Хочете приготувати на сніданок що-небудь легке і смачне? Тоді пропонуємо вам спробувати цей чудовий рецепт шарлотки з персиками від Юлії Висоцької. Солодка начинка з стиглих фруктів і ніжне повітряне тісто порадують вас і подарують заряд енергії на цілий день. Пиріг з персиками добре поєднується з чаєм, кавою або молоком. Рецепт шарлотки – дуже простий, готується швидко, тому приступайте до приготування, не роздумуючи ні хвилини!
Інгредієнти
Для тіста
- пшеничне борошно (вищий сорт) — 180 г;
- сметана (15% жирності) — 250 г;
- курячі яйця — 3 шт.;
- масло вершкове — 135 г;
- коричневий цукор — 100 г;
- морська сіль — 1/4 ч. л.;
- розпушувач для тіста — 10 р.
Для начинки
- персики середнього розміру — 4 шт.
Для прикраси
- цукрова пудра — 2 ст. л.;
- свіжа м’ята — 2 гілочки
Етапи приготування
Крок №1. Почніть рецепт шарлотки від Юлії Висоцької з замішування тіста. Візьміть яйця і обережно відокремте білки від жовтків в дві невеликі глибокі миски. Пам’ятайте, що яйця обов’язково повинні бути свіжими. Тоді ви отримаєте саме той результат, на який розраховуєте. Яєчні білки поставте на годину в холодильник.
Крок №2. Вершкове масло за деякий час до приготування дістаньте з холодильника. Вам знадобиться саме розм’якшене масло. Близько 125 р викладіть в глибоку миску, додайте до нього коричневий цукор. Решта кількість вершкового масла залиште для змащення форми для випікання. Збийте інгредієнти в мисці з допомогою блендера на низькій швидкості. При цьому використовуйте насадку-віночок.
Крок №3. По одному додайте в отриману масляно-цукрову масу курячі жовтки. При цьому блендер не вимикайте. Потім введіть у суміш сметану. Ретельно збийте до отримання однорідної маси. Пшеничне борошно добре просіяти через сито кілька разів. Після з’єднайте борошно з розпушувачем.
Крок №4. Борошно з розпушувачем акуратно введіть в сметанно-масляну суміш невеликими порціями. Після кожної доданої порції добре вимішуйте все блендером, щоб уникнути утворення борошняних грудочок.
Крок №5. Коли тісто буде ретельно перемішано, дістаньте з холодильника яєчні білки. Додайте морську сіль, а потім збийте білки в щільну, повітряну і гладку масу. Потім поступово введіть збиті білки в борошняну основу для пирога. Столовою ложкою добре вимісіть тісто.
Тепер візьміть роз’ємну форму для випікання діаметром 23-24 см, щоб шарлотка вийшла висока та пишна. Форму ретельно змастіть вершковим маслом, тоді ви зможете без особливих зусиль вийняти готову шарлотку з форми. Максимально точно дотримуйтесь рецепт від Юлії Висоцької, щоб уникнути помилок.
Крок №6. Персики середнього розміру добре промийте під проточною водою. Після обсушіть їх за допомогою спеціального кухонного рушника. При бажанні можете видалити шкірку з кожного плоду, але це необов’язково. Пиріг і так вийде ніжним і соковитим.
Крок №7. Кожен персик розріжте навпіл. Акуратно видаліть кісточки фруктів. Половинки плодів викладіть на дно форми для випікання зрізами вниз. Персики додадуть вашій домашній випічці приємну солодкість і чудовий аромат. Не бійтеся, що персикова основа дасть багато соку, так як рецепт від Висоцької ретельно продуманий і враховує кожну дрібницю в приготуванні.
Крок №8. Візьміть підготовлене тісто і викладіть його зверху на персики. Обережно розрівняйте основу ложкою або лопаткою. Духовку нагріти до 190 градусів. Потім відправте туди форму для випікання. Готуйте пиріг протягом 30-40 хвилин.
Час випікання шарлотки буде залежати від якості пшеничного борошна і потужності вашої печі.
Перш ніж вийняти випічку з духовки, перевірте її на готовність за допомогою зубочистки або дерев’яної шпажки. Добре пропечений десерт дістаньте з духовки.
Крок №9. Не поспішайте виймати пиріг з форми для випікання, дайте йому трохи охолонути. Після переверніть шарлотку на плоску тарілку або блюдо. Ось і весь рецепт. Шарлотка з персиками від Юлії Висоцької виходить дуже високою і апетитною.
Шарлотку можна також спекти з нектаринами, а якщо свіжих фруктів немає – то підійдуть консервовані персики. Хороша також шарлотка з яблуками і персиками – солодкі ніжні персики на контрасті з яблучної кислинкою додадуть десерту незвично-незабутній смак.
Шарлотка з персиками в мультиварці – відмінна варіація рецепта. Алгоритм приготування той же, тільки при підготовці чаші мультиварки до випікання спочатку змастіть її маслом, а потім присипте борошном, щоб готовий пиріг було легше виймати.
Перед подачею розріжте десерт на невеликі шматочки. Прикрасьте домашню випічку цукровою пудрою і листочками свіжої м’яти за бажанням.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
