Багато господинь впевнені, що дріжджове тісто готується вкрай важко. Вони віддають перевагу
більш простим рецептам без дріжджів або купують напівфабрикати. Тим не менш, жодне інше тісто не в змозі зрівнятися з дріжджовим за смаковими якостями. Воно дешевше інших видів, добре піднімається, випічка має чудовий аромат і тонкий смак, вироби покриваються апетитною скоринкою і довго не черствіють. Почніть своє знайомство з дріжджовим тестом з простих
рецептів апетитних булочок.
Ванільні солодкі булочки з дріжджового тіста
Солодкі булочки з дріжджового тіста – відмінне доповнення до чаю або кави. Навіть без начинки вони
надзвичайно смачні, м’які, ароматні. Приготувати булочки по цього рецептом можна навіть на сніданок, оскільки тісто готується холодним способом. Його можна завести на ніч поставити в холодильник, а вранці подати з чашкою кави ванільне частування.
Інгредієнти до рецепту:
- дріжджі 100 р.
- молоко 2 склянки
- цукор 6-7 ст. ложок
- сіль 1/2 ч. ложки
- ванільний цукор 1 ст. ложка
- рослинна олія 6-7 ст. ложок
- яйця 3 шт.
- борошно 8 склянок
- вершкове масло
Спосіб приготування:
- Розчиніть в теплому молоці дріжджі. Окремо збийте 2 яйцас цукром, додайте сіль і ванільний цукор. Отриману суміш з’єднайте з дріжджами. Перемішайте. Поступово додайте борошно. В кінці замісу додайте рослинне масло. Тісто добре вимісити. Накрийте серветкою,
поставте на 1 годину в холодильник. - Розділіть тісто на частини. Сформуйте ванільні булочки. Деко змастіть маслом, викладіть на нього булочки. Дайте їм трохи підійти. Змастіть збитим яйцем. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 °С 40 хвилин до золотистого кольору. Гарячі булочки змастіть розтопленим вершковим маслом.
- Порада: Щоб отримати смачні цукрові булочки, посипте вироби цукром, перед тим як відправити в духовку. Олією після випікання не змащуйте.
Домашні здобні булочки з дріжджового тіста з сиром і цукрових крихтою
Спробуйте приготувати смачні і запашні здобні булочки з дріжджового тіста за бабусиним рецептом. В якості начинки ми пропонуємо використовувати сир, але його можна сміливо замінити
повидлом, ягодами або фруктами.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- молоко 1/2 склянки
- сметана 1/2 склянки
- яйця 3 шт.
- цукор 10 ст. ложок
- вершкове масло 100 г
- сіль 1/2 ч. ложки
- рослинна олія 2 ст. ложки
- борошно 5-6 склянок борошна
- дріжджі 25 г
для начинки:
- сир 300 г
- родзинки 100 г
- цукор 2 ст. ложки
- ванілін за смаком
- 2 жовтка для змазування булочок
для присипки:
- цукор 1 ст. ложка
- вершкове масло 1 ст. ложка
- борошно 2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор і 2-3 ст. ложки борошна. Залиште на 5
хвилин. Потім додайте сіль, сметану, яйця, масло і борошно. Замісіть тісто. Вимішуйте 15 хвилин до еластичного стану. Тісто викладіть в миску, накрийте серветкою і залиште в теплому місці на 1-2 години підходити. - Приготуйте начинку. Розітріть сир з цукром. Залийте окропом ізюм, злийте воду,
обсушіть і додайте разом з ваніліном до сиру. - Прикраса булочок – посипання. Для посипання змішайте всі інгредієнти і розітріть в крихту.
Розкачайте тісто в пласт товщиною 2 див. Наріжте трикутниками. Викладіть
начинку, загорніть її в тісто, зігнувши трикутник навпіл. Защепіть краю.
Викладіть булочки на деко. Змастіть верх виробів збитим жовтком і посипте
посипкою. Випікайте 25 хвилин у попередньо нагрітій духовці при температурі
200 °С.
