Коли людина перебуває на дієті, його оточують досить серйозні обмеження. А так хочеться дозволити собі що-небудь солодке і смачне. Таке теж можливо, головне – зробити правильний рецепт. Наприклад, однією з найбільш популярних дієт останнього часу є так звана дієта Дюка. І хоча її ефективність підтверджена багатьма, для неї підбирати рецепти потрібно дуже обережно. Хороший приклад – шарлотка з Дюкану. Вона не схожа на звичайну на всі сто відсотків, але якщо ми говоримо про смак, то він практично нічим не гірше.
Інгредієнти
Інгредієнти для такої шарлотки будуть досить специфічними, тому що дієта Дюкана передбачає відмову від вживання яблук.
Так що яблука можна замінити на інший компонент, який буде схожим за своїм смаком в пирозі, але, при цьому, буде допустимим з точки зору рецепта. Таким компонентом є кабачок.
Всього потрібно взяти:
- 1/4 кг кабачка;
- 18 мірних ложок цукрозамінника;
- 1 їдальня ложка крохмалю (кукурудзяного);
- 2 столових ложки подрібнених вівсяних висівок;
- 1 столова ложка сухого (краще знежиреного) молока;
- 2 жовтки і 3 білка звичайного яйця;
- сік 1/3 лимона;
- ванілін;
- 1/2 чайної ложки розпушувача для тіста.
Можна варіювати компоненти, наприклад, зменшити кількість висівок, а кількість сухого молока збільшити, тоді рецепт буде помітно більш ніжним. У такому разі висівки взагалі можна прибрати, вони не грають настільки значної ролі.
Підготовка кабачка
Для початку дуже важливо правильно вибрати і підготувати кабачок. Брати можна кабачок будь-якого віку. Навіть якщо він буде близький до перезрівання, з жорсткою шкіркою і великою кількістю насіння — все одно нічого страшного. Необхідно почистити овоч і розрізати кабачок на кілька частин, прибрати у них насіння, після чого нарізати їх на більш дрібні шматочки.
Далі робиться наступне:
1. До кабачка додаються 8 мірних ложок цукрозамінника.
2. Береться третину лимона і з неї вичавлюється сік.
3. Всі кабачки поміщаються в каструльку, яка розігрівається, щоб лимонний сік закипів, потім все тушкується приблизно п’ять хвилин на слабкому вогні.
4. Коли рідина випаровується, відкриваємо дах і пробуємо кабачок на смак. Якщо все правильно, то вони повинні бути схожі на яблука, трохи кислі, але все одно солодкуваті і досить м’які.
Приготування
Тепер можна переходити безпосередньо до процесу приготування шарлотки Дюка.
1. Яйця розбиваються в миску, білки відокремлюють від жовтків. Не забудьте, що їх застосовується різна кількість.
2. У жовтки висипається залишився цукрозамінник.
3. Всі інгредієнти хвилини три збиваються виделкою, щоб найменші частинки цукрозамінника ретельно розчинилися. Після цього окремо збиваються білки, можна за допомогою звичайного віночка, можна також додати кілька крапель свіжого раніше соку лимона.
4. Жовтки з білками з’єднуються, все ретельно перемішується вертикальними рухами.
5. В окремому посуді перемішуються крохмаль, молоко в сухому вигляді, висівки, ванілін, а також розпушувач. Грудочок у підсумку бути не повинно.
6. Всі компоненти перемішуються, в тому числі і кабачки. Перемішати необхідно дуже ретельно.
7. Все виливається в форму, яка міститься у попередньо розігріту духовку. Температуру можна варіювати в залежності від особливостей духовки, але зазвичай 180-200 градусів буде достатньо.
8. Випікати необхідно близько тридцяти хвилин. Готовність перевіряється зубочисткою або дерев’яною шпажкою. Якщо після того, як ви увіткнете її в тісто, вона буде сухою, то все готово.
9. Рецепт готовий. Тепер можна насолоджуватися смачною шарлотки, не побоюючись порушення дієти. До речі, на стадії закріплення вживання яблук допускається, так що можна зробити і звичайну шарлотку. Шарлотка Дюка ж дуже хороша із знежиреним прохолодним молочком.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
