Швидкий заливний пиріг з капустою є дуже популярною закускою. Якщо ви мрієте побалувати себе випічкою несолодкою, а возитися на кухні не хочеться, то спробуйте цей рецепт. Пиріг з капустою на сметані і майонезі виходить такий соковитий, ситний і смачний, що цілком підійде в якості окремої закуски. Також ви не прогадаєте, якщо подасте його з мискою м’ясного бульйону або зі склянкою томатного соку.
Інгредієнти
Для тіста
- мука в/с (пшеничне) — 150-170 г;
- сметана (15% жирності) — 100 г;
- майонез (67% жирності) — 2 ст. л.;
- курячі яйця — 3 шт.;
- сіль — 1 ч. л.;
- харчова сода — 1/2 ч. л.
Для начинки
- свіжа білокачанна капуста — 500 г;
- кріп — 20 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- перець (чорний мелений) — за смаком.
Для змазування чаші мультиварки або форми
- соняшникова олія — 1-2 ст. л.
Для прикраси
- петрушка — 20 р.
Етапи приготування
Перш, ніж зробити заливний пиріг з капустою на майонезі і нежирної сметани, переконайтеся в наявності всіх необхідних продуктів. За часом цей простий рецепт розрахований на 60-65 хвилин за умови, якщо всі інгредієнти будуть під рукою. Щоб приготувати випічку в домашніх умовах, вам знадобляться такі кухонні пристосування: обробна дошка, ножі, їдальня і чайна ложки, три глибокі миски середнього розміру, міксер. Залежно від способу випікання вам також будуть потрібні або мультиварка, або духовка і будь-яка форма для випічки.
Етап №1. Заміс тіста
Рецепт борошняний основи для закуски з капустою не представляє особливої складності. Тісто для домашньої випічки робиться на сметані і майонезі. Можна приготувати основу і на іншому молочному продукті, але тоді кінцевий результат кулінарного процесу буде абсолютно іншим. Наприклад, заливний пиріг з капустою на кефірі або на молоці вийде менш ситним і менш ніжним. Хоча вибір за вами. Все залежить від ваших смакових уподобань. Ми ж пропонуємо вам найпростіший і перевірений рецепт тіста для несолодкої випічки.
1. Візьміть глибоку і чисту миску розбийте в неї всі курячі яйця. Додайте сіль і збийте все міксером зовсім небагато. Не потрібно домагатися утворення пінки. Ваше завдання полягає лише в тому, щоб трохи змішати білок і жовток з сіллю.
2. В окремій мисці підготуйте сметану. Змішайте її з харчовою содою. При необхідності соду можна замінити розпушувачем для тесту. Рецепт це допускає. Потім відправте сметану до курячим яйцям і знову перемішайте все міксером до однорідної маси.
3. Пшеничне борошно акуратно просійте. Спеціальне сито дозволить позбутися від можливого сміття і зробить борошно більш повітряної. Завдяки цьому тісто вийде дуже ніжним і пишним. Приготувати ідеальну борошняну основу для пирога вкрай легко, якщо знати деякі тонкощі кулінарного процесу.
4. Просіяне борошно відправте до сметанно-яєчної суміші. Ретельно збийте за допомогою міксера, щоб отримати однорідне тісто без грудочок. Зазвичай для цього достатньо однієї хвилини збивання, проте краще орієнтуйтеся по ситуації. Тісто має бути злегка рідкуватим, так що не переборщіть з пшеничним борошном.
Етап №2. Підготовка начинки
Тепер саме час приготувати начинку. Зробити це дуже просто. Даний рецепт передбачає використання свіжої білокачанної капусти, проте з квашеної випічка вийде не менш смачною. У борошняний закуски з квашеною капустою буде присутня приємна кислинка. Також дуже великою популярністю користується заливний пиріг з кольоровою капустою. Справа в тому, що рецепт тесту, який ми вам пропонуємо, є універсальним для будь-якої начинки з капусти. Тому при бажанні сміливо експериментуйте.
Ми ж розповімо вам, як зробити найпростішу начинку зі свіжої капусти.
1. Качан ретельно промийте під проточною водою. Потім покладіть його на чисте кухонний рушник, щоб прибрати зайву вологу. З допомогою ножа нашаткуйте необхідну кількість капусти. Якщо вам складно вручну подрібнювати капусту, то скористайтеся блендером.
Пам’ятайте, що молоду капусту досить просто нашаткувати. А ось пізні сорти доведеться обробити додатково. Дуже жорстку капусту можна пробланшировать в киплячій воді кілька хвилин, розм’якшити в мікрохвильовці або обсмажити на сковороді з використанням невеликої кількості соняшникової олії. Пиріг з смаженої білокачанної капустою буде по-своєму смачним.
2. Нашатковану і оброблену капусту посоліть, поперчіть.
3. Наріжте кріп як можна дрібніше, додайте до капусти і перемішайте.
Начинка повністю готова. Вона дійсно ідеально доповнить вже приготоване тісто.
Етап №3. Формування і випікання пирога
1. Форму для випічки або чашу мультиварки добре змастіть соняшниковою олією. Це вбереже пиріг від пригорання, так що ретельно пройдіться пальцями або пензликом по дну і боків.
2. Викладіть на дно форми або чаші підготовлену капусту. Рівномірно розподіліть її. При необхідності допоможіть собі ложкою.
3. Зверху капусту дуже акуратно залийте тестом так, щоб воно з’єдналося з начинкою. Можна поступити і по-іншому. Приміром, спочатку змішати тісто і капусту, а потім відправити все у форму. В даному випадку рецепт дозволяє вам трохи змінити хід дій.
4. Прогрійте Духовку до 190°C. Відправте туди форму для випічки і готуйте пиріг близько 40 хвилин. Борошняна закуска повинна дуже добре підрум’янитися. Якщо ви вирішите приготувати випічку в мультиварці, то будьте готові до того, що випікатися вона буде довше хвилин на 10-20. Також заливний пиріг з капустою в мультиварці вийде менш піджареною.
5. Готової борошняний закуски з капустою дайте трохи охолонути, а потім перекладіть її на велике блюдо. Для зручності наріжте наливна пиріг з капустою невеликими шматочками. Прикрасити випічку можна листочками свіжої петрушки.
Ось рецепт і підійшов до кінця. Він настільки простий, що ви навіть здивуєтеся тому, як швидко впораєтеся. А від пирога так і зовсім будете в захваті.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
