При згадці назви «шарлотка» фантазія відразу малює ароматний пишний пиріг з яблуками і, головне, простий рецепт приготування цього десерту. Мало хто знає, що сьогодні шарлотку можна пекти не тільки з цими фруктами. Наповнень безліч: сир, банани і навіть коньяк! У кожної господині є свій геніальний і простий рецепт.
Вибір начинки
Ласощі виходить прекрасним з усіма ягодами, які ви знайдете в своєму городі. Взимку можна використовувати заморожені ягоди або варення.
Варіації заготовок сьогодні незліченні, але досвідчені кухарки радять вибирати джем неодмінно з кислинкою! Наприклад, варення з чорної смородини і свіжі солодкі яблука стануть просто дивовижною начинкою для шарлотки.
Особливо варто звернути увагу на ягоди у варенні – вони повинні бути цілими — так випічка стає особливо соковитою.
Такий десерт не може не вийти, так як до складу випічки входить мінімальний набір інгредієнтів. Простенький пиріг з яблуками зуміють приготувати навіть діти. Недарма французи і англійці донині сперечаються, хто винайшов рецепт.
Способи приготування шарлотки
У наші дні, завдяки сучасній техніці, є широкий вибір варіантів приготування шарлотки: духовка, мікрохвильова піч або мультиварка. Є рецепт для кожного способу готування. Шарлотка з варенням в мультиварці виходить навіть смачніше, ніж в духовці.
Важливо, що у цієї диво-техніки випічка не підгорить, а завдяки оптимальному нагріванню буде пропеченою рівномірно.
Отже, для тих, хто хоче заощадити час, пропонуємо простий рецепт шарлотки з варенням, спеченої в мультиварці, в якому експертів здивує варіація складових, а ласунів і любителів варений просто побалує результат.
Інгредієнти
На 5-7 порцій:
- борошно пшеничне — 300 грам;
- цукор-пісок — 100 грам;
- варення — 300 грам (тут починається найцікавіше: ви можете вибрати яблучне варення або будь-який інший джем на свій смак);
- яблука – 3 – 4 штуки (якщо варення з яблуками, то свіжі плоди не потрібні);
- сметана — 2 столові ложки;
- яйця курячі — 3 штуки (краще всього використовувати охолоджені яйця);
- харчова сода — 1 чайна ложка, оцет — 1 чайна ложка (замість гашеного соди можна використовувати 10 грам розпушувача);
- кориця — 1 столова ложка (рецепт допускає додати побільше кориці — це тільки додасть пікантності вашій пирога з яблуками);
- масло рослинне – 1 чайна ложка або вершкове – 20 грам.
Покрокове приготування
Класичний рецепт свідчить, що шарлотка з варенням починається з тіста. Процес його приготування відбувається в 2 етапи:
1. Спочатку вимийте яйця з содою проточною холодною водою. Відокремте білки від жовтків, додайте цукор і збивайте білки їх міксером до повного розчинення і збільшення в об’ємі. Чим більше пінна шапка, тим пишніше вийде шарлотка.
2. В окремій мисці готуємо жовтки – розмішуємо до однорідної маси, яку потім потрібно додати до збитим білків. Перемішайте. Після тонкою цівкою додавайте борошно (можна через сито — так тісто буде більш повітряним і без грудочок), продовжуючи збивати.
Слідкуйте за тим, щоб тісто вийшло не дуже крутим, воно має бути густоти як для приготування оладок. Потім додайте соду, гашену оцтом (або розпушувач), сметану і корицю. Ретельно перемішайте.
1. Змішайте варення з отриманою масою. Варення не повинно бути водянистим, так як в противному випадку консистенція тіста стане занадто рідкою, і з ним згодом буде важко управлятися.
2. Очистіть від серцевин яблука і наріжте їх невеликими шматочками. Покладіть в тісто, перемішайте. Якщо печете шарлотку з яблучним варенням, цей крок потрібно пропустити.
3. Для того, щоб після приготування пирога не було проблем з його вилученням, форму для випічки потрібно рясно змастити олією (можна вершковим або оливковою) і присипати борошном. Потім вилийте в неї тісто.
4. В мультиварці виберіть режим «Випічка» і залиште готуватися на 50 хвилин. Якщо використовуєте духовку, заздалегідь розігрійте її до 200 градусів і ставте туди вашу шарлотку на 35-40 хвилин. Періодично перевіряйте готовність пирога гострим ножем.
5. Прикрасити цукровою пудрою.
Шарлотка з варенням готова! Ви і ваші домочадці неодмінно оціните її надзвичайний смак і будете застосовувати наш рецепт знову і знову.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
