Морозиво завжди вважалося одним з найулюбленіших десертів у спекотну літню пору. Пломбір, щербет, ескімо — все це з дитинства знайоме людям. Популярністю користується морозиво з додаванням свіжих фруктів. Дуже смачним вважається абрикосове морозиво. Деякі воліють шоколадне морозиво чи вироби, покриті глазур’ю.
На фото кулька абрикосового морозиво з карамеллю і фруктами
Правила приготування морозива в домашніх умовах
Варіанти домашнього саморобного морозива можна придумувати нескінченно. Все залежить від вашої фантазії. Але є певні правила, які треба дотримуватися, інакше десерт не вийде. Основа морозива — це жовтки і збиті вершки. Без цих компонентів не вийде добитися кремоподібної консистенції. Щербет і граніті готують з фруктової м’якоті або соку з додаванням збитих білків. Ананаси, абрикоси і яблука ідеально підійдуть для приготування щербету в домашніх умовах. Фрукти рекомендується тушкувати з цукром і лимонним соком до утворення м’якої маси.
Бажано мати вдома мороженицю, якщо ви часто збираєтеся балувати рідних і друзів цим десертом. Але можна обійтися і без неї. Але тоді на протязі всього часу заморожування потрібно перемішувати всю масу в металевій мисці спеціальною дерев’яною лопаткою. Час заморожування не повинна перевищувати 8 годин. У вас повинно вийти кристалізована пюре. Для приготування морозива в домашніх умовах використовуйте тільки якісні та свіжі продукти.
Рекомендується використовувати 30-відсоткові охолоджені вершки. Цукрово-жовткову масу для десерту можна відразу збивати на водяній бані. Важливо пам’ятати, що правильно збиті білки повинні бути білосніжними. Якщо в процесі ви використовуєте мороженицю, потрібно мати уявлення про наявність достатньої кількості льоду в морозильній камері. Зберігати саморобний морозиво можна в морозилці кілька тижнів, навіть якщо в процесі приготування використовувалися свіжі фрукти. Бажано помістити його в пластмасову ємність. За півгодини до подачі до столу десерт потрібно поставити в холодильник, щоб він трохи підтанув. В іншому випадку формувати ложкою красиві кульки буде важкувато.
Прості рецепти приготування абрикосового морозива
Якщо ви любите свіжі абрикоси, спробуйте використовувати їх для приготування. Морозиво в домашніх умовах зробити неважко. Є безліч цікавих рецептів, але починати краще з самих простих. Для приготування абрикосового морозива вам потрібно:
- 400 г абрикосів
- 600 мл вершків
- 5 ст. л. меду.
Абрикоси розріжте навпіл і вийміть з них кісточки. Перекладіть фрукти в чашу блендера і додайте інші інгредієнти. Ретельно збийте всі компоненти. Отриману масу розлийте по формах і поставте на 3 години в морозилку. Бажано перед подачею до столу прикрасити десерт свіжими ягодами.
На фото вершки, абрикоси і мед
Деякі ласуни не переносять навіть запах меду, не кажучи вже про його смак. Для них є інший простий рецепт створення абрикосового десерту. Візьміть інгредієнти:
- 300 г свіжих абрикосів
- 400 мл жирних вершків
- 200 г коричневого цукру.
Абрикоси ретельно вимийте, звільнити від кісточок і помістіть в блендер. Не забудьте попередньо їх розрізати навпіл. Туди ж всипте підготовлений цукор. Запустіть блендер і перемішайте абрикоси до отримання пюреподібної маси. Потім в окремому посуді ретельно збийте вершки і змішайте їх з абрикосовим пюре. Отриману м’яку суміш вилийте в пластиковий контейнер і поставте в морозильну камеру на 4-5 годин. Після закінчення цього часу подайте десерт до столу, попередньо полив його розтопленим шоколадом.
Для приготування морозива з абрикосами і коньяком вам потрібно:
- 350 г абрикосів
- 100 мл коньяку
- Півсклянки води
- 1 яйце
- Стакан молока
- 3 склянки вершків
- 150 г цукру
- 1 ч. л. ванілі.
Гарненько вимийте абрикоси і поріжте їх на дрібні шматочки. Природно, кісточки повинні бути видалені. Покладіть їх в спеціальну ємність і варіть його близько 15 хвилин з коньяком і водою. Зніміть суміш з вогню і поставте в холодильник. Яйця збийте в блендері разом з цукром, ваніліном і молоком на середній швидкості. Всі інгредієнти повинні добре перемішатися. Влийте в чашу блендера абрикосове пюре і все ще раз перемішайте. Після цього додайте вершки і збивайте компоненти морозива на низькій швидкості приблизно 5 хвилин. В результаті у вас вийде суміш, яку потрібно помістити в морозильну камеру на 3 години.
На фото десерт з абрикосів з коньяком
Як приготувати абрикосово-сирну морозиво?
Цей рецепт обов’язково потрібно вивчити батькам. Морозиво з сиром і абрикосами дуже корисно для дітей, завдяки високому вмісту кальцію. Для приготування вам знадобиться:
- 500 г стиглих абрикосів
- 3 ст. л. соку лимона
- 150 г цукрової пудри
- 3 ст. л. меду
- 200 г сиру
- 200 мл вершків
- Яйце
- Щіпка солі і лимонна цедра.
Фрукти мити під проточною водою, витягніть кісточки. Абрикоси поділіть навпіл, викладіть їх в блендер, посипте цукровою пудрою. Туди ж влийте лимонний сік і ретельно все перемішайте. Яйце, сир і вершки збийте в окремому посуді. Фруктову суміш змішайте з сирною, додайте подрібнену цедру і приберіть отриману масу в морозильну камеру. Якщо у вас є морожениця, час заморожування скоротиться до 20-30 хвилин.
Відео-рецепт приготування цього ніжного десерту:
Абрикоси і грецький йогурт в морозиві
А ось ще один цікавий рецепт для тих, хто вважає себе професіоналом у приготуванні морозива. Вам знадобляться наступні продукти:
- 400 г свіжих абрикосів
- 200 г цукру-піску
- 450 мл грецького йогурту
- 400 мл вершків
- Трохи ванільною есенції
- Кілька листочків м’яти для прикраси.
Як і в попередніх рецептах, промийте абрикоси і звільніть їх від кісточок. Потім розріжте фрукти на половинки. Помістіть їх в каструлю, засипте цукром і залиште на 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу повинен виділитися сік. Добре перемішайте абрикоси і поставте на вогонь. Доведіть сироп до кипіння, а потім вогонь трохи зменшіть і варіть до отримання своєрідного джему. Зніміть його з вогню і охолодіть.
Вершки збийте за допомогою міксера і введіть в них абрикосову масу. Туди ж додайте грецький йогурт. Дуже акуратно перемішайте морозиво, щоб не порушити його пухку консистенцію. Введіть в нього ванільну есенцію, помістіть в металевий контейнер з кришкою. Поставте в морозилку на 8 годин. Подавайте в креманках з листочками м’яти або тертим шоколадом.
