Хачапурі – страва грузинської кухні. Це коржик з начинкою з сиру і сиру. Причому
начинки більше ніж тіста, яке виконує в цьому блюді формоутворюючу роль.
В залежності від району Грузії рецепти і форма хачапурі різняться. В Аджарії
готують коржі у вигляді човника і розбивають всередину куряче яйце. Імеретинській
харапури круглі, менгрельские рясно посипані сулугуні. Ще бувають хачапурі в
формі конвертика з листкового тіста.
Спробуйте в домашніх умовах приготувати апетитні, солонуваті на смак, із золотистою
скоринкою – хачапурі. Блюдо підкорить вас.
Прості хачапурі з сиром і сиром на сковороді
Пропонуємо почати знайомство з грузинською кухнею і спекти хачапурі по простому рецептом.
Готуються вони просто, швидко, з доступних продуктів. Виходять м’якими,
ароматними, з соковитою тягнеться сирною начинкою всередині.
Інгредієнти до рецепту:
- борошно 400 р.
- маргарин 100 р.
- жирний кефір 500 мл.
- сода 1/2 ч. ложки
- сулугуні 300 р.
- сир 250 р.
- рослинна олія 100-150 мл.
Спосіб приготування:
- До кефіру додати соду і розмішайте. Займіться тестом. Просійте в миску борошно.
Додати розм’якшений маргарин. Перетріть руками в крихту. Влийте кефір,
замісіть тісто. Воно повинно бути в міру м’яким, еластичним, не липнути до рук.
Залиште тісто постояти при кімнатній температурі півгодини, накривши рушником. - Натріть на тертці сулугуні. Змішайте з сиром.
- Отщіпніте шматочок тіста. Розкачайте з нього корж товщиною 1 сантиметр. В центр
покладіть кілька ложок сирної начинки. Зберіть краю тесту до центру і знову
розкачайте в коржик, діаметром зі сковорідку, на якій будете смажити
хачапурі. - Розігрійте на сковороді олію. Обсмажуйте корж до рум’яної скоринки з двох
сторін. - Порада: Менше калорійний варіант виходить, якщо запекти хачапурі в духовці. Для цього коржі змастіть збитим яйцем, щоб вийшла блискуча, апетитна, рум’яна кірочка.
Аджарські хачапурі з сиром і яйцем
Один хачапурі по-аджарськи замінить повноцінний сніданок дорослому чоловікові, наповнить організм
білками і вуглеводами. Після такого сніданку ваші домочадці навіть не згадають про
їжі до обіду. Готують хачапурі з дріжджового тіста. Його можна завести з вечора,
а вранці тільки сформувати коржі і запекти в духовці.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- борошно 500 р.
- яйця 2 шт.
- масло вершкове 2 ст. ложки
- молоко 1/2 склянки
- дріжджі сухі 1 пакетик
- цукор 1 ч. ложка
- сіль щіпка
для начинки:
- сулугуні 200 р.
- яйця 1 шт. на корж
- чорний перець на кінчику ножа
- вершкове масло 1/2 ч. ложки на корж
Спосіб приготування:
- У молоці кімнатної температури розведіть сіль, цукор і дріжджі. Слідом введіть
борошно, яйця і вершкове масло. Замісіть м’яке тісто. Дайте йому постояти 15
хвилин. Якщо готуєте тісто з вечора, поставте миску з тестом в холодильник,
прикривши харчовою плівкою. - Сулугуні натріть на крупній тертці. Приправте чорним перцем.
- Розділіть тісто на шматочки завбільшки з кулачок. Розкачайте тісто в корж. В центр
покладіть сир. Краї пиріжка загніть з двох сторін у вигляді човника. Викладіть хачапурі
на деко. Запікайте в розігрітій до 200° С духовці 20 хвилин. Дістаньте
деко з духовки. У центр кожного хачапурі вбийте свіже яйце. Можете
трохи посолити. Продовжуйте готувати, поки яйце не запечеться. - Подавайте гарячими. Перед подачею в центр кожного хачапурі покладіть пів-ложки
вершкового масла. - Порада: Замість сулугуні можна використовувати бринзу. Занадто солону бринзу краще вимочити в молоці. Також можна з’єднати бринзу з сиром. Начинка буде не такий солоною.
Ледачі грузинські хачапурі з сиром і зеленню
Якщо немає часу і бажання возитися з тестом, спробуйте приготувати ліниві
хачапурі з вірменського лаваша. Начинку можна зробити з болгарської бринзи або
італійської фети. Така «дружба народів» на користь страви. Вийде незвичайно,
але дуже смачно.
Інгредієнти до рецепту:
- тонкий вірменський лаваш 4 шт.
- бринза 200 р.
- сир 200 р.
- зелень кропу, петрушки, зелена цибуля великий пучок
- яйце 3 шт.
- перець чорний за смаком
Спосіб приготування:
- Нагрійте духовку. Дрібно порубаєте зелень. Змішайте в мисці терту на тертці бринзу,
сир, зелень і 1 яйце. Приправте перцем. Залишилися яйця злегка збийте вінчиком. - У центр лаваша покладіть начинку. Загорніть краї конвертом, склеюючи їх яйцем.
Рясно змастіть лаваш яєчною масою. Покладіть на деко. Запікайте до
рум’яної скоринки.
Спосіб подачі: Хачапурі можна їсти самі по собі. Блюдо самодостатнє і поживне. Не завадить легкий овочевий салат з помідорів і огірків або зелень.
Швидкі хачапурі з сиром з листкового тіста з шинкою і часником
Хачапурі бувають не тільки з сиром. Начинкою може служити шинка, м’ясний фарш, гриби,
зелень. Приготуйте хачапурі з додаванням шинки і часнику. Можливо, це будуть зовсім не хачапурі, але переможців не судять. Результат вас просто вразить.
Інгредієнти до рецепту:
- листкове тісто 1 кг.
- шинка 150 р.
- сулугуні 150 р.
- зелень кропу, петрушки, зелена цибуля, базилік великий пучок
- часник 2 зубчики
- яйце 2 шт.
Спосіб приготування:
- Готове листкове тісто розморозьте. Наріжте на квадрати.
- Шинку наріжте соломкою, сулугуні натріть на тертці, зелень дрібно порубаєте.
Перемішайте інгредієнти. Додайте сире яйце і пропущений через прес часник.
Можна начинку посолити, приправити перцем. Перемішайте, щоб всі складові
рівномірно розподілилися. - У центр кожного квадрата покладіть начинку. Загорніть конвертом. Закріпіть краю.
Змастіть тісто яйцем. Запікайте в духовці до золотистої скоринки. - Порада: Влітку шинку можна замінити стиглими м’ясистими помідорами. Вийде соковито і незвично.
Хачапурі з сиром готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
