Ми всі звикли до солодкої випічки. Більшість рецептів солодких булочок і пирогів припускають як солодку начинку, так і солодке тісто. Тому в кожну з цих складових додається деяка кількість цукру. Але що робити, якщо цукор вживати не можна, а так хочеться побалувати себе шматочком пирога? Тоді на допомогу приходить наш рецепт. Шарлотка, приготовлена без цукру – це відмінний вихід для вас. Шарлотка улюблена багатьма господинями, має сотні способів і рецептів приготування. Пропонуємо скуштувати один із найсмачніших і ніжних. Крім того, наш рецепт відрізняється від традиційного не тільки відсутністю цукру. Вас чекає дуже цікаве поєднання продуктів. Отже, давайте розберемося в плюсах саме цього рецепту по порядку.
По-перше, відсутність цукру. Для багатьох людей, що стежать за своєю фігурою, це буде величезним плюсом. Ми замінимо цукор медом.
Багатьом відомі його корисні властивості. Але не всі знають, що мед, будучи природного фруктозою, повністю засвоюється організмом. Він розпадається на моносахариди, а організм повністю вбирає їх, не відкладаючи в жир. Але при цьому мед набагато солодше цукру, до того ж володіє своєрідним відмітним смаком і ароматом. Тому його потрібно брати в менших кількостях. Не можна сказати, що рецепт цієї шарлотки низькокалорійний. У ньому використовуються абсолютно нежирні інгредієнти, але досить багато олії. Загалом, він калорійний в міру. А вам все ще хочеться дізнатися, що особливого в поєднанні продуктів? Дивіться самі!
Інгредієнти, необхідні для приготування
- яблука великі – 3 шт.;
- пшеничне борошно – 100 г;
- сир <5% жирності – 200 г;
- кефір нежирний – 120 мл;
- куряче яйце – 2 шт.;
- мед – 30 г;
- вершкове масло – 80 р.
Так, наші секретні цікаві інгредієнти – це сир і кефір.
Вони допоможуть продукту знайти молочний, вершковий смак. Від кефіру пиріг стане ще більш пишним. Шарлотка з сиром – це взагалі цікаве рішення, яке дозволить удосконалити рецепт і зробити його ще апетитніше.
Сирний смак у поєднанні з яблуками додасть пирога незвичайності, а також збільшить користь готового продукту. Тому шарлотка вийде не менш смачною, ніж традиційна.
Яблука ж краще брати більш солодкі, щоб їх солодкість компенсувала відсутність цукру в тісті.
Всі інші інгредієнти зі складу навіть не вимагають особливих пояснень. Тому можна приступати до приготування дуже простий і смачної шарлотки.
Заміс тіста
У стандартних рецептах готується бісквітне тісто, що складаються лише з трьох інгредієнтів – цукру, яєць та борошна. Але так як наш пиріг — особливий, продуктів знадобиться набагато більше. І хоч місце цукру займає мед, додавати його в тісто немає ніякої необхідності. Для нього нам потрібні лише яйця, борошно, кефір і сир. Все це потрібно змішати. Але так як нам знадобиться дуже ніжна маса, зробимо ми це особливим способом.
1. Для початку займемося сиром. Зазвичай цей продукт продається в зернистому вигляді. Але нам зерна не потрібні. Необхідно перетворити його в м’яку однорідну сирну масу. Для цього достатньо просто протерти сир через металеве сито ложкою.
Ви можете скористатися заглибним блендером, який миттєво перемішати і подрібнить сир до пюреобразного стану.
2. До сиру виливаємо кефір і перемішуємо.
Туди ж відправляємо яйця. Їх просто розбиваємо і також перемішуємо масу до однорідності. Для простоти їх можна збити в окремій мисці, а вже потім додати в сирно-кефірну масу.
3. Після ретельного перемішування інгредієнтів, додаємо в миску з усім вмістом основну частину – борошно. Її найкраще додавати невеликими порціями, щоб вона ретельно промешивалась. Також, для кращого збагачення киснем, борошно краще просіяти. Зробити це можна за допомогою сита. Після змішування всього обсягу борошна тісто готове. Можна відставити його і взятися за наступний етап.
Підготовка начинки
У стандартному рецепт шарлотки використовуються просто яблука, які навіть готувати не потрібно. У нас же все інакше.
1. Ми беремо досить великі фрукти. Їх необхідно ретельно промити під проточною водою, а також очистити від шкірки, видалити серцевину.
2. Наріжте яблука на довільні шматочки. Їх розмір і форма не мають значення, робіть їх по своєму смаку.
3. Наступним етапом рецепта підготовки начинки буде вибір відповідної форми. Якщо у вас є сковорода, яка підходить для випічки пирогів, то вона в цей раз підійде ідеально. Якщо такої немає, то спробуйте відшукати форму для випічки, на якій є можливість підсмажити, як на сковороді. Це дуже важливо. Ми не можемо підсмажити начинку на сковороді, а потім пересипати у форму – загубиться велика частина карамелі.
4. В тарі, яку ви вибрали, потрібно буде обсмажити яблучні дольки. Розтоплюємо масло, додаємо яблучні дольки і мед.
Все це треба підсмажити на середньому вогні при постійному помішуванні, зовсім недовго. Досить п’яти хвилин, головне, щоб добре розтав шматок вершкового масла.
5. Також мед повинен розплавитися і трохи карамелизоваться. Після того, як це станеться, прибирайте форму з вогню і дайте їй зовсім трохи відпочити.
Випічка шарлотки в духовці
Всі інгредієнти у нас готові, навіть форма змазана досить добре.
1. Зверху на фрукти ми виливаємо тісто. Розподіліть його рівно.
2. Не забудьте розігріти заздалегідь духовку до 200 градусів. Вийде, що зверху пирога будуть напівпрозорі часточки яблук з апетитною скоринкою карамельного кольору. Така шарлотка вийде дуже красивою.
3. Випікати довго її не потрібно, досить буде півгодини, якщо ставити її в добре розігрітий духову шафу.
4. Після того, як час випікання закінчиться, можна дістати форму з шарлотка з духовки.
Дайте їй трохи охолонути, перш ніж витягувати з форми. Подавати шарлотку краще всього просто теплою. Добре вона підійде і з звичайним несолодким чаєм, і з ароматною кавою.
На цьому закінчується рецепт. Як бачите, приготувати шарлотку без цукру не так вже й складно. Тільки робити це слід з хорошими цукрозамінниками. Мед – це найкращий природний замінник цукру. Щоб домогтися пряного смаку, до нього можна додати трохи кориці, хоч це і не описано в рецепті. Поєднання яблука та меду дає дуже цікавий аромат, який пробуджує апетит. Загалом, приготуйте свою шарлотку за нашим рецептом і насолоджуйтеся солодкою випічкою без цукру.
Удачі вам в цьому, не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
