
Принцип приготування морозива будинку
Процес приготування морозива в домашніх умовах досить трудомісткий, передбачає застосування спеціального обладнання — морожениц.
Принцип «по старинці».
Потрібні циліндричної форми діжка і чаша (форма) з щільною кришкою діаметром і висотою менше внутрішнього діаметра і висоти діжки.
На дно діжки насипається товчений лід, змішаний із сіллю, встановлюється чаша, і простір між ними заповнюється шматочками солоного льоду. Форму слід заповнити масою, закрити кришкою і обертати в різні боки поперемінно.
Періодично суміш потрібно перемішувати ложкою, щоб зняти зі стінок підмерзлі шар маси. Повторити кілька разів. Готовність маси визначають за зовнішнім виглядом — відсутність грудок, консистенція повинна бути густою, як сметана. Після цього чаша закривається кришкою, покривається зверху щільною тканиною і витримують 2-3 години до остаточного застигання маси.
Сьогодні промисловість пропонує побутові електричні апарати, морожениці, для приготування цього десерту в домашніх умовах. Пристрій і механізм дії прості.
Основа — чаша з подвійними стінками, внутрішній простір яких заповнюється холодоагентом. До чаші додається лопатка-мішалка. Обертання і помішування виробляє електродвигун. Охолодження здійснюється за рахунок вбудованого компресора у разі, якщо морожениця автоматична. Що стосується напівавтоматичних апаратів, то в цьому випадку процес буде досить тривалим, тому що чаша з майбутнім морозивом охолоджується в морозильній камері.
На фото зразок електричної морозивниці
По мірі замерзання через певні проміжки часу чаша виймається з морозилки, вимішується і знову поміщається в морозилку. І так до готовності, тобто отримання однорідної і густої маси.
Тим же, у кого немає під рукою нічого спеціального, а самим приготувати морозиво в домашніх умовах реально хочеться, не варто зневірятися. Вихід є. І він дуже простий. Все зробити вручну з допомогою морозилки, пластикового контейнера, ложки та вінчика для збивання.
За рецептом приготування морозиво може відрізнятися, але принцип один охолодження. Маса в контейнері міститься в морозилку. Через 2 години збити і залишити ще на 2 години. Повторити збивання, знімаючи замерзлий шар зі стінок форми. І знову поставити в морозилку на 2-3 години до готовності.
Отже, познайомившись з принципом приготування морозива в домашніх умовах, можна вивчити і рецепти.
Класичний рецепт
Готуємо кавове морозиво, використовуючи традиційний класичний рецепт.
Продукти і дозування:
- Цукор — 250 г
- Яєчні жовтки — 4 штуки
- Кава — 3-4 ст. ложки
- Молоко — 750 р.
Процес приготування:
Більш наочно процес приготування кавового морозива можна побачити у цьому відео:
Кавове морозиво з вершками
Морозиво з насиченим смаком кави і карамелі, приготоване в домашніх умовах — ласощі з дивовижним смаком і користується незмінним успіхом. Рецепт дещо відрізняється від класичного.
Продукти і дозування:
- Цукрова пудра — 150 г
- Яєчні жовтки — 3 штуки
- Кава — 1-2 ст. ложки
- Молоко — 250 г
- Вершки жирністю 20-30% — 100 мм.
Процес приготування:
Заморожений мармуровий торт
Оригінальний рецепт торта-морозива зі смаком кави та шоколаду дозволить приготувати святкову страву в домашніх умовах, на рідній кухні. Замініть класичний торт або пиріг на холодний десерт, здивуйте своїх гостей!
На фото мармуровий торт-морозиво
Продукти і дозування:
- Печиво зі смаком кави — 22 шт.
- Вершкове масло — 3 ст. ложки
- Вершковий сир — 220 г
- Згущене молоко з цукром — 400 г
- Ванілін — 1 пакетик
- Кава — 2 ст. ложки
- Шоколад — 100 г
- Вершки жирністю 20-30% — 200 мм
- Вода гаряча — 1 ст. ложка.
Процес приготування:
Морозиво можна посмажити
Цей рецепт вразить кулінарів зі стажем. Приготоване морозиво в домашніх умовах можна посмажити.
На фото порція смаженої морозива
Вам знадобляться:
- Морозиво — 1 кг
- Вершки жирністю 20-30% — 100 г
- Кокосова стружка — 1 стакан.
Процес приготування:
Подавати негайно.
Кулінарні секрети
Приготувати кавове морозиво в домашніх умовах не складе труднощів жодної господині. Головне в цій справі — бажання побалувати своїх близьких.
Важливо для будь-якої страви, як і в чому воно подається. Подавайте морозиво у вазочках або красивих чашках, прикрасивши збитими вершками, використовуйте сезонні ягоди і фрукти, не перебивають смак і аромат кави.
Кожен рецепт містить у своєму складі кави. Можна використовувати як розчинну, так і мелений. Різниця в тому, що кількість меленого повинно бути в 2 рази більше розчинної, і його потрібно заварювати в окропі.
