Морозиво є одним з найсмачніших ласощів протягом вже довгих років. Своїм корінням історія появи морозива йде до стародавнього Китаю. Пломбір ж з’явився набагато пізніше в Європі (у Франції). Він виготовлявся із звичайного вершкового морозива з додаванням справжніх вершків з незбираного молока, великої кількості яєць і ароматичних добавок.
В 100 г продукту міститься:
- Білків — 3,70/3,90 г
- Жирів — 13,79/15,00 г
- Вуглеводів — 20,4/22,14 р.
Середній показник калорійності морозива пломбір 100% коливається від 230 до 232 Ккал, і це немало, тому його споживання в значній кількості тягне за собою набір зайвих кілограмів. Але і зовсім відмовитися від такого чудового десерту, як морозиво, практично неможливо, навіть взимку.
Висока калорійність пломбіру 100% простежується навіть при порівнянні його з вершковим і молочним морозивом. Якщо в першому жиру і цукру міститься майже на 15%, то в другому і третьому на 8% і 3% відповідно.
Склад та корисність пломбіру 100%
До складу пломбіру 100% (класичного) сьогодні входить молоко коров’яче незбиране, масло коров’яче вершкове масло, цукровий пісок, сироп сухий глюкозний, молоко незбиране згущене з цукром, молоко сухе незбиране та знежирене, вода питна, стабілізатор, емульгатор (Е471, Е410, Е412, Е407).
Питання ж корисності морозива носить дискусійний характер. З одного боку, якщо воно готується з натуральних інгредієнтів, то містить колосальну кількість корисних речовин, таких як амінокислоти, жирні кислоти, мінеральні солі, а також ферменти, які покращують обмін речовин. Крім того, таке морозиво дуже швидко і якісно поповнює енергію і знімає стрес. Крім цього, існує думка, що морозиво корисне в профілактичних цілях для вироблення імунітету в області горла.
Але з іншого боку, морозиво (а особливо пломбір 100 %) дуже калорійно і тому не рекомендовано людям, що страждають зайвою вагою.
Крім того, дієтологи проти споживання морозива, насиченого різними ароматичними добавками, так як вони містять штучні добавки, у яких більше шкоди, ніж смаку.
Можна ще довго говорити про користь і шкоду морозива в загальному і пломбіру 100 % зокрема, але всі ж розуміють, що зовсім відмовитися від нього неможливо, а зловживати їм, як і будь-яким іншим ласощами, некорисно, у зв’язку з чим має сенс знайти золоту середину в споживанні даного десерту. Наприклад, можна споживати морозиво на полуденок як десерт з натуральними лісовими кислими ягодами, які допомагають легше засвоювати жири і цукор.
Рецепт приготування морозива пломбір в домашніх умовах
Щоб їсти тільки корисне морозиво, його можна і потрібно приготувати самому. Тим більше рецепт приготування морозива пломбір дуже простий при мінімальній кількості інгредієнтів: жовток курячий — 4 шт. вершки 33% — 500 мл, вершки 10% — 200 мл, цукрова пудра — 100 г, ванілін — 1 р.
Дотримуючись списку інгредієнтів для приготування морозива, необхідні тільки жовтки, тому потрібно відокремити їх від білка. Потім додаємо до них цукрову пудру і ванілін і ретельно перемішуємо. Як тільки вийшла однорідна маса, поступово додаємо вершки 10%, при цьому не перестаючи збивати вже отриману раніше масу. В результаті вийшов крем необхідно помістити в ємність з товстим дном і поставити на повільний вогонь, при цьому безперервно помішуючи. Крем довести до загустіння, але разом з тим не до закипання. Після цього дана маса перетирається через сито і безпосередньо заморожується.
Ну, і в останню чергу додаємо холодні вершки 33%, збиваємо і додаємо заморожений крем, поміщаємо його назад у морозилку. Для досягнення більш повітряного морозива пломбір (як з магазину) отримане вже морозиво необхідно ще кілька разів дістати з морозилки і збити через невелику кількість часу (30-40 хвилин). Посипте готовий пломбір ягодами і насолоджуйтеся корисним десертом!
