Шоколадний пиріг відрізняється від іншої випічки. Він виходить більш ніжним, солодким і вологим. Смачний пиріг з шоколадом більше нагадує десерт. Така випічка здатна замінити навіть торт на свято. А ось сил та інгредієнтів на це диво ви витратите набагато менше. Потрібно тільки вибрати перевірений рецепт шоколадного пирога. І в цьому ми вам допоможемо. Спробуйте приготувати пиріг з шоколадом за нашим рецептом, і результат перевершить всі ваші очікування!
Інгредієнти
Для шоколадного тіста:
- масло вершкове (72.5% жирності) — 160 р.;
- курячі яйця — 3 шт.;
- борошно пшеничне (в/с) — 120 р.;
- цукор-пісок — 120 р.;
- чорний гіркий шоколад — 100 р.;
- сметана (20% жирності) — 100 р.;
- какао-порошок — 2 ст. л.;
- розпушувач для тіста — 1 ч. л.;
- ванілін — 1 р.
Для глазурі:
- вершки (35% жирності) — 200 мл;
- чорний гіркий шоколад — 250 р.
Етапи приготування
Підготовка до кулінарного процесу
Дістаньте всі продукти і відміряйте необхідну кількість інгредієнтів. Нехай усе, що може знадобитися під час приготування, буде у вас під рукою. Вам також знадобиться дещо з кухонного приладдя:
- глибока маленька сковорода або каструля,
- середня каструля,
- велика і дві середні миски,
- чайна та столова ложки,
- велика плоска тарілка,
- міксер,
- дерев’яна лопатка,
- форма для випікання діаметром 26 див
Замішування шоколадного тіста
1. У каструлю налийте невелику кількість води і поставте її на середній вогонь. Чорний гіркий шоколад поломайте на невеликі шматочки і викладіть їх в сковороду. Поставте її у велику миску з водою, щоб розтопити шоколад на водяній бані. Періодично перемішуйте масу дерев’яною лопаткою, поки шоколад повністю не стане рідким.
Розтоплювати шоколад таким способом дуже зручно: він не пригорає і швидко набуває необхідну консистенцію.
2. Вершкове масло до цього часу має розм’якнути при кімнатній температурі. Трохи масла (10 г) відкладіть в сторону, інше — викладіть в миску, додайте цукор-пісок і ванілін. Збийте інгредієнти міксером. По одному вводите в масляну масу курячі яйця і продовжуйте збивати. Цукор повинен максимально розчинитися.
3. В яєчно-масляну масу додайте розтоплений шоколад. Потім, туди ж відправте та жирну сметану. Продовжуйте збивати масу до однорідного стану. Слідкуйте за тим, щоб не було грудочок — вони можуть зіпсувати шоколадний пиріг.
4. В окрему миску просійте борошно через сито, додайте какао-порошок і розпушувач для тіста. Ложкою змішайте між собою всі сухі інгредієнти.
5. Продовжуючи вимішувати шоколадно-масляну масу на невеликій швидкості, потроху додавайте туди суху суміш. Коли борошняна суміш закінчиться, добре вимісіть тісто. Воно повинно бути однорідним і не дуже густим, плавно сповзати з ложки.
Випікання пирога
Рецепт випікання ніжного шоколадного пирога дозволяє використовувати різні технічні пристосування, але найкраще спекти його в духовці. Для цього розігрійте духовку до 190°C. Дно і бічні стінки форми для випічки добре змастіть вершковим маслом.
Пам’ятайте, що, якщо ви візьмете форму більшого діаметру, ніж вказано, то пиріг з шоколадом буде більше, але не дуже високий.
1. У змащену форму для випікання викладіть тісто, розрівняйте його дерев’яною лопаткою. Час приготування складе 25-30 хвилин.
2. Після зазначеного часу перевірте випічку на готовність за допомогою дерев’яної зубочистки: проткніть нею середину пирога — якщо на ній не залишилося сирого тіста, випічка пропеклась. В іншому випадку, залиште пиріг в духовці до готовності.
3. Коли випічка буде готова, дістаньте форму з духовки. Дайте пирогу охолонути прямо у формі для випікання. Потім переверніть його на широку і плоску тарілку.
Приготування глазурі і прикраса пирога
1. Чорний гіркий шоколад поломайте і перекладіть в глибоку маленьку сковороду або каструлю. Поставте сковороду на водяну баню і розтопіть шоколад. Влийте в розтоплений чорний шоколад 100 мл вершків з коров’ячого молока, перемішайте.
2. Ще трохи прогрійте глазур на водяній бані, потім зніміть її з вогню і додайте вершки. Ретельно перемішайте глазур, щоб вона була максимально однорідною.
3. Дайте шоколадної глазурі трохи охолонути. Потім покрийте нею випічку. Зробити це можна звичайною столовою ложкою або дерев’яною лопаткою.
Ось смачний шоколадний пиріг і готовий. Дайте йому настоятися близько півгодини і сміливо подавайте до столу. Шоколадний пиріг буде добрий на смак як тепла, так і охолов.
Перед подачею розріжте десерт на невеликі трикутнички для зручності. Таким шоколадним пирогом з шоколадом можна пригощати і дорослих, і дітей: всі від нього в захваті! Домашня випічка з глазур’ю добре поєднується з чашкою чорного чаю, кави або молока. Однак, подавати десерт з напоями не обов’язково.
Пиріг можна доповнити кулькою ванільного морозива — так теж буде неймовірно смачно.
Поради по приготуванню
- Якщо ви хочете, щоб шоколадний пиріг мав карамельний присмак, то замість білого цукру використовуйте коричневий або тростинний.
- Краще не заміняти цукор медом, адже пиріг у вас шоколадний, а мед може перебити його смак.
- Якщо боїтеся, що через ваніліну тісто буде гірчити — сміливо замінюйте його 1 ч. л. ванільного екстракту.
- Не варто заміняти розпушувач для тесту на гашену харчову соду, оскільки результат може виявитися непередбачуваним.
- Додатково прикрасити домашню випічку можна стружкою з білого шоколаду, подрібненими горіхами, цукатами або свіжими ягодами на свій розсуд.
- Не використовуйте для приготування яйця, поки не перевірите їх на свіжість. Для того, щоб убезпечити себе і не зіпсувати майбутній десерт, спочатку вбийте курячі яйця в окрему миску, а тільки потім додайте в тісто.
Приємного апетиту!
