У духовці можна приготувати дуже смачну і при цьому легку закуску. Якщо з’єднати листкове тісто з ніжною начинкою з грибів і сиру, то вийде чудовий пиріг, який можна подавати як окрему страву або як доповнення до супів, бульйонів і овочевих соків. Несолодка випічка з печерицями обов’язково викличе захоплені відгуки у ваших рідних і гостей. Спробуйте спекти відкритий пиріг з грибами і сиром на нашу спеціальним рецептом, і всі залишаться задоволені!
Інгредієнти
Для листкової основи:
- вершкове масло (72.5 % жирності) — 90-100 г;
- холодна вода — 6 ст. л.;
- пшеничне борошно в/с — 180-200 г;
- сіль — ½ ч. л.
Для заливки і начинки:
- свіжі печериці — 450-500 г;
- сметана (20% жирності) — 180 г;
- куряче яйце — 1 шт.;
- цибуля (ріпчаста) — 200 г;
- твердий сир — 100 г;
- сіль — за смаком;
- чорний перець (мелений) — ⅓ ч. л.;
- вершкове масло (72.5 % жирності) — 1 ст. л.
Для прикраси:
- свіжа петрушка — 2-4 гілочки.
Етапи приготування
Підготовка до кулінарного процесу
Щоб приготувати ніжний домашній пиріг з печерицями та сиром, вам не потрібно володіти особливими кулінарними навичками. Тим не менш, ваше робоче місце повинне бути добре організовано та підготовлено. Необхідні інгредієнти нехай знаходяться під рукою. Перед тим, як почати рецепт, обов’язково перевірте наявність всього, що потрібно за списком.
Якщо у вас є можливість, то ви можете використовувати не один, а, наприклад, два види сиру. Дивним виходить поєднання звичайного твердого сиру з моцарелою. Печериці можна замінити білими грибами. Під час приготування вам обов’язково знадобляться кілька глибоких тарілок, обробна дошка, ножі, їдальня і чайна ложки, качалка, сковорода, вилка, вінчик для збивання, форма для випікання діаметром 22 див.
Замішування листкового тіста
Борошняна основа для пирога в даному випадку необхідна найпростіша, тому ви швидко впораєтеся з її приготуванням.
1. Ретельно просіяти пшеничне борошно в глибоку миску. Туди ж відправте сіль.
2. Потім візьміть вершкове масло і акуратно натріть його на тертці з великими отворами. Намагайтеся періодично перемішувати натерте масло з борошном, щоб шматочки не злипалися між собою.
3. Пальцями трохи перетріть борошно з маслом, а потім влийте в миску холодну воду. Щоб вода була холодною, перед приготуванням поставте її в холодильник хвилин на 15.
4. Замісіть листкове тісто. При цьому його не потрібно довго вимішувати. Як тільки основа стане однорідною, можете припинити. Після сформуйте з тіста грудку.
5. Кухонний стіл злегка присипте пшеничним борошном і викладіть на нього листкову основу. Протріть борошном качалку, розкачайте корж діаметром на 3 см більше, ніж дно форми для випікання. Так ви зможете зробити бортики.
6. Бокові стінки та дно форми для випічки змастіть невеликою кількістю масла. Потім акуратно намотайте борошняний корж на качалку і перенесіть його в форму.
7. Розгорніть тісто по дну форми для випікання, сформуйте бортики. Корж обов’язково наколіть виделкою в декількох місцях. Потім поставте форму в холодильник на 30 хвилин.
Приготування начинки і заливки
1. Ріпчасту цибулю звільніть від шкірки, промийте під проточною водою. Після дрібно поріжте його з допомогою гострого ножа. Гриби теж промийте, обсушити кухонним рушником. Порізати печериці необхідно тонкими пластинами.
2. Поставте сковороду на середній вогонь. Коли вона розігріється, викладіть в неї вершкове масло. Перекладіть в сковороду цибулю і смажте його хвилин 5 до м’якого стану. Потім додайте до цибулі гриби. Продовжуйте смажити начинку протягом 15-20 хвилин, до тих пір, поки виділяється рідина повністю не випарується. Готові гриби зніміть з вогню, посоліть і поперчіть.
3. В окрему миску розбийте куряче яйце. Туди ж додайте жирну сметану і дрібку солі. Ретельно перемішайте інгредієнти віночком. Половину твердого сиру порізати тонкими пластинами, а іншу половину натріть на тертці з дрібними отворами. Якщо ви використовуєте два види сиру, то краще натирати той, який добре плавиться.
Формування і випікання пирога в духовці
1. Духовку розігрійте до 200°C. Форму для випікання з листковим тестом дістаньте з холодильника і відправте в духовку хвилин на 10-15.
2. Потім дістаньте основу пирога і викладіть на неї половину печериць, рівномірно розподіліть їх. Зверху на гриби шаром викладіть пластинки твердого сиру.
3. Після відправте в форму другу частину грибної начинки, розрівняйте столовою ложкою.
4. Рівномірно залийте начинку пирога підготовленої сметанною заливкою. Зверху посипте закуску тертим сиром. Форму для випікання поверніть назад в духовку. Готуйте несолодке випічку при тій же температурі 30 хв.
За цей час грибний пиріг з сиром повинен повністю пропектися. Коли закуска буде готова, вийміть форму з духовки і поставте на підставку або дерев’яну дошку. Нехай домашня випічка трохи охолоне і настоїться. Тоді заливка трохи загусне, і ви без зайвих труднощів зможете витягти пиріг з форми для випікання.
Подача закуски
Теплий пиріг акуратно дістаньте з форми і перекладіть на велику плоску тарілку. Перед подачею випічку краще розрізати на невеликі шматочки, щоб усім було зручніше ласувати закускою. Щоб пиріг виглядав апетитніше, ви можете прикрасити його.
Використовуйте листочки свіжої петрушки або будь-яку іншу зелень, яка вам подобається. Прикрасьте випічку у довільній формі, включіть уяву!
Пригощати гостей і рідних можна як холодним, так і теплим пирогом з грибами і сиром. Ця закуска буде відмінною на смак в будь-якому випадку. Цей рецепт ми радимо вам неодмінно зберегти або записати куди-небудь. Так ви зможете швидко повернутися до нього у разі необхідності.
Приємного апетиту!
