Традиційно начинкою для шарлотки є яблука. Рецепт такого пирога став класикою в приготуванні десертів. Але гостинні господині завжди в пошуку чого-небудь незвичайного, але неодмінно смачного. Вони періодично винаходять різноманітні варіації популярних рецептів і тільки раді поділитися новинками з кожним любителем кулінарії. Саме таким шляхом з’явився нестандартний рецепт пирога, який здивує ваших близьких, але буде з’їдений з величезним апетитом. Шарлотка з капустою ламає наявні стереотипи у досвідчених господинь.
Цей особливий овоч – просто криниця вітамінів і мікроелементів. В необробленому стані він засвоюється досить тривалий час, проте, наш рецепт припускає, що капуста, призначена для пирога, заздалегідь приготуватися. Капустяна шарлотка принесе задоволення навіть самого вишуканого гурмана. Піч цей пиріг допустимо і в духовці, і в мультиварці.
Традиційна шарлотка з начинкою з капусти
Цей пиріг відрізняється соковитістю і ароматом, він вдасться навіть молодої господині. Страва готується в духовці і годиться як пиріг у звичайний день або як скромне частування на святковий захід.
Шарлотка з капустою подається неодмінно в теплому стані, поки вона не втратила свого неповторного смаку і привабливого аромату.
Не останню роль відіграє діаметр форми для запікання. Оптимальний розмір — 26 см (допустимо трохи більше), інакше тесту буде в надлишку і смак буде зовсім не таким, яким його увазі рецепт.
Інгредієнти на 8 порцій
- 200 г вершкового масла,
- 2 склянки борошна,
- 100 мл молока,
- 3 ч. ложки цукрового піску,
- 1 ч. ложка сухих дріжджів (з пакетика),
- 500-600 г свіжої капусти (краще брати пекінську капусту, так як вона менш жорстка і готується за менший час, але і белокочанный сорт цілком підійде),
- 2 курячих яйця, попередньо зварених круто,
- сіль і перець – згідно вашим перевагам.
Покрокове опис приготування
1. Дрібно шаткуємо капусту, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин.
2. Відкидаємо на друшляк і промиваємо проточною холодною водою. Потім інтенсивно віджимаємо її руками.
3. Варені яйця подрібнюємо невеликими кубиками і перемішуємо з капустою. У процесі перемішування солимо і перчимо.
4. Для приготування тіста спочатку слід розтопити в глибокій посуді масло. Знявши з вогню, обережно всипаємо борошно і ретельно змішуємо з допомогою віночка, а ще краще блендера або міксера.
5. Молоко злегка подогреем, додаємо цукор і дріжджі, перемішуємо і залишаємо до виникнення на поверхні характерних бульбашок.
6. Молочну масу вливаємо в олійно-борошняної і знову активно перемішуємо.
7. Тісто ділимо навпіл. Форму для запікання рясно змащуємо маслом і розподіляємо по ній першу частину тіста. Поверх розкладаємо начинку з капусти.
8. Другу частину розгортаємо в пласт середньої товщини і накриваємо їм нижню частину пирога. Вся начинка повинна бути захована всередині.
9. Запікається шарлотка з капустою в духовці при температурі 220оС протягом півгодини поки не зарум’яниться. Для тестування ступеня готовності пиріг рекомендується проткнути сухою тонкою паличкою.
10. Після закінчення півгодини дістаємо пиріг, злегка охолоджуємо і подаємо гостям.
Шарлотка з капустою готова радувати ваших близьких своїм чудовим смаком!
Шарлотка з грибами, капустою і кукурудзою
Іноді рецепт пропонує приготувати пиріг не просто з капустою, але і урізноманітнити його кукурудзою, а також грибами. Страва вийде ще ситніше.
Шарлотка з капустою по смакових відчуттів буде мати чудову кислинку, а додавання нових інгредієнтів додасть своєрідну родзинку.
Зручно, що такий пиріг можна їсти і остившім і підігрітим. Крім начинки, рецепт має трохи інший склад тіста.
Інгредієнти
- 200 г борошна пшеничного;
- яйце – 3 шт;
- майонез — 1 стакан;
- 0,5 ч. ложки соди;
- капуста — 200 г;
- половинка цибулини;
- гриби (печериці, краще консервовані) – 50 р;
- кукурудза — 4 ст. ложки;
- сіль, олію для змащування форми.
Опис процесу приготування
1. Спочатку готуємо начинку. Цибуля рубаємо ножем, капусту шаткуємо, змішуємо і обсмажуємо на сковороді до зарум’янювання.
2. Потім додаємо нарізані консервовані гриби і кукурудзу. Солимо і добре перемішуємо.
3. Для тесту в іншому посуді збиваємо за допомогою міксера яйця з майонезом, додаючи соду.
Домагаємося однорідного стану. Обережно всипаємо борошно. Рецепт припускає, що тісто буде тієї ж консистенції, що і для оладок.
4. Форму для випічки в духовці потрібно змастити маслом і перелити на її основа 1/2 приготованого тесту.
5. Потім рівним шаром розкладаємо начинку і заливаємо залишками тіста. Вирівнюємо лопаткою і відправляємо в духовку, попередньо нагріту до 200 °С.
6. Через півгодини перевіряємо готовність.
Всі! Можна пригощати гостей!
Шарлотка з шинкою, сиром та капустою
Є ще рецепт для мультиварки. Такий пиріг виходить дуже поживним.
Інгредієнти
- 0,5 кг пекінської капусти;
- по 100 г сиру і шинки;
- 1 цибулина;
- 5 курячих яєць;
- 100 г борошна пшеничного;
- 20 г розпушувача.
Опис процесу приготування
1. Для приготування начинки потрібно спочатку подрібнити і обсмажити цибулю.
Зварити круто 2 яйця, подрібнити. Сполоснути і дрібно нашаткувати капусту. Для м’якості не зайвим буде придушити її руками.
2. Складаємо В каструлю капусту, перемішану з яйцем, крупно тертий сир і нарізану дрібними кубиками шинку. Додаємо цибулю і ретельно перемішуємо.
3. В іншому посуді збиваємо 3 яйця, додаємо просіяне борошно плюс розпушувач. Солимо і перчимо за смаком. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
4. Змішуємо отримане тісто з начинкою і переливаємо в чашу мультиварки. Встановлюємо режим «Випічка» і чекаємо 40 хвилин.
5. Шарлотка з капустою готова! Блюдо залишаємо на кілька хвилин закритим, потім подаємо на стіл.
Кожен рецепт оригінальної шарлотки неодмінно здивує бажаних гостей хлібосольних господинь. Такий пиріг вважається малокалорійним стравою, і його зручно запропонувати навіть тим, хто трепетно ставиться до своєї фігури.
