Ми всі звикли вважати, що випічка – це настільки простий продукт, іноді навіть незамінний, що навіть не замислюємося про те, з чого він виготовляється. Якщо взяти солодкі випікають десерти, то єдине, на що ми дивимося, це начинка. Так, можна додати в шарлотку крім яблук груші, горіхи, ягоди. Але є частина людей, які теж хочуть поїсти цей банальний, простий пиріг, але не можуть із-за складу. Ми говоримо про вегетаріанців. Відомо, що вони не вживають в їжу продукти тваринного походження. Тому для них є окремий рецепт. У нашому випадку це вегетаріанська пісна шарлотка, яка не буде містити яєць.
Також в залежності від поглядів, багато не п’ють молоко корови та інших тварин. Для них існують замінники за типом соєвого або кокосового молока. Але ми в нашому рецепті взагалі обійдемося без нього, так як іноді знайти в магазинах такий вид напою представляється складним завданням.
Найчастіше яйця замінюють фруктами – бананом та яблуком.
Але це тільки в солодких рецепти пирогів. Йде співвідношення, що один банан замінює одне куряче яйце. Але більше двох замінити без втрати структури або інших властивостей не вдасться. Яблуко ж перемелюється в пюре, яке вже додають, дивлячись по консистенції. У нашому рецепті буде використовуватися саме яблуко. Також рецепт привабливий тим, що він універсальний для кулінарів, які люблять готувати в різних умовах. Тобто цю шарлотку легко приготувати в духовці, так і в мультиварці.
Для багатьох кращий той чи інший спосіб приготування, так що універсальність рецепта — це дуже великий плюс. Також наш рецепт можна вважати пісним.
Давайте дізнаємося, що для нього знадобиться.
Інгредієнти
Для приготування вегетаріанської шарлотки необхідні такі інгредієнти:
- борошно – 1-1.5 склянки;
- окріп – 1 стакан;
- коричневий цукор – 1/2 склянки;
- рослинне масло – 1/2 склянки;
- груша – 1 фрукт;
- яблуко – 3 фрукта;
- лимон – 1 фрукт;
- розпушувач для тіста – 1 чайна ложка;
- ванілін – за смаком;
- кориця – за смаком.
Ми урізноманітнили складу начинки з допомогою додавання груші.
Також тут взагалі не міститься ніяких тваринних жирів. Так, спочатку набір інгредієнтів може здатися дивним, але в підсумку він дає незвичайний смак, який не досягається при приготуванні звичайної шарлотки. Для посилення прянощі можна також додати кілька ложок меду. Він у поєднанні з корицею зробить свою справу.
Ви можете додавати взагалі будь-які свої улюблені продукти. Наприклад, ніхто не забороняє вам додати банани, ягоди або горіхи.
Все залежить від ваших власних уподобань в їжі. Але давайте розберемо стандартний рецепт.
Замішуємо тісто
Воно виходить дуже цікавим за своїм складовим. Для початку нам потрібно зробити такий рідкий сироп – підсолоджену воду. Саме тому в тесті використовується окріп, щоб цукор і інші інгредієнти розчинилися.
1. Для початку ставимо кип’ятитися воду.
Відразу підготуємо миску з цукром, ваніліном, корицею, які ми будемо заливати. Цукор повинен повністю розчинитися, так що не забудьте все добре перемішати. На цьому ж етапі можна додати мед.
2. Також нам знадобиться цедра одного лимона. Її подрібнюють за допомогою терки. Цедра – це зовнішній, жовтий шар лимона. Намагайтеся не зачіпати білу частину, адже вона може сильно гірчити, що зіпсує смак страви.
Цедру також додайте в солодку рідину. Ще туди треба вилити масло. Знову ж все перемішайте.
3. Щоб вийшло тісто, потрібна борошно. Її кількість в рецепті вказано приблизний, так як часто борошно різних марок має зовсім різні властивості. Так що дивіться самі по консистенції. Вона повинна бути як на стандартну шарлотку з бісквітного тіста. Для початку треба просіяти борошно і перемішати з розпушувачем. А вже потім поступово вбивати її в рідку складову.
4. Крім борошна ми додамо одне яблуко, попередньо очистивши його і перетворивши в пюре. Це можна зробити також на тертці або в блендері. Перемішайте всі разом. І можете залишити трохи відпочити.
Займаємося начинкою
З цим проблем виникнути не повинно. У нас залишилося всього два яблука і одна груша. Їх потрібно стандартно промити і очистити. Після чого ви вже вибираєте те, як ви їх нарежете. Ну і якщо ви наважуєтеся додати які-небудь інгредієнти в начинку, то також підготуйте їх.
До речі, якщо ви не хочете видимих шматочків фруктів в шарлотці, то можете перетерти їх всі і також відправити в тісто. Тут вже йде розрахунок на те, яким способом ви будете готувати і якого ефекту ви хочете досягти в результаті.
Приготування шарлотки в мультиварці
Треба зауважити, що цей рецепт для мультиварки має деяку відмінність з рецептом для духовки. В основному це вже кінцевий продукт, так як сильно пиріг не підніметься, а всередині залишиться досить вологим по консистенції. Але тим не менш, він залишиться таким же смачним.
1. У чашу мультиварки треба просто вилити все тісто і зверху помістити фрукти. Або ж ви можете зробити шаруватий пиріг, розділивши тісто на дві частини, а між ними прокласти шар начинки. Або ж спочатку все перемішати, як говорилося раніше.
2. Далі все залежить від характеристик вашої мультиварки. Деякі моделі називаються також скороварками, так що вони впораються і за півгодини. А в звичайних мультиварках краще виставити час на 70 хвилин, після чого ще дати час постояти в закритому обладнанні. Вытаскиваться вона повинна легко, можете скористатися будь-якими підручними засобами.
Приготування рецепта в духовці
1. Для початку оберіть зручну форму для випічки. Дуже добре сюди підходять роз’ємна і силіконові форми. З них обох легко буде витягати пиріг, а також готуватися він буде швидко. Змащувати їх не обов’язково.
Знову ж викладаємо тісто і начинку в будь-якому зручному і приємному для нас вигляді – у два шари, три шари, хаотично перемішаними.
2. Духовку нагріваємо на 180 градусів. Відправляємо туди шарлотку випікатися приблизно на тридцять-сорок хвилин.
3. Готовність завжди можна перевірити за допомогою зубочистки. Тут пиріг також підніметься не сильно, але внутрішня консистенція буде трохи відрізнятися.
Який спосіб вибирати вам? Спробуйте обидва. Рецепт на цьому закінчується. Для вегетаріанців це прекрасна альтернатива звичайної шарлотки. Хоча хто знає, який з варіантів буде краще? Ми просто пропонуємо вам спробувати приготувати пиріг за цим рецептом, раптом він стане вашим улюбленим? У будь-якому випадку, він заслуговує на увагу будь-якої людини. Так що не соромтеся його готувати, а також діліться з друзями.
