Рецепт приготування начинки
Можливо, сир попадеться зернистий, в такому випадку попередньо протріть його через сито. Далі розітріть сир з цукровим піском і 2 яйцями. Процес піде простіше, якщо замість цукру використовувати цукрову пудру.
Залишилися від приготування тіста білки збийте міксером до консистенції крутий піни. Акуратно додаємо піну в сирну масу. За бажанням в начинку можна додати сік лимона або лимонну цедру – це додасть десерту пікантну кислинку.
Рецепт запікання
1. Підготуйте форму для запікання. Форма може бути прямокутна (ідеальний варіант – 16 на 25 см) або кругла (найбільше підійде кругла форма діаметром 24 см). Зсередини форму необхідно застелити пергаментним або промасленим папером для випічки. Якщо паперу під рукою не виявилося – гарненько змастіть маслом і присипте зверху борошном.
2. Розділіть тісто на 2 рівні частини. Одну половину викладіть у форму, рівномірно розподіліть по поверхні.
Зверху на основу викладаємо начинку з сиру.
Якщо начинка розподілиться на м’якому тесті нерівно – не турбуйтеся, при розрізуванні пирога химерні візерунки сирної начинки будуть виглядати ще цікавіше. Можна навіть самостійно додати красиві візерунки, використовуючи гострий ніж або зубочистку.
3. Встановлюємо в духовці температуру 180 — 200 градусів, потім занурюємо туди пиріг. На запікання потрібно приблизно 50-60 хвилин. Не забувайте контролювати процес на завершальній стадії. Перевірити готовність можна дерев’яної шпажкою або зубочисткою. Печеться пиріг порівняно довго, але зате їм можна нагодувати велику компанію, так як він досить великий.
