День народження чудовий, але трохи сумне свято, адже з роками людина старіє. Однак, це й чудовий привід, щоб зібрати за пишним застіллям близьких друзів і родичів. Так нехай же ця дата запам’ятається повною приємних сюрпризів, смачних частувань і теплих слів. А ми постараємося допомогти вам у створенні приголомшливих, що вражають уяву частувань. На цій сторінці ви знайдете рецепти салатів на день народження, які неодмінно підійдуть до багатьох випадках, будь то ювілей батьків, дитяче свято або чоловіка іменини.
Салат закусочний в желе
Як правило, на іменинних застіллях подають велику кількість різноманітних страв – гарячих і холодних, листкових і змішаних. Радивил господині намагаються прикрасити їх всілякими способами, надати їм охайний, привабливий вигляд, витрачаючи при цьому досить значну кількість часу на оформлення. Незвичайна подача страви – це не обов’язково втрата маси сил і дорогоцінних хвилин, адже існують способи зробити це швидко і ефектно. Салати на день народження в желе – це оригінальна, надзвичайно смачна закуска, яка обов’язково запам’ятається гостям.
Нам буде потрібно:
Ковбаса варена (краще «Докторська») – 450 грам;
Солодкий перчик болгарський – 2 штуки різних кольорів;
Морква солодка – 2 шт.;
Кукурудза цукрова – половина баночки (близько 100 грамів);
Горошок зелений маринований – 1 маленька баночка;
Желатин – 20 грам;
Вода холодна – ½ склянки;
Майонез – 7 ст. л.;
Сіль.
Приготування:
Для початку желатин розпустимо. Наллємо в чашку холодної води, додамо його туди, добре перемішаємо. Дамо постояти близько півгодини, щоб гарненько набух. Іноді помішуємо масу для отримання рівномірності;
Морквину гарненько миємо, а потім варимо її прямо в шкірці до повної готовності. Солити цей овоч не потрібно. Коли приготується, виймаємо її, даємо охолонути, потім зчищають з моркви шкірку, а саму м’якоть нарізаємо кубиками;
Ковбаску ріжемо на не дуже товсті гуртки, які після цього подрібнюємо на кубики;
Солодкі різнокольорові перчики миємо, розрізаємо і позбавляє від насіння, плодоніжок і взагалі всього зайвого. Знову обполіскуємо, злегка обсушуємо. Нарізаємо м’якоть красивими кубиками;
З консервованих овочів (кукурудзи та горошку) зливаємо розсіл, можна відкинути на ситечко;
Збираємо наш салатик: з’єднуємо солодкі різнокольорові перці, ковбаску, відварену моркву, додаємо до всього цього цукрову кукурудзу з зеленим горошком. Все змішуємо, посипаємо сіллю, якщо хочеться;
За той час, знадобилося нам на підготовку основних інгредієнтів, наш желатин вже встиг набрякнути. Ставимо його розігріватися на слабкому ступені інтенсивності вогні. Помішуємо, щоб не пригорів. Даємо повністю розтопитися, а після трохи охолонути (нам потрібен теплий або ледь гарячий, а не окріп);
Тепер, коли желатин готовий, приготуємо заливку. Дістаємо з холодильника охолоджений майонез, починаємо його збивати. Потім потроху вливаємо желатиновий сироп, перемішуючи міксером;
Заправляємо масою наш салат, ретельно промешиваем все;
Викладаємо цю суміш в невеликі форми для кексів, тарталеток або щось схоже. Відправляємо застигати в холодильник на 5 годин;
Перед подачею дістаємо застиглий салат в желе з формочок, прикрашаємо зеленню.
Порада: Щоб застиглі салати на день народження в желе без проблем вийняти з форм, опустіть їх на 10 секунд у гарячу воду. Желатин злегка розплавиться, а закуска легко вислизне.
Салат «Лісова кошик з грибами»
Такі салати на день народження подаються завжди порційно, однак їх можна зробити як у вигляді маленьких закусочек, так і в розмірі нормальній порції з розрахунку на кількість гостей. Все залежить від бажання господині і наявності вільного часу. Незвичайне оформлення цієї страви завжди робить його хітом серед інших закусок на столі і змушує господиню червоніти від похвали за її майстерність. Хоча його приготування не вимагає якихось особливих навичок, незважаючи на ефектну подачу, створити його може будь-який новачок.
Нам буде потрібно:
Філе куряче – близько 500 грам.;
Сир – 120 грам;
Гриби свіжі – 300 грам;
Яблуко зелене – 1 велике;
Масло рослинне – 6 ст. л.;
Горіхи волоські – 100 грам;
Майонез – 50 грам;
Сіль.
Приготування:
Почнемо з приготування кошичків. Для цього нам знадобиться сир, широка дерев’яна лопаточка декілька холодних стаканів чаю без ручок. Натираємо сырочек на тертці тонкою, а в той же час розігріваємо сковороду без додавання олії. Викладаємо частину сиру на розпечену поверхню у вигляді кола або п’ятикутні зірки. Смажимо до повного розчинення сиру, поки на її місці не постане тягуча маса, але колір при цьому змінюватися не повинен. Важливо не перепечеться, інакше кошики будуть гіркуватими. Викладаємо розтоплений сир лопаткою на перевернутий, заздалегідь охолоджений стакан. Чекаємо кілька секунд, щоб не обпектися, надаємо не надто глибоку форму майбутньої кошичку. Потім залишаємо так до повного охолодження і застигання. Аналогічно готуємо й інші примірники;
Тепер займемося начинкою салату. Курочку гарненько миємо, а після відварюємо в окропі до м’якості. Обов’язково солимо в процесі. Даємо охолонути, а потім м’ясо краще нарвати руками, але можна і просто порізати;
Свіжі грибочки ретельно миємо (найкраще до цієї страви підійдуть ніжні печериці або білі гриби). Нарізаємо на середніх розмірів скибочки. Потім обсмажуємо в рослинному маслі на сковорідці, можна навіть на тій, де до цього готувалася сирна маса для кошичків;
Тепер займемося яблуком. Краще всього, якщо вона буде з невеликою кислинкою, це дозволить відтінити салат і надати йому легкості і свіжості. З фрукта чистимо шкірку, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину з насінням. М’якоть нарізаємо красивими брусочками або кубиками;
Збираємо начинку для закуски: об’єднаємо куряче м’ясо з грибами і яблуком, заправимо майонезом, а потім посолити;
Викладаємо отриману масу в порційні кошички, прикрашаємо шматочками лимона або зеленню. Надзвичайно смачні і ефектні салати на день народження готові!
