Інгредієнти
Для основи шарлотки
- пшеничне борошно — 250 г
- масло вершкове (72.5% жирності) — 90 г
- цукор — 150 г
- куряче яйце — 1 шт.
- ряжанка (3.2% жирності) — 250 мл
- какао-порошок — 2 ст. л.
- сода харчова — 1 ч. л.
- розпушувач для тіста — 1/2 ч. л.
- сіль — 1/2 ч. л.
Для змащування форми
- панірувальні сухарі — 2 ст. л.
- масло вершкове (72.5% жирності) — 20-30 р.
Для начинки
- яблука середнього розміру — 4 шт.
Для прикраси
- апельсин — 1/2 шт.
Етапи приготування
Крок №1. Почнемо ми наш рецепт з того, що замісимо основу для шарлотки з яблуками. Для цього знадобиться велика глибока миска. Вбийте в неї одне свіже куряче яйце. Якщо яйця досить дрібні за розміром, тоді візьміть два. Додайте в миску весь цукор. Міксером збийте інгредієнти до стану пишної маси, а щоб яйця краще взбивались, їх потрібно попередньо охолодити.
Крок №2. Візьміть вершкове олію і розтопіть його в чавунній сковороді до рідкого однорідного стану. Уважно стежте за тим, щоб воно не закипіло, так як це негативно вплине на рецепт і зіпсує тісто. Розтоплене масло перелийте в окремий посуд і остудіть.
Крок №3. В яєчно-цукрову масу потихеньку влийте ряжанку, а потім відправте туди ж остигле розтоплене вершкове масло і перемішайте.
Крок №4. Пшеничне борошно просіяти з допомогою сита, щоб наситити його киснем і позбутися можливого сміття. В окремій глибокій тарілці змішайте всі сухі інгредієнти для шарлотки з яблуками: борошно, какао-порошок, харчову соду, сіль, розпушувач для тіста.
Суху суміш поступово додавайте в яєчно-масляну масу і вимішуйте інгредієнти до однорідного стану.
Стежте, щоб тісто було без грудочок. Якщо маса вийде дуже рідка, то кількість пшеничного борошна можна збільшити.
Постарайтеся домогтися того, щоб тісто набуло консистенцію жирної сметани. Поставтеся до цього етапу приготування серйозно, якщо хочете, щоб пиріг за нашим рецептом вдався.
Крок №5. Готову основу відставте на час в сторону. Тепер займемося начинкою. Вибирайте яблука кислих сортів — вони більш соковиті і краще гармонують з іншими компонентами. Кожен плід ретельно промийте під струменем проточної води і обсушити кухонним рушником.
Крок №6. Очистіть фрукти від шкірки, не ризикуйте додавати в пиріг неочищені яблука навіть тоді, коли шкірка м’яка. Далі видаліть з плодів серцевину, кожне яблуко порізати невеликими шматочками. За формою вони повинні більше нагадувати пластинки.
Крок №7. Нарізані яблука додайте в тісто шарлотки і добре перемішайте основу. Тепер візьміть будь-яку форму для випікання діаметром 26 см, змастіть дно і борти маслом, а після присипте форму по всій внутрішній площі панірувальними сухарями. Повинен утворитися тонкий суцільний шар, завдяки якому ви зможете без особливих зусиль дістати готовий пиріг з яблуками з форми для випікання.
Продовжуємо готувати за нашим рецептом. Увімкніть духовку і розігрійте її до 190 градусів. Тісто шарлотки акуратно викладіть у форму і зробіть в центрі основи невелику ямку, зганяючи борошняну масу ближче до країв.
Крок №8. Поставте пиріг в добре розігріту духовку. Випікати шарлотку з какао до повної готовності необхідно близько однієї години. За 5 хвилин до закінчення часу приготування проткніть випічку дерев’яною шпажкою в декількох місцях. Вимкніть Духовку, відкрийте дверцята, а сам залиште пиріг у формі для випікання хвилин на 10. Будьте пильні і простежте за тим, щоб краї шарлотки не підгоріли. Потім дістаньте форму з духовки і дайте десерту охолонути.
Готовий і остиглий пиріг обережно вийміть з форми. Подавати шарлотку з яблуками можна як теплою, так і холодною. Перед подачею розріжте десерт на невеликі трикутники, апельсинову цедру натріть на дрібній тертці і прикрасьте нею шарлотку. Сподіваємося, що цей рецепт сподобається і вам, і вашим близьким.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
