Шарлотка з яблуками – це простий, легкий у приготуванні пиріг, який представляє собою бісквіт з яблуками. Цей «мокрий» пиріг з хрусткою цукровою скоринкою, напевно, хоча б раз пекли в кожному будинку, оскільки готується він з мінімуму інгредієнтів – яйця, цукор, борошно і яблука.
Насправді класична шарлотка являє собою складне кулінарний виріб з хліба, заварного крему, фруктів і лікеру. Своя національна шарлотка є у англійців, німців і французів.
Щоб шарлотка вийшла на славу, мало знати рецепт. У кожної господині з одних і тих же продуктів виходить абсолютно різний результат. Тому важливо не тільки знати, з чого готувати, але і як приготувати пиріг, в якій послідовності змішувати продукти, як спекти, скільки тримати в духовці.
Пропонуємо вам підбірку перевірених рецептів, які допоможуть зробити смачний десерт. Шарлотка сподобається дорослим і дітям, стане бажаним ласощами на сніданок, до чаю, допоможе в лічені хвилини приготувати частування для нежданих гостей.
Бісквітна шарлотка з яблуками класична
Знайомство з шарлоткою пропонуємо почати з простого рецепту, за яким печуть пиріг
більшість господинь на території колишнього СРСР. Для приготування пирога беруться
свіжі яблука кисло-солодких сортів. Можна готувати пиріг з грушами, сливами або
ананасами. Однак бісквітна шарлотка з яблуками класична по праву вважається найсмачнішою і коханою. Важлива перевага пирога в простоті і швидкості приготування.
Інгредієнти до рецепту:
- яйця 3 шт.
- цукор 1 стакан
- борошно 1 склянка
- яблука 4-5 шт.
Спосіб приготування:
- Яблука очистіть від шкірки і серцевини. Наріжте пластинками. Змастіть форму маслом і
викладіть яблука. - Якщо у вас є кухонний комбайн або міксер для приготування бісквітної
шарлотки знадобиться мінімум часу і зусиль. Яйця добре охолодіть. Відокремте
білки від жовтків. Збийте міксером до утворення піни. Поступово збільшуйте
цукор і продовжуйте збивати. Тонкою цівкою вмішайте борошно. Останніми
додайте жовтки. - Залийте тестом яблука. Розрівняйте, щоб тісто покрило яблука рівномірно. Помістіть в
розігріту до 160-180 °С духовку. Випікайте до утворення рум’яної скоринки.
Пиріг повинен збільшитися в об’ємі в 3 рази. Намагайтеся не відкривати духовку у
процесі приготування.
Спосіб подачі: Запропонуйте теплу шарлотку з холодним пломбіром. Буде дуже смачно.
Шарлотка-перевертиш з яблуками в мультиварці
Господині, у яких є мультиварка, знають, який дивовижний може приготувати бісквіт
ця пічка. Хочемо зазначити, що шарлотка з яблуками в мультиварці вдається нітрохи не гірше. Якщо
на дно мультиварки помістити цукрово-масляну суміш, можна приготувати пиріг-перевертиш з печеними яблуками в карамельної глазурі.
Інгредієнти до рецепту:
- яйця 4 шт.
- борошно 1 склянка
- цукор-2/3 склянки
- сухий імбир 1/2 ч. ложки
- ванільний цукор 1 пакетик
- яблука-5 шт.
- вершкове масло 2 ст. ложки
- цукрова пудра-2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Масло розчиніть на повільному вогні або на водяній бані. Додайте цукрову пудру,
розмішайте до повного розчинення. Яблука очистіть від шкірки і серцевини,
наріжте шматочками. - Вилийте цукрово-масляну суміш на дно чаші мультаварки. Рівномірно розподіліть по дну
і бічних стінок. Рівномірно викладіть яблука. - Приготуйте тісто в послідовності, зазначеній в попередньому рецепті. Мелений імбир і
ванільний цукор додайте разом з борошном. Акуратно залийте яблука рідким
тестом. Дайте трохи постояти, щоб тісто заповнило простір між яблук.
Встановіть режим «Випічка», час – 60 хвилин. - Готовий пиріг викладете на страви догори дном. За час випікання яблука повинні
з’єднатися з цукрово-масляною сумішшю і карамелізуватися. - Порада: Подібним чином можна готувати шарлотку з груш і бананів.
Звичайна шарлотка з яблуками на кефірі
Деякі люди не люблять бісквітне тісто. Це не привід відмовити собі в задоволенні
з’їсти шматочок яблучного пирога. Спробуйте, як смачна звичайна шарлотка з яблуками на кефірі.
Пиріг виходить більш щільним і калорійним, оскільки в тісто додається
кефір і вершкове масло.
