Етап №2. Підготовка начинки
1. Качан капусти добре промийте під проточною водою, потім покладіть його на чисте кухонний рушник, щоб він обсох. Зайва волога вам ні до чого, адже начинка буде дуже соковита.
2. Нашаткуйте необхідну кількість капусти. Можете робити це так, як вам більше подобається. Сам рецепт не потребує дрібного шинкування. Але пам’ятайте: чим дрібніше поріжете капусту, тим начинка буде ніжніше.
3. Візьміть сковороду і поставте її на маленький вогонь. Додайте туди трохи соняшникової олії. Коли олія нагріється, викладіть в сковороду нашатковану білокачанну капусту і тушкуйте під закритою кришкою.
4. Тим часом звільніть цибулину від лушпиння, ретельно помийте її і поріжте невеликими кубиками.
5. Подрібнений ріпчаста цибуля відправте в сковороду до капусти і продовжуйте тушкувати овочі. При цьому начинку слід періодично помішувати, щоб вона не пригоріла. Готову тушковану капусту з цибулею зніміть з вогню і покладіть в глибоку миску, остудіть.
6. Філе тріски нарізати великими шматочками.
7. Сковороду знову поставте на вогонь, нагрійте в ній олію. Потім викладіть туди рибні шматочки і злегка підсмажте їх. Філе повинно трохи схопитися, але залишатися при цьому сирим. Намагайтеся максимально точно дотримуватися рецепт. Тоді пиріг з тріскою і капустою обов’язково вийде.
8. Підсмажену рибу відправте в миску до тушкованої капусти.
9. Кріп і петрушку вимити під струменем проточної води, потім обсушити їх рушником. Грубі стебла зріжте і викиньте, а саму зелень дрібно подрібніть кухонним ножем.
10. Викладіть кріп, петрушку в ємність з капустою і рибою, перемішайте начинку. Потім все посоліть, додайте чорний мелений перець і знову перемішайте. Ось і весь рецепт начинки для пирога.
