Шарлотка хороша тим, що її можна поєднувати з будь-якими компонентами – і все одно буде смачно. Будь-які ягоди, фрукти – все добре з шарлотки. Але якщо говорити про оптимальні поєднання, то мало що зрівняється з вишнею. Вона додає невелику кислинку в спочатку досить солодкий пиріг – але, при цьому, не впливає негативно на рівень солодощі. Тому це такий добрий варіант для шарлотки.
Процес готування не кардинально відрізняється від такого при класичному, яблучному рецепті, але все ж є свої тонкощі і нюанси, які необхідно враховувати для отримання найкращого результату.
І ось як готується смачна шарлотка з вишнею.
Інгредієнти
Інгредієнти, які застосовуються для цього рецепта пирога, виключно прості і нехитрі, зазвичай вони є у кожної господині в розпорядженні:
- 3 яйця;
- 0,5 чайної ложки соди, гашеної оцтом, розпушувач теж підійде;
- 1-2 склянки вишні, обов’язково без кісточок;
- 1 склянка цукру (близько 200 м, але якщо трохи зменшити вміст цукру – рецепт не постраждає);
- 1 склянку борошна (близько 150 г).
Не забудьте також підготувати міксер, без нього приготування помітно ускладниться – доведеться збивати протягом довгого часу. Також постарайтеся приготувати роз’ємну форму, вона дозволить більш зручно приготувати рецепт. Теоретично підійде і звичайна форма, та навіть сковорода, просто це буде менш зручно за всіма параметрами. Рекомендується також наявність папери/пергаменту для випікання.
Підготовка
Для початку необхідно помістити вишню в друшляк. Сік з неї стікає досить довго. Крім того, якщо кісточки не були видалені, то їх необхідно на цьому етапі обов’язково видалити. Це необхідно почати робити на ранніх етапах, тому що інакше тісто може осісти, поки ви будете займатися з вишнею, а результат буде зовсім не той.
Після цього можна приступати безпосередньо до приготування тіста.
Для цього робиться наступне:
1. Яйця збиваються з цукром. Рецепт гарний тим, що відокремлювати білки від жовтків не треба. Варто починати збивання на малій швидкості, потім поступово підвищувати її, поки вона не стане зовсім високою. Приблизно через пару хвилин буде готова маса, яка буде володіти пишністю і буде світлою. Врахуйте, що саме від якості збивання буде залежати, наскільки потім пухнастою і пишною буде шарлотка з вишнею, так що на цьому етапі не варто лінуватися, краще все робити ретельно і акуратно.
2. В отриману піну всипається сода або розпушувач. Якщо це сода, то вона гаситься. Все перемішується.
3. Після цього необхідно просіяти борошно і внести її в тісто. Це робиться перемішуючими рухами ложки, спрямованими зверху вниз.
Заключні етапи
Після того як тісто готове і підготовка завершена, можна приступати до безпосереднього виготовлення пирога по цьому рецепту. Для цього потрібно зробити наступне:
1. Форма вистилається папером для випічки.
2. По дну форми викладається вишня.
3. Вишня заливається цілком тестом, після чого всі розрівнюється ложкою, щоб було рівномірно.
4. Все ставиться в духовку, яка попередньо розігріта до 200 градусів. На деяких не дуже потужних духовках можна і до 220 градусів. Випікання триває до години, поки пиріг не підніметься, не стане рум’яним і пишним.
Шарлотка з вишнею в мультиварці робиться точно таким же принципом. Рецепт не змінюється, але коли готується шарлотка з вишнею в мультиварці, замість форми застосовується чаша мультиварки, в яку закладаються ягоди і заливається тісто. Також необхідно попередньо всі вистилати папером, а потім на півгодини поставити на режим випічки.
5. Коли шарлотка з вишнею, зроблена в духовці або в мультиварці буде готова, вона виймається, перевіряється за допомогою дерев’яної зубочистки на готовність.
Зубочистка встромляється в пиріг, якщо вона залишається сухою, то можна його вживати, а якщо ні, то необхідно продовжувати готувати ще якийсь час. Після охолодження бісквіт зверху прикрашається (опціонально цукровою пудрою) і подається до столу.
Вживається шарлотка з вишнею такого типу зазвичай в теплому вигляді, але рецепт допускає і подачу до столу в охолодженому. Чудово пиріг поєднується зі сметаною і з варенням.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
