У американського сливового пирога чудова легенда. Дванадцять років поспіль в газеті друкували рецепт ароматної і простого сливового пирога. Настільки завидна частота була результатом прохань цілої армії американських домогосподарок. Зрештою, терпіння редактора урвався, і він оголосив про останній публікації рецепта, запропонувавши роздрукувати рецепт, заламінувати його і закріпити на холодильниках.
Американська кухня
У чому американська кухня є еклектичною, адже вона, подібно колекціонеру, збирає під своє крило національні стилі кулінарії всіх народів світу. Тут знайшли відображення манірність і традиційність Англії, простота і лаконічність індіанців, оригінальність іммігрантських культур. Зокрема, до американським перейшли рецепти німецьких біфштексів, сосисок, італійської піци і пасти, а також рецепти шедеврів китайської кухні.
Американська кухня допускає широке використання напівфабрикатів, але підносить на п’єдестал пошани домашні пироги і тістечка. В солодощах американські кулінари і виробники досягли успіху. Вони славляться на весь світ ніжними кексами, повітряними маршмеллоу, здобними пончиками, чизкейки і кленовим сиропом. А ось зі сливою десертів не так багато! Але рецепт пирога з цими соковитими ягодами кожна господиня зберігає у своїй пам’яті, доповнюючи цікавими та оригінальними інгредієнтами.
До солодких страв ми пред’являємо зазвичай такі вимоги:
- ніжний смак;
- свіжість;
- новизна відчуття;
- задовільна калорійність;
- баланс білків, жирів і вуглеводів.
Всі ці нюанси дотримані в даному рецепті американського сливового пирога з яблуками і горіховим безе. В одному блюді поєднується смак соковитих слив, пікантна нотка горіхів, оригінальна кислинка і ніжність самого пирога.
З деякими відмінностями сливовий пиріг є майже в кожній країні. Є відмінності у видах тіста. Відповідно розрізняються і начинки: сирний крем, горіхи, цукати і мед – всі вони добре поєднуються з солодкими сливами. Іноді рецепт і зовсім здається унікальним. Наприклад, у Франції популярний сливовий пиріг-перевертень, який характеризується тільки своїм становищем на деку. Рецепт на американський лад передбачає відкритий вид начинки.
Користь пирога
Сливи – дивні ягоди. Зливу сприяє поліпшенню травлення і перистальтики кишечника. Саме сливу радять при ниркових захворюваннях. У групі ризику люди з обезводненням і високим рівнем кислотності. Так що «урівноважимо» сливу яблуками з їх пектином, крохмалем і мінералами. А «родзинку» в рецепт привнесе горіхове безе.
Звичайно, не можна сказати, що будь пиріг може виявитися винятково корисним для здоров’я. На жаль, але велика кількість пирогів незмінно призводить до набору ваги, тому необхідно підлаштовувати під себе список інгредієнтів. Щоб знизити процент жирів у рецепті, можна зменшити кількість використовуваного масла, цукру і борошна. Також можна замінити інгредієнти на більш корисні аналоги. Американські домогосподарки часто замінюють масло арахісовим або маргарином. Користі пирога можна додати за рахунок комбінації інгредієнтів в начинці і мінімізації цукрового піску.
Йдемо за покупками
Сливовий пиріг привабливий ще і завдяки своїй економічності. Отже, нам знадобиться:
- 4 великі сливи;
- 3 великих яблука;
- 4 столові ложки цукру чи 2 ложки меду;
- 300 грамів маргарину або масла;
- 350-400 грамів борошна;
- 3 столові ложки сметани;
- 1 чайна ложка соди або розпушувача;
- 6 яєць;
- 1 стакан волоських горіхів;
- сіль і цукрова пудра за смаком.
Етапи приготування
А тепер і сам рецепт, який припав до душі такої кількості господинь.
Готуємо тісто
Крок 1. Всі інгредієнти ретельно миємо. Яблука очищаємо від черешків, а сливи від кісточок.
Крок 2. Відокремлюємо яєчні білки від жовтків і розміщуємо в різному посуді. Білки підуть на горіхове безе, а жовтки – на тісто.
Крок 3. Жовтки в рецепті змішати з цукром і сіллю. Але якщо ви хочете значно зменшити калорійність і зробити пиріг більш повітряним, можна прибрати жовтки з рецепту.
Крок 4. Окремо гасимо сметаною соду. Змішуємо з жовтками.
Крок 5. Поступово додаємо в жовткову суміш борошно, добре перемішуємо. Пшеничне борошно менш калорійна порівняно з аналогами, але користі в ній майже немає. Тому можна замінити її на вівсяну або гречану.
Крок 6. Окремо розтоплюємо маргарин (або масло).
Крок 7. Додаємо до жовтків і борошні розтоплений маргарин, сметану з розпушувачем. Все ще раз добре розмішуємо.
Готуємо начинку
Крок 1. Сливи нарізаємо часточками, яблука – шматочками. Останні можна очистити від шкірки для більшої ніжності смаку. До речі, яблука можна перетерти, щоб відразу додати в тісто.
Крок 2. Змащуємо олією або маргарином) форму для випікання, присипаємо її борошном.
Крок 3. Тісто з яблуками виливаємо у форму і рівномірно розподіляємо ложкою.
Крок 4. На майже готовий пиріг розкладаємо половинки слив і злегка утапливаем їх в тісто.
Крок 5. Сливовий пиріг ставимо в духовку на чверть години. Сама духовка до цього часу повинна бути розігріта до 180 градусів.
Фінальний етап — приготування безе
Крок 1. Збиваємо яєчні білки сухим віночків або міксером.
Крок 2. Поступово додаємо до білків цукрову пудру.
Крок 3. Збиваємо аж до утворення стійких піків.
Крок 4. Волоські горіхи мельчим і додаємо до білків за допомогою силіконової лопатки.
Крок 5. Тієї ж лопаткою безе розподіляємо по пирогу і знову відправляємо в духовку ще на чверть години.
Етап подачі до столу
Сливовий пиріг готовий. Можна кликати домашніх до столу і презентувати освоєний рецепт. Але спочатку дайте пирогу «подихати» хвилин 10 і наріжте порційними шматочками. Сливовий пиріг виходить ніжним, ароматним і смачним. Він не буде солодким до нудотності, тому сподобається і дорослим і дітям. Але виключно для дорослої компанії можна полити начинку лікером або ромом.
Не забудьте залишити коментар, приємного апетиту і подальших кулінарних вдосконалень!
