Тертий пиріг ідеально підходить для початківців кулінарів. Багато господинь не люблять возитися з тестом, вважають його примхливим, побоюються, що страва не вийде. Це дійсно так, якщо мати справу з дріжджовим, бісквітним, листковим або заварним тістом. Пісочний пиріг зіпсувати не можливо. Готують його з пісочного тіста. Вона слухняна, з ним легко працювати навіть новачкові, а результат незмінно чудовий і кожен раз новий, так як готувати цей пиріг можна з різними начинками – варення, повидло, сир, свіжі ягоди.
Основу тертого пирога становить пісочне тісто. Готують його з борошна, масла або маргарину з додаванням незначної кількості води, цукру, яєць. За рахунок високого вмісту жиру тісто виходить розсипчастим, тане в роті, але відрізняється високою калорійністю.
Тісто для пирога не розкочується, а натирається на тертці. В результаті пиріг має оригінальний, немов кучерявий, вид. Спекти його зовсім не складно, якщо засвоїти прості правила. Дізнайтеся, як приготувати тертий пиріг за нашими перевіреними рецептами. Людям старшого покоління ласощі нагадає забутий смак дитинства, а всі, хто молодше відкриють для себе смачний і доступний пиріг на кожен день.
Швидкий тертий пиріг з варенням
Швидкий тертий пиріг з варенням швидко і просто готується, і так само швидко з’їдається. Ще одна його перевага в тому, що кожен раз пиріг виходить різним. Досить використовувати різні
начинки. Найсмачнішим можна сміливо назвати пиріг з абрикосовим або персиковим повидлом. Деякі люблять, коли в багатошаровій присутні цілі ягоди. У цьому випадку рекомендуємо використовувати варення з чорної смородини або аґрусу.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- маргарин пачка (200 г)
- яйця 2 шт.
- цукор 150 г
- розпушувач 1 ч. ложка
- сир 50 г
- борошно близько 3-х склянок
для начинки:
- варення або повидло 2 склянки
Спосіб приготування:
- За кілька годин до приготування пирога дістаньте маргарин з холодильника. Він
повинен бути м’яким. У глибоку миску всипте 2 склянки просіяного борошна і
розпушувач. Покладіть маргарин розітріть маргарин з борошном в крихту. Додайте
сир. Перемішайте. - Яйця збийте з цукром. Додайте до маргаринової крихті. Замісіть м’яке тісто.
Підсипати борошно, поки тісто не набуде нормальну консистенцію. Від готового
тесту відокремте 1/3 частину і покладіть її в холодильник. - Тісто розкачайте або руками розпластайте за формою, в якій будете випікати
пиріг, оформивши по краях бортик висотою в 1 сантиметр. Форму попередньо можна
посипати борошном. Тісто містить багато жиру, тому змазувати її маслом не має
сенсу. - Розподіліть по тесту начинку. Зверху рівномірно натріть на крупній тертці відкладене
охолоджене тісто. Випікайте пиріг в попередньо нагрітій духовці при
температурі 170-180°C. - Порада: Нарізайте пиріг на порційні шматочки в теплому вигляді, оскільки остиглий він буде кришитися.
Спосіб подачі: Подавайте пиріг з гарячим чаєм або кавою.
Тертий пиріг з яблуками на маргарині
Тісто для цього пирога можна замісити в мисці, таким чином, ви не перепачкаете
борошном стіл і навколишній простір. Для приготування вибирайте кислуваті
яблука. Вони найкращим чином поєднуються з солодкою крихтою. Тертий пиріг з яблуками
сподобається всім без винятку.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- маргарин 100 г
- борошно пшеничне 350 г
- яйце 1 шт.
- 1/2 пакетика пекарського порошку
- цукор 150 г
- ванільний цукор 1 ч. ложка
для начинки:
- яблука 1 кг
- кориця 1/2 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Очистіть яблука від шкірки і серцевини. Наріжте невеликими кубиками або пластинами. В
великій мисці змішайте інгредієнти для тіста. Борошно додавати поступово. Масу
добре вимісіть. Тісто не повинно липнути до рук, але й бути занадто крутим.
