Зараз популярно і модно все, що пов’язано зі здоровим харчуванням. Саме тому на такий рецепт вівсяного шарлотки звернуть свою увагу дами, які стежать за своєю фігурою і дбайливо ставляться до свого здоров’я. Побалувати себе смачною домашньою випічкою хочеться кожної з нас, але як бути, якщо при цьому доводиться весь час рахувати калорії? Так от, вівсяна шарлотка – прекрасний вихід з положення! Рівень калорійності украй невеликий, а користі – маса!
Здавна на Русі варили вівсяний кисіль – він чистить не тільки шлунково-кишковий тракт, але ще й кров. І, звичайно, за нашою традицією, рецепт дуже простий і процесу приготування і набору продуктів, які входять до складу майбутнього пирога.
Інгредієнти для шарлотки
- яйця курячі – 4 штуки;
- цукор (білий або тростинний) – 100 р.;
- вівсяні пластівці самого дрібного помелу або вівсяне борошно – 100 р. (в столових ложках це приблизно тринадцять штук);
- борошно пшеничне – 60 – 80 р. (5-6 столових ложок);
- яблука (великі і соковиті) – 3-4 шт.;
- лимонний сік – 1 чайна ложка;
- вершкове масло – 30-40 р.;
- розпушувач – 1-1,5 чайних ложки;
- сіль – половина чайної ложки;
- цукрова пудра для прикраси;
- кориця – для аромату.
Інструкція з приготування
Готуємо яблучка
1. Яблука миємо й обов’язково видаляємо серцевину.
2. Очищати їх від шкірки чи ні – справа смаку, це повністю залежить від вашого бажання і від ваших уподобань.
3. Нарізаємо красивими і рівними шматочками, можна четвертинками або восьмими частинами (що більш переважно).
4. Збризкуємо яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.
5. Далі готуємо форму (неглибоку, нешироку – середню) і змащуємо її маслом. Можна також присипати панірувальними сухарями, щоб точно нічого не підгоріло, але це необов’язково.
6. Викладаємо яблучні дольки красивими круговими рядками – вийде приблизно 2 шари у висоту.
7. Між яблучками викладаємо дрібно порізані шматочки масла і присипаємо цукром, щоб у процесі випікання вийшла карамель.
8. Яблука присипаємо корицею для створення неповторного аромату.
Готуємо тісто
1. Відокремлюємо білки від жовтків, білки збиваємо в стійку і пишну білу піну міксером і відставляємо в сторону.
2. Жовтки розтираємо з цукром дочиста так, щоб піщинки повністю розчинилися.
3. Для шарлотки дуже важлива легкість, тому борошно просіваємо двічі і додаємо в неї розпушувач. Просіяти потрібно тільки пшеничне борошно, вівсяне борошно пропускати через сито безглуздо – вона важка сама по собі.
4. Змішуємо жовтково-цукрову масу і борошно з пластівцями. Що краще узяти – пластівці або вівсяне борошно – вибирайте самі. Смачно буде в будь-якому випадку, але якщо вибір залишиться за борошном – структура буде більш однорідна, а якщо за пластівцями – більш багата і цікава.
5. В останню чергу додаємо білкову піну, при цьому користуємося тільки ложкою, краще дерев’яною.
Руху при помішуванні повинні бути спрямовані знизу вгору, але ніяк не з боку в бік. Шарлотка – все-таки бісквіт, він повинен бути пишним.
6. Тісто повинне вийти консистенції густої сметани.
Виливаємо його на яблука і розрівнюємо, можна надати гладкості дерев’яною ложкою.
Печемо вівсяну шарлотку
1. Духовку необхідно попередньо розігріти до 180 градусів. Дуже важливо, щоб духовка була надійною і щільно закривалася.
2. Випікати шарлоточку потрібно протягом 25-30 хвилин до зарум’янювання, але час випікання буде залежати від характеру вашої духовки, тому не забувайте підглядати через скло відкривати можна тільки у випадках крайньої необхідності.
3. Готовність бісквіта перевіряємо по-старому – сірником або зубочисткою. Якщо на дереві залишилося тісто, то витягати пиріг зарано.
4. Готову шарлотку виймаємо не відразу, можна потримати її в духовці ще 5-10 хвилин після вимкнення для того, щоб бісквіт звикав до зміни температури і поволі осідав.
5. Дістаємо пиріг з духовки і даємо охолонути прямо у формі протягом 5-10 хвилин.
6. Обережно дерев’яною лопаткою перевіряємо, як шарлотка відділяється від форми. Якщо все нормально – перевертаємо пиріг на блюдо. Якщо відходить з працею – можна спробувати злегка покрутити всю шарлотку, тоді вона повинна легко відокремитися.
7. Прикрашаємо верх пирога: присипаємо яблука цукровою пудрою, можна також додати ще трохи кориці
8. Ділимо на порції і подаємо до столу.
Можна порадувати і побалувати такий вівсяної шарлоткою рідню і приятельок, колег на роботі та друзів зі спортклубу – ніхто не відмовиться! Подавайте пиріг з чаєм або з трав’яним відваром або навіть з киселем!
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
