Багато хто вважає, що морозиво — це лише легкий перекус, але ніяк не повноцінний обід або вечерю. Однак у спекотний літній день десерт може стати корисною їжею і замінити жирну важку їжу. Морозиво виготовляють на основі молока, вершкового або рослинного масла, додають в нього фрукти, шоколад та інші наповнювачі. Тобто кожна порція морозива містить в собі корисні мікроелементи, незамінні амінокислоти і вітаміни.
Деякі задаються питанням: чому смак морозива, яке продається в магазинах, відрізняється від того, що знайомий з дитинства? Для того щоб розібратися в цьому, необхідно привести приклади рецептів приготування домашнього морозива.
Домашнє вершкове морозиво
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 3 яєчних білка
- 300 мл вершків з 33% жирності
- Лимонний сік
- 100 гр цукру
- 50 гр цукрової пудри.
Для початку необхідно перемішати вершки з цукром, потім помістити в сотейник і поставити на повільний вогонь. І так готувати 30 хвилин.
Після цього слід остудити суміш і збити міксером для отримання піни. Далі потрібно змішати білки, цукрову пудру, лимонний сік і збити їх. Потім вершки необхідно перемішати з білками, проте робити це треба вкрай обережно, інакше можна все зіпсувати.
Одержану суміш заливають в контейнер і поміщають в морозилку, накриваючи при цьому харчовою плівкою. Потім необхідно дістати морозиво, перемішати його і знову поставити в морозилку на 3 години.
Для смаку можна додати дрібно нарізані фрукти, ягоди, печиво.
На фото креманки з морозивом, прикрашеним фруктами і м’ятою
Персикове морозиво
Щоб приготувати десерт, слід зібрати основні його компоненти, а саме:
- 500 гр стиглих персиків
- 100 гр цукрової пудри
- Лимонний сік
- 200 мл вершків 22% жирності.
Насамперед слід взяти блендер і змішати в ньому очищені персики, цукрову пудру і лимонний сік. У результаті повинна вийти однорідна персикова маса.
Далі з допомогою міксера збити вершки до отримання піни і додати до персикової масі. Отриману суміш вилити в контейнер, для того щоб потім заморожувати.
Кожні 2 години коштує помішувати морозиво, поки вона не загусне. Потім вже можна тримати його в морозилці 3 години. Перед подачею на стіл бажано переставити приготований десерт в холодильник.
Наочний рецепт приготування домашнього персикового морозива представлений у цьому відео:
Домашнє морозиво з полуницею
Інгредієнти для приготування:
- 1 ст. цукру
- 0,5 ст. води
- 1 кг свіжої полуниці
- Половина лимона (для соку)
- Половина апельсина
- 300 мл вершків.
У каструлю висипати цукор, додати води і довести все це до кипіння, періодично помішуючи. Коли цукор розчиниться повністю, зменшити вогонь і продовжувати помішувати суміш. Далі необхідно зняти сироп і дати йому охолонути.
В цей же час слід подрібнити полуницю до консистенції пюре. Можна скористатися ситом. Коли цукровий сироп охолоне, необхідно додати полуничне пюре, лимонний і апельсиновий соки. Все це ретельно перемішувати.
Вершки збити за допомогою міксера і поставити в холодильник для подальшого використання.
Якщо під рукою є морожениця, то полуничну масу слід перемішати з вершками і виконувати інструкції виробника.
Якщо морожениці немає, то полуничним пюре слід заповнити контейнер для заморожування і тримати в морозилці 1,5 години. Коли морозиво почне замерзати, необхідно дістати і перешкодити його виделкою або збити міксером. Після цього змішати з вершками і назад помістити на 3 години в морозильну камеру.
І так робити до тих пір, поки десерт не замерзне. Прикрасити морозиво свіжою полуницею.
На фото домашній пломбір з полуницею
Які ж висновки з усього сказаного можна зробити? Надано 3 рецепту приготування домашнього морозива в різних варіаціях. У всіх випадках морозиво поміщають в морозильну камеру для заморожування. Якщо ж купити звичайний пломбір у супермаркеті і потримати його в морозилці, то він не замерзає. Чому?
Раніше морозиво виробляли на основі тваринних жирів (вершків, молока), використовували натуральний компонент, який природно замерзає при низькій температурі.
Зараз же виробники в більшості випадків додають рослинні жири (кокосове або пальмова олія), які повністю не замерзають.
До того ж у складі десерту міститься величезна кількість консервантів і наповнювачів штучного походження.
У наведених вище рецептах використовуються лише натуральні компоненти, які позитивно впливають на здоров’я людини.
