Морозиво — це холодний десерт, як правило, з використанням молочних продуктів, цукру і різних добавок у вигляді фруктів, ягід і горіхів. Воно по праву вважається улюбленим ласощами дітей і дорослих. Тим більше що при самостійному приготуванні воно може бути дуже корисно. Приміром, динне морозиво можна приготувати вдома без всяких турбот.
Історія появи замороженого десерту
Перші згадки про десерт зі снігу та льоду з додаванням фруктів і ягід родом з Китаю і їм більше 4000 років. Вважається, що Марко Поло привіз рецепт замороженого десерту з Азії в Європу. Раніше морозиво вважалося ласощами на особливі свята, це було пов’язано зі складністю його виробництва. Різноманітні види морозива з’явилися вже після винаходу сучасної охолоджуючої системи.
Ще в Давній Русі існував незвичайний десерт із замороженого молока, перемішаного з цукром, молоко нарізалось маленькими шматочками і в такому вигляді подавали гостям.
Революцією в комерційному виробництві замороженого ласощі була поява ручного фризера. Це сталося в 1846 році американкою Ненсі Джонс. У 1851 році Якоб Фуссел запустив серійне виробництво холодного десерту і став засновником індустрії морозива в Америці. У 1926 році, завдяки американському винахіднику Кларенсу Вогту, з’явився фризер постійної дії, він став використовуватися для комерційного виробництва морозива.
Основні види солодкого десерту
Існує кілька різновидів цих ласощів. Найпопулярніше з них — вершкове морозиво, в основу якого входять рослинні і тваринні жири. Цей вид винайшов француз Ле Беєм у місті Плоб’єр і назвав його пломбір.
Фруктове морозиво без додавання жирів називають сорбет. Він виготовляється на основі сиропу, соку і цукру. Справжні гурмани додають в нього дорогі вина, які роблять сорбет пікантним і ароматним.
На відео ви знайдете рецепт приготування динного сорбету:
Дуже твердий холодний десерт на основі соку називають фруктовий лід. При його виготовленні не використовуються молочні продукти. Подається фруктовий лід, як правило, на дерев’яній паличці.
Морозиво на рослинному жирі називають мелорин. У нього великий термін зберігання і невисока вартість. Смаком не відрізняється від вершкового морозива.
На прилавках магазинів можна знайти морозиво на будь-який смак, але також можна приготувати його самостійно. Приготування займає небагато часу, а смаком і ароматом не поступається магазинного.
Приготування динного морозива
Одне із самих смачних і корисних — морозиво з використанням дині. Диня містить велику кількість фолієвої та аскорбінової кислот, а також вітаміни А і С. Приготування цього десерту займе невелику кількість часу і зусиль. Такий десерт обов’язково сподобається не тільки дітям, але і дорослим.
Для приготування нам знадобиться:
- Диня — близько 250 г
- Жирні вершки — 250 г
- Цукор — 0,5 склянки.
При приготуванні особливу увагу приділіть вибору дині, вона повинна бути стиглої і ароматною.
Розріжте диню і ложкою ретельно видаліть насіння. Далі м’якоть дині разом з цукром збийте міксером. Необов’язково збивати до однорідної маси, можна залишити невеликі шматочки.
Вершки бажано збити, щоб додати бульбашки повітря, тоді морозиво стане м’яким і повітряним.
У динне пюре додайте вершки і ретельно перемішайте. Отриману масу вилийте в контейнер і поставте у морозильну камеру. Помішуйте динне морозиво раз на 40-60 хвилин (4-5 разів), після дайте масі остаточно застигнути.
Завдяки використанню великої кількості вершків і цукру морозиво виходить дуже калорійним.
Отримане морозиво прикрасьте шматочками дині і фруктового сиропу. Також для прикраси можна використовувати листочки м’яти в цукрі. Для цього листочки м’яти обмажте яєчним білком і ретельно посипте цукром. Розкладіть листя на папір для запікання і дайте висохнути. Можна поекспериментувати з рецептом і замість цукру додати 100 мл згущеного молока, а вишневий лікер додасть дынному морозиву незабутній аромат і пікантний смак.
