Морозиво є найулюбленішим і затребуваним десертом як дорослих, так і дітей. З’явилося воно дуже давно і, постійно вдосконалюючись, не перестає радувати та дивувати своїх прихильників. Таке ласощі буває різним — від всім відомого пломбіру до морозива з різними екзотичними наповнювачами.
Розглянемо американське морозиво, адже Сполучені Штати — це не тільки найбільший виробник і постачальник такого десерту, але і найактивніший його споживач. Коли і як про холодний десерт дізналися в Америці? Які найбільш популярні рецепти існують? Яке морозиво вважається в Сполучених Штатах найдорожчим?
На фото тарілка з морозивом на американському прапорі
Історія американського морозива
Історія американського холодного десерту налічує вже більше 2 століть. В Америці про рецепт виготовлення морозива дізналися з приходом англійських переселенців. У 1774 році підприємець Філіп Ленз оприлюднив інформацію в нью-йоркських виданнях щодо того, що з собою він привіз із Лондона безліч рецептів різноманітних солодощів, окремо підкресливши наявність рецепта рідкісного ласощі — морозиво.
Існує версія, що всіма улюблене ескімо (у глазурі і на паличці) першим винайшов саме американець — Християн Нельсон. Згідно цієї історії, в 1919 році він розробив рецепт десерту, який представляв собою брикет морозива, покритого шоколадною глазур’ю, а в 1922 році запатентував свій винахід. Тоді його називали «ескімо-пай» чи «пиріжок ескімоса», а на паличці воно вперше з’явилося в 1934 році.
Перший заклад в Америці з продажу морозива було відкрито в 1776 році, а про рецепті дізналися від 3-го президента Сполучених Штатів Томаса Джефферсона. У 1813 році дружина Джеймса Медісона Доллі представила морозиво на офіційному прийомі з нагоди інавгурації президента. Після цього десерт був поставлений на індустріальні рейки.
Згідно зі статистикою, в 2003 році більше 3% страв/закусок, виготовлених в домашніх умовах, включали морозиво, а приблизно 10% молока, виробленого в Америці, йде на його приготування. Обсяги продажів морозива у Сполучених Штатах перевищує 20 млрд доларів щорічно.
На фото популярний американський десерт компанії Gold Stone
Популярні рецепти американського морозива
Одним з найбільш затребуваних морожених в Америці є сирно-журавлинне. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- 230 г журавлини
- 450 г сиру
- 230 г цукрового піску
- 400 мл вершків
- 2 ст. л. меду і мигдалю.
Спочатку промивають і висушують журавлину, відклавши відразу кілька ягід для прикраси. Журавлину, цукор і потертий сир збити блендером до однорідності. Вершки окремо збити до утворення піни і змішати з приготовленої журавлино-сирною масою. Форму змастити медом і присипати мигдалем, після чого викласти масу і поставити на 3-4 години в морозильну камеру. Перед подачею заморожену форму опустити в гарячу воду, потім викласти на блюдо і прикрасити.
Ще один популярний в Америці рецепт холодного десерту — бананове морозиво. Для приготування знадобиться тільки 2 інгредієнта:
- 2 стиглих банана
- 1-2 ст. л. арахісової пасти.
Це блюдо дуже люблять американці, так як приготування його легке, а нескладний склад включає одну із самих улюблених солодощів — арахісову пасту. Очищені від шкірки банани потрібно нарізати середніми кільцями і покласти у формі в морозильну камеру на 2 години. Заморожені банани збиваємо до однорідності в блендері, після чого додаємо пасту і знову збиваємо. Готове ласощі можна викладати в вафельні стаканчики або подавати прикрашеними кульками.
Огляд видів американського морозива представлений у цьому відео:
І останнім відомим у Сполучених Штатах рецептом, яким слід поділитися, є золоте морозиво. Його не можна віднести до популярним, оскільки вартість його близько 1000 доларів. Похвалитися їм можуть лише елітні заклади мегаполісів Америки. Для його приготування підбираються самі смачні продукти, після чого готовий десерт обертають у дуже тонку фольгу золотого кольору і прикрашають екзотичними фруктами. Фольга настільки тонка, що її вживають разом з блюдом без ризику для організму.
