Шарлотка – дуже смачний пиріг, але рецепт настільки старий, що абсолютно точному вигляді він не зберігся до наших часів. Тим не менш, до нас дійшли основні принципи рецепту приготування шарлотки.
По-перше, це яблука. Начинка пирога являє собою порізані на смужки або кубики кисло-солодкі яблука. Можна до них додавати сухофрукти, банани або горіхи, теж буде дуже смачно, але не канонічно.
По-друге, тісто для шарлотки. Його рецепт настільки простий, що ми не будемо зараз заглиблюватися в нього, а краще все дізнаємося під час приготування.
Давайте приступимо до виготовлення кращого ласощі до чаю – традиційної шарлотці з яблуками.
Для рецепту шарлотки з яблуками нам потрібно
1. борошно – 180 г;
2. цукор – 100-200 г (залежить від вашого смаку);
3. куряче яйце – 4 шт.;
4. середнього розміру яблуко – 3 шт.;
5. розпушувач – 5 г (половина пакетика);
6. сіль – одна щіпка;
7. кориця мелена – 1 ч. ложка;
8. вершкове масло (за бажанням).
Перш ніж ми перейдемо до описування самого рецепту приготування, потрібно уточнити деякі моменти.
- Посуд. Для випічки пирогів краще всього використовувати силіконові форми. Їх вигляд не має значення, абсолютно рівні, чи з якимось візерунком – це не важливо. Просто силіконові форми не потрібно додатково чимось змазувати, з них і без того легко вытащится наша шарлотка. Але якщо у вас є тільки металева форма, то нічого страшного, не потрібно бігти в найближчий посудний магазин і неодмінно шукати силікон. Як раз для металевих формочок і потрібно використовувати вершкове масло.
- Яблука. Потрібно брати кислувато-солодкі на смак фрукти. Але у яблук величезна кількість сортів, тому якийсь один вид спеціально шукати не варто. При очищенні яблук для шарлотки потрібно витягнути серцевину і очистити шкірку. Очищати фрукти від шкірки не завжди потрібно. Якщо шкірка досить тонка, то її можна залишити. Але якщо шкірка товста, або ви сумніваєтеся, то краще її видалити. А тепер приступимо до рецепту.
Готуємо тісто для пирога
В рецепті зазначено приблизну кількість інгредієнтів. Воно може бути різним в залежності від розмірів яєць або кількості цукру. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно повинно бути щільніше, ніж для млинців, і менш щільним, ніж для оладок, тому що занадто рідке тісто не підніметься, а надто густе не пробереться між часточками яблук. Але не варто хвилюватися завчасно, з будь-яким тестом шарлотка залишається дуже апетитною.
1. Для початку потрібно гарненько збити яйця. Спочатку ми збиваємо тільки яйця до утворення піни зверху.
2. Потім засипаємо до яєць цукор. На цьому етапі потрібно дуже добре збити суміш до отримання високої густої піни.
3. Далі потрібно додати борошно невеликими порціями. Борошно обов’язково треба просіяти! Якщо у вас немає спеціального пристрою для цього процесу, то просто пропустіть борошно через дрібне сито. Разом з борошном висипаємо сіль, корицю і розпушувач. І знову добре збиваємо до видалення всіх грудок тесту.
Приготування начинки і запікання шарлотки
1. Яблука очищаємо згідно з інструкцією, викладеної вище. Нарізаємо на невеликі шматочки. Ось така проста начинка в пирозі.
2. Тепер змащуємо форму маслом (якщо потрібно).
3. На дно висипаємо шматочки яблук, зверху виливаємо тісто.
4. Ставимо в духовку при 180 градусах. За часом знову ж таки можуть виникати розбіжності з реальними подіями. Тому тут не буде даватися точний час. Орієнтуйтеся на 30 хвилин.
5. Для перевірки готовності шарлотки з яблуками можна використовувати зубочистку або дерев’яну шпажку. Після тридцяти хвилин готування застроміть її в пиріг, і якщо зубочистка або шпажка виходять сухими, без будь-яких фрагментів тесту, то страва готова.
Прикраса і подача
Діставши шарлотку з духовки, не поспішайте витягувати її з форми. Просто необхідно дати їй трохи охолонути. А вже потім ви можете витягнути її і розрізати на зручні для вас шматки.
При подачі шарлотку можна прикрасити кулькою морозива, посипати цукровою пудрою або покласти поруч палички кориці. Можна взагалі ніяк не прикрашати. Але вживати її смачніше всього з чашкою гарячого чаю і в теплій дружній атмосфері.
Ось таким простим способом буквально за 40 хвилин можна приготувати смачну солодкість, яка набагато приємніше на смак і корисніше, ніж цукерки або печиво. Шарлотка підійде і для святкового столу, і для якої-небудь піжамної вечірки, і для тихого сімейного вечора. Її рецепт не потребує особливих грошових витрат або неймовірних фізичних зусиль. Головне – готувати її з любов’ю, і тоді у вас все вийде чудово.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
