Лимонний сорбет — це неймовірно смачний, ароматний і освіжаючий десерт. Такі ласощі можна приготувати в будь-який час року, так як лимони є у продажу незалежно від сезону. Та й про корисні властивості не варто забувати. Лимонний сік, який використовується для приготування сорбету, проходить термальну обробку лише холодом, тому величезний вміст вітаміну С в ньому зберігається у такій же кількості.
Лимонний сорбет — це ще і неймовірно вишуканий десерт. І навіть якщо ви не володієте унікальними кулінарними здібностями, то не впадайте у відчай — він готується дуже легко, а ваші гості ще довго будуть згадувати його дивовижний смак і просити рецепт приготування!
Готуємо продукти
Чудово, коли смачне блюдо не вимагає великих матеріальних і тимчасових витрат. І якщо в плани входить приготування сорбету з такого корисного цитруса, то необхідно, щоб у холодильнику знайшлося близько 5-6 плодів лимона. А інші інгредієнти завжди будуть під рукою.
Лимонний сорбет не має безлічі варіацій. Якщо додати рецепт сік з інших фруктів, то смак кардинально зміниться. Тому рецепт саме лимонного сорбету завжди приблизно однаковий.
В цілому список необхідних інгредієнтів для приготування чотирьох порцій виглядає так:
- Цукор — 1 склянка
- Лимонний сік — 1 стакан
- Кип’ячена вода — 1 стакан
- Сіль — 5 г
- Лимонна цедра — 1 ст. л.
- М’ята — 4 гілочки.
Покроковий рецепт приготування лимонного сорбету
Для початку слід віджати сік з 5-6 лимонів, щоб вийшов повний стакан. Перед віджиманням лимонів не забудьте і про цедрі. У середньому натерти 1 ст. л. у вас вийде з двох-трьох плодів. Проводячи цю клопітку процедуру, можна паралельно поставити на невеликий вогонь каструлю з водою, всипати цукор і довести рідину до кипіння. Обов’язково простежте, щоб всі кристалики цукру розчинилися.
На цьому етапі приготування можна трохи відпочити, але для початку варто в гарячий цукровий сироп висипати натерту лимонну цедру і на 10 хвилин дати сиропу настоятися. Наступний крок, згідно з рецептом, — це проціджування і охолодження цукрового рідини.
Отже, ви підійшли до важливого моменту створення смачного блюда, починаємо працювати над смаком. Так як рецепт не передбачає введення соків з інших фруктів, значить, доведеться шукати родзинку в доступних інгредієнтів. Цю роль відведемо солі. Вона додасть незвичайний смаковий відтінок і приглушить надлишок кислоти. Тому змішуємо з вже остившім сиропом склянку свіжого лимонного соку і додаємо в рідину щіпку солі. Тепер готову суміш можна переливати в контейнер і прибирати в морозилку.
Важливі особливості приготування сорбету
Лимонний сорбет застигає набагато довше, ніж сорбет з соків інших фруктів. Але доведеться уважно стежити за часом і кілька разів виймати рідина з холодильника для перемішування. Пам’ятайте, що допускати появи великих шматків льоду категорично не рекомендується. Для того щоб десерт вийшов ніжним, повітряним і невагомим, вкрай важливо перемішувати його під час замерзання як можна частіше.
Один з рецептів лимонного сорбету наведено у відео:
Якщо ви строго дотримувалися рецептури, а ваш таймер нагадує вже про третій годині заморозки, то прийшов час для завершального штриха. В цьому випадку дуже до речі прийде на допомогу блендер або кухонний комбайн. Оскільки нам необхідно збити всі крижинки, ця процедура займе небагато часу і витримки. Однак на цьому етапі лимонний сорбет вже готовий.
Важлива складова в приготуванні будь-якої страви — красива подача. Існують різні способи представити десерт так, щоб його захотів спробувати кожен, і сорбет, рецепт якого був розглянутий, — не виняток.
Сорбет — це особливе ласощі. І дуже важливо відчути час його подачі. Пригостити гостей їм можна між подачею страв, щоб смакові рецептори освіжилися і були готові до нових відчуттів. А якщо ви вирішили подавати лимонний сорбет в якості десерту, то доведеться постаратися і влаштувати презентацію максимально ефектною. Для цього знадобляться порційні креманки або десертні тарілки. Викладіть круглої ложкою кілька кульок у кожну тарілочку і акуратно прикрасьте порцію гілочкою м’яти. Ваші гості неодмінно оцінять вишуканість, стиль і красу поданого ласощі. А його дивовижний смак вони будуть згадувати ще дуже довго.
Немає межі досконалості
Таким чином, рецепт приготування лимонного сорбету неймовірно легкий і дає велику кількість можливостей для експериментів. І якщо у вас є можливість доповнити та урізноманітнити його смак, то ви запросто можете додати рецепт соки та інших фруктів, а також ігристе або інше улюблене вино. Звичайно, лимонним сорбетом такий десерт більше не назвеш, але яскрава палітра смакових вражень вам гарантовано.