Незвичайні булочки з листкового дріжджового тіста з цибулею і ковбасою
Чоловіки не залишаться байдужі, якщо приготувати булочки з листкового дріжджового тіста. Листкова
випічка дуже калорійна і ситна. Додайте в тісто цибулю і будь-копчену
ковбасу – отримаєте відмінний «тормозок», який допоможе вашим чоловікам не
померти з голоду між обідом і вечерею.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- борошно 1 кг
- свіжі дріжджі 50 г
- молоко 500 мл
- цукор 50 г
- масло 500 г
- сіль
для начинки:
- цибуля 6 шт.
- копчена ковбаса 200 г
- сіль, перець, кмин
Спосіб приготування:
- На початку, листкове дріжджове тісто готується як звичайне. Дріжджі розчиніть у
теплому молоці. Додайте цукор, сіль і 100 г м’якого вершкового масла,
розмішайте. У суміш поступово подмешивайте просіяне борошно. Замісіть некруте
тісто. Дайте йому підійти. - Коли тісто підійде, розкачати між двома листами пергаментного паперу вершкове
масло. Покладіть в холодильник, щоб воно затверділо. Тісто розкачайте в пласт. У центр покладіть шар масла і загорніть тісто так, щоб масло виявилося всередині. Знову розкачайте і
складіть тісто втричі або вчетверо. Повторіть лід і складання
кілька разів. Між сеансами охолоджуйте тісто в холодильнику, щоб масло
всередині не розтануло. Загалом має вийти до 32 масляних шарів. - Приготуйте начинку. Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками, ковбасу – дрібно. Змішайте
підготовлені продукти, посоліть, додайте перець і кмин за смаком. - Розкачайте тісто, викладіть начинку, складіть тісто рулетом і защепіть краю. Наріжте рулет
на шматочки 2 см завтовшки. Випікайте в духовці. - Порада: Булочки по цього рецептом можна випікати на сковороді з розігрітим рослинним маслом, як звичайні пиріжки. Замість цибулі можна покласти у булочки натертий на крупній тертці сир.
Красиві і різноманітні булочки з дріжджового тіста
Звичайні булочки з дріжджового тіста не тільки смачні. Вони можуть бути ще й
надзвичайно гарними. Існує безліч способів сформувати з м’якого
і податливого тесту оригінальні та різноманітні вироби. Наведемо деякі з
них.
Зробити такі троянди може навіть дитина. Для цього необхідно тісто розкачати в пласт,
склянкою або чашкою видавити кружечки. Кожен гурток скласти навпіл, а
половинку ще раз навпіл. З трьох таких конусів викладіть на деко і трояндочку
випікайте.
Для виготовлення булочки-кіски розділіть тісто на 3 частини, кожну з яких
розкачати в джгут. З трьох тістових джгутиків виконайте звичайне плетіння. Дайте
тісту піднятися і випікайте.
Якщо тісто розкачати, змастити маслом або будь-якою начинкою, скачати в рулет, а
потім порізати його, як показано на картинці, вийдуть булочки-равлики або
трикутні рогалики.
Булочки-шишки часто печуть до весільного столу. Зробити фігурні булочки такої форми зовсім не
складно. Скачайте з тіста джгут. Загорніть його равликом. Зробіть по спіралі
надрізи звичайними кухонними ножицями.
Діти обожнюють випічку, особливо, коли вона має оригінальну форму впізнаваних
звіряток. Булочку у формі зайчика зробити дуже просто. Тулуб – джгут з
тесту, скручений равликом, хвостик – маленький тістовій кулька, вушка –
довгастий шматочок тіста, наполовину розрізаний з одного боку, око –
родзинка.
Щоб зробити симпатичні поросячі мордочки, розкачайте тісто в пласт. Видавіть
склянкою коло. Вгорі зробіть надріз 2 див. Кінчики загніть. Це будуть вушка.
П’ятачок зробіть, як показано на фото.
Як бачите, форми булочок з дріжджового тесту залежать тільки від фантазії. Складного в їх виконанні нічого немає.
