Вишневий сорбет з морозивом
Цей рецепт різноманітить ваше уявлення. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
На фото стигла вишня і листя м’яти
- півкілограма очищеної від кісточок вишні
- 200 г льоду
- пучок м’яти
- 1 ч. ложка кориці
- 2 ст. ложки цукру
- 4 ложки мигдальних пластівців.
Для приготування морозива знадобиться:
- півлітра вершків нежирних
- 85 г цукрової пудри
- 4 жовтка
- 1 стручок ванілі.
Важливо відзначити, що морозиво готується вручну, не купуються в найближчому супермаркеті (як свідчить рецепт). Спочатку необхідно приготувати морозиво, і для цього необов’язково мати під рукою мороженицю. Для цього слід взяти каструлю і налити туди вершки. Далі додати стручок ванілі, попередньо розрізавши і висипавши насіння в ємність. Потім включаємо плиту і гріємо вершки, однак не можна доводити суміш до кипіння, інакше морозиво не вийде приготувати.
Цукрову пудру необхідно змішати з жовтками і збити до однорідної густою і щільною маси. На це знадобиться близько 8 хвилин. Після того як вершки нагріються, слід поступово змішувати їх з жовтками. Після цього отриману масу відправити назад на вогонь.
Суміш потрібно поставити на повільний вогонь і, поступово помішуючи, довести до кипіння. Далі варити до тих пір, поки все це не загусне. Це буде відчуватися по складності помішування.
Після цього виймаємо з каструлі стручок ванілі, переливаємо отриману суміш в ємність і ставимо в морозилку для охолодження на 7 годин. При цьому слід не забувати помішувати морозиво кожну годину, щоб все рівномірно захолола.
Тепер можна приступити до приготування сорбету. Листя м’яти необхідно помити і висушити. Далі потрібно дістати розморозити вишню і, щоб вона була придатна до подальшого процесу приготування.
Готуємо лід, попередньо подрібнити його на дрібні шматочки. Далі вишню, лід, корицю, цукор і м’яту змішуємо за допомогою блендера.
Потім наливаємо однорідну масу на тарілку, зверху кладемо приготоване морозиво і прикрашаємо мигдальними пластівцями. По вашому розсуду рецепт можна змінити і додатково прикрасити листям м’яти або ягодами.
На фото варіант вишневого сорбету з морозивом
