Морозиво завжди вважалося одним з найулюбленіших десертів у спекотну літню пору. Пломбір, щербет, ескімо — все це з дитинства знайоме людям. Популярністю користується морозиво з додаванням свіжих фруктів. Дуже смачним вважається абрикосове морозиво. Деякі воліють шоколадне морозиво чи вироби, покриті глазур’ю.
На фото кулька абрикосового морозиво з карамеллю і фруктами
Правила приготування морозива в домашніх умовах
Варіанти домашнього саморобного морозива можна придумувати нескінченно. Все залежить від вашої фантазії. Але є певні правила, які треба дотримуватися, інакше десерт не вийде. Основа морозива — це жовтки і збиті вершки. Без цих компонентів не вийде добитися кремоподібної консистенції. Щербет і граніті готують з фруктової м’якоті або соку з додаванням збитих білків. Ананаси, абрикоси і яблука ідеально підійдуть для приготування щербету в домашніх умовах. Фрукти рекомендується тушкувати з цукром і лимонним соком до утворення м’якої маси.
Бажано мати вдома мороженицю, якщо ви часто збираєтеся балувати рідних і друзів цим десертом. Але можна обійтися і без неї. Але тоді на протязі всього часу заморожування потрібно перемішувати всю масу в металевій мисці спеціальною дерев’яною лопаткою. Час заморожування не повинна перевищувати 8 годин. У вас повинно вийти кристалізована пюре. Для приготування морозива в домашніх умовах використовуйте тільки якісні та свіжі продукти.
Рекомендується використовувати 30-відсоткові охолоджені вершки. Цукрово-жовткову масу для десерту можна відразу збивати на водяній бані. Важливо пам’ятати, що правильно збиті білки повинні бути білосніжними. Якщо в процесі ви використовуєте мороженицю, потрібно мати уявлення про наявність достатньої кількості льоду в морозильній камері. Зберігати саморобний морозиво можна в морозилці кілька тижнів, навіть якщо в процесі приготування використовувалися свіжі фрукти. Бажано помістити його в пластмасову ємність. За півгодини до подачі до столу десерт потрібно поставити в холодильник, щоб він трохи підтанув. В іншому випадку формувати ложкою красиві кульки буде важкувато.