Додайте ще борошна і перетріть тісто в крихту. - Деко змастіть маслом. Викладіть 2/3 крихти. Примніть долонею. Нарізані яблука
викладіть на основу. Посипте їх корицею, а зверху залишилася крихтою. - Поставте форму в попередньо розігріту духовку на 40 хвилин. Температура в духовці –
190-220 °С. - Порада: Замість яблук можна використовувати груші або будь-які ягоди. Щоб ягоди не пустили занадто багато соку, присипте їх перед тим, як затирати крихтою, крохмалем. Достатньо однієї чайної ложки. Використовуйте для цих цілей маленьке ситечко.
Спосіб подачі: Подавайте пиріг зі збитими вершками або густим домашнім йогуртом.
Тертий шоколадний пиріг з сиром і з лимоном
Любителям шоколаду неодмінно сподобається тертий пиріг з сиром. Ласощі буде по справжньому
королівським, якщо додати в тісто какао, а в сирну начинку – лимонну
цедру. Калорійність такого пирога висока, але відмовити собі в задоволенні
скуштувати шматочок дуже складно.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- маргарин або вершкове масло 250 г
- цукор 200 г
- яйця 1 шт.
- борошно близько 700 г
- какао 3 ст. ложки
- сода 1 ч. ложка
для начинки:
- сир 2 пачки (250 г)
- цукор 0,5 склянки
- яйця 1 шт.
- ванільний цукор 1 пакетик
- цедра 1 лимона
Спосіб приготування:
- Розтопіть маргарин або масло на водяній бані. Додайте інші інгредієнти і замісіть
м’яке тісто. Відокремте третину тесту від загального шматка і помістіть його в
холодильник. Основну масу тіста розкачайте і викладіть на деко. - Приготуйте начинку. Для цього протріть сир через сито. Ретельно розітріть яйця з
цукром, додайте сир, ванільний цукор і цедру лимона. Викладіть сир на
пласт тіста. Зверху затріть рештою тестом. Випікайте в духовці 50 хвилин при
температурі 180 °С.
Пісний тертий пиріг з чорницею
У піст, коли православні не вживають в їжу продукти тваринного
походження, цей пиріг доведеться як не можна до речі. Пісний тертий пиріг з чорницею
можна готувати з будь-якої лісової ягоди, а також з вишнею, смородиною або
малиною.
Інгредієнти до рецепту:
- рослинний маргарин 250 г
- борошно 3 ст.
- розпушувач 1/2 ч. ложки
- цукор-2/3 склянки
- чорниця 500 г
- цукрова пудра-30 г
Спосіб приготування:
- Всі складові, крім ягід і цукрової пудри, в мисці розітріть в крихту. Велику
частина крихти викладіть у форму, розрівняйте. Зверху викладіть начинку і висипте
решту крихту. Запікайте в духовці при температурі 200 °С близько 30 хвилин. - Порада: Додайте в крихту, якій посипаєте пиріг, жменя рубаних горіхів. Смак від цього тільки виграє.
Спосіб подачі: Остиглий пиріг посипте цукровою пудрою. До такого пирога заваріть трав’яний чай або чорний чай з лісовими ягодами.
Тертий пиріг обов’язково вийде, якщо врахувати нескладні правила. Дізнайтеся, як приготувати пиріг з пісочного тіста. Секрети гранично прості, а ефект приголомшливий:
- Використовуйте для приготування пісочного тіста високоякісний маргарин або вершкове масло, особливо якщо готуєте випічку для дітей.
- Готують пісочне тісто з охолоджених продуктів. Маргарин повинен бути холодним, але не мерзлим.
- Пропорції борошна і жиру повинні становити 2:1.
- Тісто рекомендується вручну замішувати. Робити це потрібно швидко, щоб від тепла рук не почало танути масло.
- В якості єднальної рідини використовують крижану воду, яйця (краще одні жовтки), сметану. Рідину додають в кінці. Спочатку борошно змішують з маргарином (маслом). Борошно обволікається жиром, тому що міститься в ній глютен не встигає з’єднатися з вологою. Тісто виходить м’яким і розсипчастим.
- Для приготування тіста використовувати цукрову пудру, а не цукор.
- Закладати тертий пиріг потрібно в добре розігріту духовку. Випікайте при температурі 180-220°С.
Тертий пиріг готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
