Пироги завжди тепло і з радістю приймають на столах нашого народу. Адже вони такі апетитні, ароматні, смачні. Багато готуються з м’ясом і виходять досить поживними. Але найчастіше зустрічаються десертні варіанти. Напевно хоч в одній старовинній книзі рецептів, яка передавалася у вас в родині з покоління в покоління, є опис яблучного пирога – шарлотки. Так, вони всі були частково оригінальними, кожен зі своєю родзинкою. Але старі поварені книги вже не у всіх випадках актуальні в наш час. Наприклад, ви навряд чи знайдете в ній рецепт шарлотки на сметані в мультиварці.
Мультиварка зараз стала незамінним помічником сучасних домогосподарок. І правда, що може бути легше і простіше, ніж покласти їжу в чашу і вибрати програму. Вона і приготує все досить смачно, так ще і вимкнеться вчасно і самостійно. Зазвичай у неї готують супи або спекотне, але адже і пироги в цій чудовій машині виходять не гірше, а іноді навіть і краще, ніж в духовій шафі. Ось і приготувати шарлотку в ній не складе праці, так і не буде небезпеки, що страва підгорить або не допечется.
Рецептів цього десерту існує величезна безліч. Але ми приготуємо шарлотку з яблуками на сметані. Давайте дізнаємося, як це зробити.
Інгредієнти
- цукровий пісок – 1 склянка;
- борошно пшеничне – 1 склянка;
- сметана 15% ‒ 1 склянка;
- куряче яйце – 1-2 штуки;
- сода – 1/2 чайної ложки;
- яблучний оцет або сік лимона;
- яблука – 3 фрукта;
- груша – 1 фрукт;
- вершкове масло;
- кориця – за бажанням.
Особливістю саме цього рецепта потрібно визнати наявність у тесті сметани. Вона робить тісто настільки ніжним і тане в роті, що готувати шарлотку захочеться ще не один раз. Насправді шарлотка багатьом не подобається через злегка жестковатого бісквіта, а тут ситуація трохи інша. Навіть є шанс, що ви зможете заново полюбити цей чудовий французький яблучний пиріг.
Груша ж у начинці потрібна для різноманітності. Звичайна шарлотка з яблук, звичайно, шикарна і канонична, але іноді набридає. Тому внести деяку особливість ніколи не завадить. Це необов’язково повинні бути груші. Можете взяти персики, сливи або вишні. В нашому випадку ми використовуємо саме грушу, тому що вона сама звична і більш наближена за смаком і текстурою до яблук.
Замішуємо тісто
1. Беремо велику глибоку миску і хороший міксер. У миску висипаємо цукор, розбиваємо яйця і виливаємо сметану. Все це гарненько збиваємо в однорідну масу.
2. Після гасимо соду. Для цього набираємо потрібну нам кількість в ложку і трохи заливаємо яблучним оцтом або соком лимона. Робіть це над раковиною, щоб нічого не забруднити. І вже погашену соду додаємо в суміш і заново добре все перемішуємо.
3. Для досягнення більшої пишності можна збити інгредієнти послідовно. Спочатку яйця з цукром до утворення хорошої піни. Після вже додати сметану, а потім соду. Але смак це не сильно змінить.
4. Тепер просіваємо борошно невеликими порціями, приблизно в три заходи. Спочатку просеем одну частину і зіб’ємо. Для просіювання використовуємо або спеціальне пристосування, або робимо це за допомогою дрібного сита.
5. Поступово збиваємо все борошно і замішуємо тісто для шарлотки. Після цього його можна відкласти на невеликий термін.
Готуємо начинку
1. Груші і яблука треба гарненько промити в проточній воді. Потім очистити від шкірки, видалити серцевину.
2. Отримані шматочки нарізати на кубики. За бажанням, їх можна обваляти в невеликій кількості кориці.
Велику соковитість і хороший смак додасть поєднання кислих яблук і солодкої груші. Кислі яблука і без того чудово підходять для шарлотки, а солодка груша відтінятиме смак і зробить його багатшим.
3. На завершення приготування змішуємо тісто і начинку, намагаючись рівномірно розподілити як груші, так і яблука.
Випікаємо пиріг
До цього моменту пиріг цілком підходив і для готування в духовій шафі. Але так як це рецепт шарлотки в мультиварці, то будемо готувати в ній.
1. Чашу мультиварки необхідно змастити вершковим маслом. Бортики краще зробіть вище, пиріг може і повинен піднятися.
2. Тепер виливаємо масу з тіста і начинки в чашу, встановлюємо її назад в пристрій і вибираємо програму «випічка».
У вас повинна бути функція вибору часу готування. Сміливо виставляйте 45 хвилин. Тепер про пиріг можете забути на цілу годину.
3. Після закінчення програми ми не відкриваємо кришку мультиварки, а даємо ще п’ятнадцять хвилин настоятися шарлотці. Так шарлотка вийде рум’яної тільки з одного боку. Тому після перших 45 хвилин можна перевернути пиріг і випікати ще близько 10 хвилин. А після вже діставайте і подавайте до столу.
Прикраса
Перед подачею найкраще присипати всю поверхню страви цукровою пудрою. Вона приховає всі бліді місця тіста і зробить його більш красивим. Можна придумати що-небудь типу карамельного або лимонного соусу. Також добре підійде для прикраси кулька холодного вершкового морозива. А освіжить картину свіжа м’ята.
От і все, в цьому і полягає весь рецепт шарлотки на сметані. Вона виходить дуже смачною і ніжною за рахунок додавання саме цього кисломолочного продукту. Такий пиріг відрізняється від стандартної автентичної шарлотки, але іноді навіть в кращу сторону. Це буде ідеальним рецептом, якщо звична їжа вам вже приїлася, або домочадці зовсім не люблять стандартний спосіб приготування.
Пробуйте готувати, робіть, робіть це з любов’ю, тоді все буде ласим і притягає. А мультиварка допоможе скоротити час і сили, адже не варто боятися, що щось може підгоріти.
Не забудьте залишити коментар, удачі і приємного апетиту!
