Смачна випічка має для сучасної кулінарії велике значення. Спробувавши пироги одного разу, ви вже не зможете відмовитися від цього задоволення. Таким чином, вони поступово входять в ваш щотижневий раціон. Деякі навіть примудряються готувати їх щодня. Звичайно, з таким підходом рецепти вичерпуються. Ви вже готували і закриті, і відкриті пироги. Готували їх в духовці, в мультиварці, навіть на сковорідці на швидку руку. І інгредієнти могли бути самими різними.
Сьогодні ми розповімо ще про один рецепт фруктового пирога, яких, швидше за все, вже і без того достатньо в книзі рецептів. Це грушевий пиріг, як ви вже зрозуміли з заголовка. У чому перевага саме груш у порівнянні з іншими фруктами?
Справа в тому, що саме груші при запіканні дають солодкий медовий смак. Яблука, наприклад, такого ефекту не мають.
Але їх і вибирають найчастіше кислі, спеціально для випічки. Просто тому, що вони несуть зовсім іншу роль. Якщо ж ви хочете насолодитися солодким грушевого пирога, то цей рецепт саме для вас. Не бійтеся того, що він готується в мультиварці. Ви, при її відсутності, легко зможете приготувати такий пиріг в духовці. Просто пиріг в мультиварці зможе рівномірно пропектися, не підгоріти і досить сильно піднятися.
В рецепті це не єдиний плюс. До інших плюсів просто не можна не віднести простий набір інгредієнтів, які будуть потрібні. Переконайтеся самі.
Інгредієнти
- Цукор – 1/2 ст.;
- Куряче яйце – 3 шт.;
- Пшеничне борошно – 1 ст.;
- Груші – 3 шт.;
- Вершкове масло – 1 ст. л.;
- Розпушувач для тіста – 1 ч. л.;
- Ванілін – за смаком.
Як бачите, інгредієнти дуже прості і чимось нагадують стандартну шарлотку. Але сам процес приготування буде відрізнятися. Це ви побачите вже пізніше, при докладному описі рецепта. Груші беріть великі, щільні.
Чим більше фруктів, тим соковитіша й солодше буде пиріг. Що стосується цукру, його ми беремо зовсім небагато тільки тому, що не потрібно переборщувати з солодкістю. Начинка вже буде смачна, тому тісто не повинно бути дуже солодким. Загалом, все зрозуміло навіть для людини, яка не близько знайомий з кулінарією. До речі, хоча рецепт призначений для мультиварки, стакани в інгредієнти для рецепта вказані звичайні, а не спеціальні мірні для мультиварки. Тепер всі тонкощі прояснилися, можна приступити до опису рецепта.
Приготування тіста
Тісто завжди є найважливішою частиною у всьому пирозі. Адже якщо його приготувати неправильно, то весь рецепт піде нанівець. Тому приділіть цій частині приготування велику увагу, хоча робити бісквітне тісто для багатьох — вже звична справа.
Прочитайте уважно весь опис, перш ніж приступати до дій, тому що в цьому рецепті приготування тіста дещо відрізняється від стандартного.
Початок відразу демонструє відмінність стандартного рецепта від нашого.
1. Треба розбити яйця. Але в нашому випадку, це відбувається з розподілом. Відразу ж готуємо дві миски, одну підуть жовтки, а в іншу білки.
Розділити їх дуже просто за допомогою шкаралупи. Або ж скористайтесь якимись сучасними способами з пляшками.
2. Миску з білками краще відразу поставити в холодильник. А жовтки збиваємо з цукром. Повинна вийти пінка.
3. Охолоджені білки дістаємо з холодильника. У холодному вигляді вони збиваються набагато краще. Всипте в рідину щіпку солі. Почніть збивати міксером на маленькій швидкості, поступово збільшуючи її. Не забудьте, що потрібно відмити віночок міксера, щоб жовток з білком не змішувався. Інакше є ймовірність, що останній просто не зіб’ється. У підсумку ви повинні домогтися отримання білої густої піни, як зазвичай кажуть «з крутими піками».
4. Тепер займемося найскладнішою частиною. Щоб замісити тісто, потрібна борошно. Але справа в тому, що весь обсяг ми будемо вмішувати тільки в жовтково-цукрову рідина.
5. Заздалегідь перемішайте борошно і розпушувач, щоб він відразу рівномірно розподілився по всьому об’єму продукту.
6. Додавайте сипку суміш потроху і розмішуйте. Намагайтеся перемішати все як можна ретельніше. У підсумку вийде досить густе тісто.
Але не лякайтеся цього. Тепер ми будемо його розбавляти з допомогою білкової піни. Беремо її за великий столовій ложці, додаємо в тісто і повільно, не поспішаючи починаємо вимішувати. Коли ложка розташовувалася – додаємо другу і так далі до повного перемішування. Після цих дій у нас утворюється хороше, негусте бісквітне тісто. Таке, яке ідеально підходить для бісквітних пирогів, для нашого грушевого пирога зокрема.
Підготовка начинки
Так як у нас рецепт саме грушевого пирога, інші фрукти просто не потрібні. Але підійдіть до вибору груш відповідально. Візьміть їх побільше, якнайсолодше, щоб прямо сахарились. Для цього порадьтеся з продавцем, він повинен точно знати всю інформацію про продуктах. Ну або ж ви можете використовувати свої власні фрукти, якщо ви вирощуєте на дачі.
Основним плюсом є те, що особливої підготовки фруктів просто немає. Ми, як завжди, ретельно промиваємо кожен плід під водою. Можна навіть застосувати щітку, щоб вичистити самі маленькі шматочки бруду і землі. Видаляємо серцевину і груша готова до нарізки.
Одну ми нарізаємо на красиві часточки, вони підуть спочатку на дно мультиварки, але потім стануть верхи десерту, роблячи його відкритим. Два плода просто нарізайте на довільні шматочки. На цьому закінчується підготовка.
Збираємо і випікаємо пиріг
1. Беремо чашу мультиварки і вирізаємо з її діаметру коло пергаментного паперу. Кладемо його на дно і рясно змащуємо її маслом.
2. Далі на дно рівномірно розсипаємо пару ложок цукру. І починаємо розкладати візерунок з грушевих часточок. Від цукру він стане більш золотим і солодким, карамельним. Решта ж просто шматочки вмішуємо в тісто. І заливаємо все цією сумішшю. Основа підготовлена. Тепер залишилося тільки повернути чашу в мультиварку і почати підготовку.
3. Ставимо програму в мультиварці «Випічка». Приблизний час приготування – 1 годину.
4. Пройде час, перевірте тісто на готовність. Просто опустіть в нього дерев’яну зубочистку або сірник. Фрагменти тесту не повинні прилипати. Якщо все так, то рецепт закінчений.
Грушеву «шарлотку» легко дістати з допомогою ємності для приготування на пару в мультиварці.
Дайте йому охолонути. Не забудьте, що страву потрібно перевернути відкритою стороною вгору. Після охолодження прибираємо пергаментний папір і подаємо до столу. Дуже хороший рецепт десерту, обов’язково їм скористайтесь.
Не забудьте залишити коментар, удачі і приємного апетиту!
