Дивне поєднання – шарлотка з лимоном! Зазвичай, говорячи про шарлотці, в голові спливає приємний смак яблук і ніжне тісто. Проте в цьому рецепті лимон тільки прикрашає готовий пиріг. Він дає невелику кислинку, підкреслюючи при цьому смак самих яблук. Людей, які люблять шарлотку, дуже багато, адже цей пиріг дуже простий в приготуванні і дуже смачний. Але, як це завжди буває, все приїдається, і пиріг вже не здається таким апетитним, не так сильно радує сімейство своєю появою на столі, та й смак його не особливо запам’ятовується.
Тоді приходить час включити свою фантазію і відшукати який-небудь незвичайний рецепт яблучної «амброзії». І ось геніальне рішення знайдено – це лимонна шарлотка. Лимон в ній освіжає смак, робить його більш яскравим і прекрасним. Ну як, ще не потекли слинки? Давайте познайомимося з рецептом і спробуємо втілити його в життя.
Список продуктів для приготування
1. Курячі яйця – 3-5 штук (залежить від розміру);
2. Цукор – 150-200 грам (дивлячись наскільки солодкий пиріг ви хочете отримати в результаті);
3. Борошно – 200-250 грам;
4. Яблука середнього розміру – 3 фрукта;
5. Середній лимон – 1 фрукт;
6. Ванілін – на кінчику ножа.
Приготування шарлотки з додаванням лимона мало чим відрізняється від рецепту класичної яблучної шарлотки. Як бачите, ми не використовуємо замість яблук часточки лимона, як могло комусь здатися. В рецепті нам знадобиться і сік і цедра цитрусового фрукта, тому озбройтеся спеціальною теркою для зняття цедри або хоча б звичайною теркою. В процесі зняття цедри немає нічого складного, головне — прати тільки кольорову жовту частину. Біла поверхня лимона не дасть нічого доброго, тільки гіркота, але якщо її потрапить зовсім небагато, то нічого страшного не станеться. У будь-якому випадку, ви можете спробувати тісто на смак і, якщо це потрібно, додати трохи цукру. Але давайте повернемося до нашим рецептом.
Приготування тіста
Найвідповідальніше в шарлотці – це тісто. Якщо з яблуками теоретично можна зробити щось не так, то в приготуванні тіста потрібно обов’язково виконувати кілька точних пунктів. Наприклад, дуже добре збити яйця. Для цього вам в помічники знадобиться міксер або кухонний комбайн. Люди, які готують пиріг не в перший раз, чудово розуміють, для чого це робиться. Якщо ж ви в цій справі новачок – просто дотримуйтесь рецептом і звіряйтеся з фотографіями.
1. Отже, для початку підготуємо лимон. Краще всього спочатку зняти з нього цедру. Докладно говорити про це не потрібно, ви просто перете верхній шар шкірки фрукта. А далі нам треба добути сік. Дуже важливий момент: перед розрізанням цитрусового на половинки трохи його покатайте. Просто, злегка вдавлюючи лимон в поверхню столу, покатайте його близько двадцяти секунд — це дозволить краще виділятися соку.
Дуже добре, якщо у вас є соковижималка – при її наявності проблем не буде. А якщо її немає, то просто понадейтесь на свою фізичну силу.
Сік краще всього видавлювати в широку миску — так більше шансів, що рідина не розлетиться по столу. В кінці не забудьте процідити свіжовичавлений сік, позбавивши його від кісточок.
2. Тепер збиваємо яйця.
3. Продовжуючи цей процес, вливаємо в них лимонний сік і висипаємо цедру, далі поступово всипаємо цукор.
У результаті повинна вийти густа біла піна, вона дає основу майбутньої легкості й пишноти пирога. Якщо піна ну вже ніяк не збивається, то можна додати половину чайної ложки розпушувача, тоді він сам підніме тісто. Але піна по ідеї повинна вийти у всіх, головне довго і ретельно збивати.
4. Далі відкладаємо міксер в бік, і за справу береться силіконова лопатка. Саме силіконової лопаткою можна домогтися збереження всіх повітряних бульбашок і м’якості тесту. Висипаємо в яєчну суміш ванілін і невелику частину просіяного борошна і починаємо повільно і акуратно вмішувати борошно.
Так поступово додаємо просіяне борошно до кінця. Для того, щоб просіяти борошно, можна використовувати спеціальну кухоль з гвинтами або звичайне чайне ситечко.
Наприкінці повинна вийти напіврідка маса, схожа за консистенцією на пятнадцатипроцентную сметану. Так вона пройде крізь часточки яблук, скріплюючи їх між собою. До речі, про яблука.
Готуємо начинку
Рецепт шарлотки в принципі не передбачає яких-небудь складних маніпуляцій з яблуками: фрукти потрібно добре промити, очистити від шкірки, видалити серцевину з кісточками, а після нарізати так, як вам подобається.
Можна нарізати на акуратні шматочки, трохи помучитися, але розкласти їх красивим візерунком у формі. А можна просто накришити яблука кубиками і розподілити товстим шаром — тут вже справа смаку. Але якщо ви готуєте шарлотку для свята, краще все-таки трохи потрудитися і викласти гарний візерунок з яблук.
Випікаємо пиріг
Подальший порядок дій залежить від вашої форми для випікання. Якщо вона з металу, то її найкраще змастити вершковим маслом. Або, якщо вам не хочеться її зайвий раз мити, обкласти поверхню пергаментним папером. Якщо форма з силікону, то нічого цього робити не потрібно. До речі, форму краще всього брати як можна ширше.
1. Для початку розігрійте духовку на 180-190 градусів, потім поставте форму на деко.
2. У форму викладіть яблука будь-яким зручним для вас способом, зверху залийте тістом і поставте деко в духовку.
3. Готова шарлотка буде приблизно через 30-40 хвилин, але стежте за тим, щоб пиріг не підгорів. Після 20 хвилин випікання кожні п’ять хвилин протыкайте шарлотку дерев’яною зубочисткою або шпажкою, перевіряючи на готовність. Якщо шпажка з шматочками тіста – значить пиріг ще сирий, якщо шпажка суха – значить, пиріг готовий, і його можна діставати.
4. Перед тим, як витягнути лимонну шарлотку з форми, дайте їй охолонути. Підготуйте кульки пломбіру або цукрову пудру, щоб потім прикрасити кожну порцію пирога.
Ось так просто можна урізноманітнити звичний всім смак прекрасного німецького страви. Не бійтеся експериментувати, адже саме шляхом експерименту відкривалися всі геніальні речі на нашому світі. Спробуйте приготувати шарлотку з лимоном, і, можливо, це стане вашим дивовижним відкриттям. Вперед до пізнання невідомого!
Не забудьте залишити свої думки про рецепті і приємного апетиту!