Інгредієнти до рецепту:
- вершкове масло 100 г
- кефір 200 г
- яйця 3 шт.
- борошно 2,5 склянки
- цукор 1 стакан
- сода 1/2 ч. ложки
- яблука-5 шт.
- лимон 1/2 шт.
- кориці 1/2 чайної ложки
Спосіб приготування:
- Яблука очистіть і наріжте тонкими скибочками. Форму змастіть маслом, посипте товченими
сухарями чи манкою. Викладіть яблука. - Замісіть тісто. Для цього додайте у кефір соду, перемішайте, дочекайтеся реакції. Сода
почне гаситися в кисломолочної середовищі. Кефір бажано дістати з холодильника
заздалегідь, щоб він зігрівся. Розтопіть масло. Збийте яйця з цукром, додайте
масло і кефір. Поступово додаючи борошно, замісіть тісто, як на оладки.
Кількість борошна регулюйте самостійно. - Готове тісто вилити на яблука. Розрівняйте. Випікайте при температурі 180 °С близько 35
хвилин. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою.
Домашня шарлотка з яблуками на сметані і майонезі
Звичайна шарлотка може бути ситним домашнім пирогом, якщо готувати її на сметані і
майонезі. Завдяки майонезу шарлотка з яблуками на сметані набуває пікантний смак. Калорійність його висока, зате пиріг «полетить» не так швидко.
Інгредієнти до рецепту:
- майонез 1/2 склянки
- сметана 1/2 склянки
- борошно 1 склянка
- яйця 2 шт.
- розпушувач для тіста 1 ч. ложка
- яблука 4 шт.
Спосіб приготування:
- Для приготування тіста перемішайте всі інгредієнти. Яблука очистіть і наріжте
часточками. Глибоку форму змастіть маслом, викладіть яблука, зверху залийте
тестом. Випікайте 30-40 хвилин. Температура випікання шарлотки – 180 °С.
Подавайте зі сметаною або збитими вершками.
Шарлотка сирна пишна з яблуками в духовці
Сир надає тісту соковитість і особливий смак. Сирне тісто відмінно підходить, не обпадає
після того, як дістали з духовки. У результаті виходить шарлотка пишна з яблуками
духовці. Діти, які не люблять сир, їдять такий десерт з превеликим задоволенням.
Інгредієнти до рецепту:
- сир 250 г
- сметана 100 г
- яйця 3 шт.
- цукор 1 стакан
- борошно 1 склянка
- сода на кінчику ножа
- яблука 4 шт.
Спосіб приготування пишною шарлотки з яблуками:
- Яблука наріжте часточками, видаливши серцевину. Викладіть на деко, змащене маслом. Розітріть цукор з яйцями. Додайте сметану і сир. Борошно змішайте з содою. Додайте в тісто. Залийте тестом яблука. Випікайте в добре розігрітій духовці близько 40 хвилин.
- Порада: можна спекти Шарлотку не тільки з яблуками, але і з бананами, ананасами, ківі. Або
використовувати ягоди. Вийде пиріг і з смородиною, з вишнею, з журавлиною. Щоб сік від ягід не зіпсував тісто, ягоди рекомендується припорошити крохмалем.
Шарлотка з яблуками – просте, але примхливу блюдо. Досить допустити помилку і пиріг буде зіпсований. Щоб цього не сталося, дотримуйтесь наших порад, як приготувати шарлотку з яблуками правильно, выведанным у досвідчених господинь:
- Шарлотку готують з будь-якими яблуками, проте краще всього підходять яблука сорту «антонівка». Їх кисло-солодкий смак ідеально відтіняє ніжний смак бісквіта.
- В залежності від сезону в пиріг додають інші фрукти. Навесні спробуйте зробити шарлотку з ревенем або з полуницею, влітку використовуйте сливи, абрикоси, малину, смородину, взимку додати курагу і родзинки.
- Приготування шарлотки вимагає точного дотримання технології. Ставити пиріг необхідно в заздалегідь розігріту до 180°С духовку і випікати 30-40 хвилин. Увімкніть духовку мінімум за 15 хвилин до початку випікання пирога.
- Категорично забороняється відкривати духовку при випіканні. Від перепаду температур бісквіт осяде, перетвориться з клейку неїстівну масу.
- Додати традиційному пирога пікантності допоможуть спеції. Додайте в тісто ½ чайної ложки меленого сушеного імбиру, кориці, кардамону або мускатного горіха. Можна відтінити смак лимонною цедрою або ванільним цукром.
- Подають шарлотку гарячої, через 15-20 хвилин після випікання. Кращий гарнір для пирога кульку вершкового морозива, збита сметана СС цукром або вершки.
Шарлотка з яблуками готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
