Побалувати себе смачною домашньою випічкою – завжди задоволення. Приготувати її самостійно зовсім нескладно – навіть початківцям кулінарам. У цьому вам допоможе простий рецепт від Юлії Висоцької. Грушевий пиріг — це неймовірно ароматний і смачний десерт. Він добре поєднується з чаєм, компотом чи соком. Його можна їсти і в теплом, і в охолодженому вигляді, тому рецепт можна вважати універсальним. Приготуйте такий пиріг на свято або у звичайний день і отримуйте компліменти вашим кулінарним здібностям від рідних і друзів!
Інгредієнти
Для тіста
- пшеничне борошно в/с — 240 г;
- курячі яйця — 3 шт;
- вершкове масло (72.5% жирності) — 110 г;
- вершки з коров’ячого молока (30-35% жирності) — 150 мл;
- питна вода — 5 ст. л.;
- білий цукор — 125 г;
- морська сіль — 5 г;
- розпушувач для тіста — 10 р.
Для начинки
- груші середнього розміру — 3 шт. (350-400 г);
- лайм — 1 шт;
- коричневий цукор — 50 г;
- коньяк — 40 мл;
- білий шоколад — 100 р.
Для прикраси
- цукрова пудра — 2 ст. л.
Етапи приготування
Почніть рецепт від Юлії Висоцької з того, що увімкніть духовку і розігрійте її до 190°С. Поки духовка нагрівається, підготуйте необхідні продукти і посуд для кулінарного процесу. Так ви впораєтеся з приготуванням легше і швидше. Якщо ви плануєте пригощати грушевим пирогом дітей, виключіть з рецепту алкоголь.
Етап №1. Підготовка начинки
1. Візьміть груші, промийте їх під струменем проточної води і покладіть на кухонний рушник, щоб фрукти обсохнули. Кожен плід розділіть навпіл, видаліть серцевину з кісточками. Позбавтеся від шкірки, якщо вона груба. Потім поріжте груші уздовж досить великими часточками так, як це показано на фото нижче.
2. Лайм помийте і обсушіть. Рецепт передбачає використання соку тільки з половини фрукта. Все інше вам не знадобиться. Тому видавіть сік з лайму в невелику тарілку або чашку.
3. Часточки груші перекладіть у велику і глибоку миску, побризкайте їх лаймовим соком, посипте коричневим цукром і залийте коньяком. На деякий час відставте начинку в бік, дайте їй настоятися.
4. Коньяк з утворився грушевим соком злийте в окремий посуд і зберегти для подальшого використання.
5. Білий шоколад акуратно поріжте на шматочки. Зробити це ви можете за допомогою звичайного кухонного ножа. Подрібнений шоколад перекладіть в миску. Він вам знадобиться вже перед самою випічкою пирога. Дотримуйтесь рецепт максимально точно. Тоді успіх вам гарантований!
Етап №2. Приготування сиропу
1. Візьміть невелику каструлю з товстим дном. Висипте туди 5 ст. л. білого цукру і залийте їх 5 ст. л. питної води.
2. Поставте каструлю на плиту і варіть сироп на повільному вогні до тих пір, поки він не придбає приємний карамельний відтінок. При цьому цукор повинен повністю розчинитися.
3. Коли сироп буде готовий, зніміть каструлю з вогню і відставте убік.
Етап №3. Заміс тіста
1. Вершкове масло наріжте великими кубиками, покладіть його в каструлю. Розтопіть масло на слабкому вогні до стану однорідної рідини, а після остудіть. Однак будьте уважні і обережні. Не допустіть, щоб вершкове масло підгоріло і придбало неприємний присмак.
2. У глибоку миску або чашу міксера розбийте яйця.
3. Додайте сіль і збийте яйця з допомогою міксера до утворення піни.
4. Додайте вершки з коров’ячого молока і збийте масу ще трохи, щоб вона стала однорідною. Потім збиті яйця з’єднайте з розтопленим вершковим маслом. Усе ретельно збийте.
5. Пшеничне борошно просійте кілька разів через сито. В яєчно-масляну масу додайте одну склянку борошна і розпушувач для тіста. Вимісіть основу для пирога звичайним віночком.
6. В отримане тісто влийте коньяк з грушевим соком і цукровий сироп. Якщо є необхідність, то всипте в основу залишилася пшеничне борошно і перемішайте. У вас повинно вийти не дуже рідке тісто. Тоді пиріг буде дійсно чудовим. Рецепт основи не так складний, як здається на перший погляд.
Етап №4. Випікання борошняного десерту
1. Візьміть роз’ємну форму для випікання діаметром 25-28 див. Ретельно змастіть форму невеликою кількістю вершкового масла або покрийте її спеціально призначеної пекарської папером.
2. На дно форми для випікання викладіть часточки груш. Зверху посипте начинку подрібненим білим шоколадом.
3. Акуратно залийте все підготовленим тістом. Рівномірно розподіліть тісто, при необхідності розрівняйте його дерев’яною лопаткою.
4. Надішліть форму в попередньо розігріту духовку. Випікайте десерт близько 45 хвилин. Грушевий пиріг повинен добре підрум’янитися і придбати світло-коричневий відтінок. Щоб випічка не виявилася сирої, обов’язково перевірте її на готовність за допомогою зубочистки.
5. Коли десерт пропечеться, вийміть форму для випікання з духовки, остудіть пиріг і перекладіть його на велику плоску тарілку.
Ось і весь рецепт від Юлії Висоцької. Перед подачею присипте грушевий пиріг цукровою пудрою і розріжте його на невеликі шматочки. Даний рецепт порадує кожного, хто спробує хоча б шматочок цього нескладного приготування пирога.
Приємного апетиту!