Салат «Нісуаз» з яйцями, овочами і тунцем
Цей салат не вимагає якогось особливого оригінального оформлення, він і без того виглядає ефектно і привабливо. Однак, для того щоб додати йому ще більшої вишуканості, можна подати частування в порційних прозорих креманках або келихах, а також прикрасити червоною ікрою.
Нам буде потрібно:
Перець болгарський (побільше) – 1 шт.;
Тунець у власному маринаді – 1 баночка;
Стиглі томати міцні – 4 шт.;
Пряні трави (можна сушені) – по ½ ч. л. чебрецю, розмарину і базиліка;
Олія оливкова – 30 грам;
Часник свіжий – 2 скибочки;
Цукор – 1 ст. л.;
Лимонний сік – 2 ст. л.;
Яйця – 4 шт.;
Салат листовий або кучерявий – 50 грам;
Сіль.
Приготування:
Яйця відварюємо круто, потім охолоджуємо. Видаляємо шкаралупу, а потім нарізаємо великими шматками;
Томати моєму, даємо просохнути. Нарізаємо на середніх розмірів скибочки, трохи солимо. Залишаємо їх на 10 хвилин, потім повертаємося до них і зливаємо зайвий сік;
Болгарський перчик ретельно обполіскуємо, потім розрізаємо навпіл, видаляємо всі нутрощі із насінням, а також плодоніжки. А соковиту м’якоть нарізаємо тоненькими полуколечками;
З банки з тунцем зливаємо весь маринад, а після цього розминаємо рибу виделкою;
Часник очищаємо, обполіскуємо, подрібнюємо в кашку;
Якщо у страві використовується свіжі трави, то всю її обов’язково моєму під струменем води, даємо просохнути. А потім кришимо дрібніші ножем;
Готуємо ароматну заправку для салату: до лимонному соку додаємо пряні трави, цукор і часник, а також оливкова олія. Все гарненько змішуємо, а потім наполягаємо приблизно півгодини;
Збираємо наш незвичайно вишуканий і смачний салат: з’єднуємо колечка з перцю з скибками томатів, додаємо розім’ятим тунець, а також рубані яйця. Все перемішуємо;
Оформляємо частування наступним чином: на листя зеленого салату викладаємо начинку, а потім поливаємо її ароматним соусом з оливкової олії, лимонного соку і приправ. Готово! Перед подачею бажано прикрасити все зеленню або акуратними шматочками лимона.
Порада: Зробити це блюдо більш вишуканим можна всього лише замінивши в ньому курячі яйця перепелині.
Салат «Морська ідилія»
Як співається у відомій пісні – «День народження тільки раз на рік», а це означає, що в особливий день можна поласувати чимось надзвичайно смачним, чого не можна дозволити собі у будні і приготувати частування з рідкісних на повсякденному столі інгредієнтів. Любителі морепродуктів неодмінно знайдуть салат, про який ми хочемо розповісти, приголомшливим, адже в ньому поєднуються самі соковиті і ніжні дари моря. Приготуйте цю страву на свій свято, тоді він неодмінно запам’ятається всім гостям.
Нам буде потрібно:
Крабове м’ясо або палички – 300 грам;
Яйця свіжі – 5 шт.;
Кальмари заморожування – 400 грам;
Креветки в глазурі (заморожування) – 0,5 кг;
Ікра червона – 100 грам;
Йогурт білий (натуральний) – 100 грам;
Сік лимона – 3 ст. л.;
Лавровий лист -3 шт.;
Сіль.
Приготування:
Крабові палички розморожуємо, прибираємо з них плівку, а потім просто ріжемо на кубики;
Заморожених кальмарів даємо розтанути природним способом або в холодній воді. Потім кип’ятимо підсолену воду, в якій відварюємо морепродукт три хвилини. Коли спливе і роздується, він готовий. Виймаємо, даємо охолонути. Потім нарізаємо дуже тонкими кільцями;
Яйця також відварюємо до готовності, а після заливаємо холодною водою. Коли охолонуть, зчищають шкаралупу, ріжемо навпіл, а далі півкільцями;
Креветки розморожуємо аналогічно кальмарам, добре обполіскуємо. Ставимо кип’ятитися розсіл з води, солі і лаврового листа. Потім всипаємо туди морепродукт, варимо близько 4 хвилин. Потім виймаємо шумівкою або зливаємо в сито. Даємо охолонути, а потім очищаємо. Відриваємо голови, після чого легко знімаємо весь панцир, потягнувши за хвіст. Не забуваємо видалити кишечник;
Готуємо ніжну заправку для салату: до білого йогурту додаємо лимонний сік, солимо, потім гарненько збиваємо блендером або міксером;
Збираємо нашу морську закуску: Об’єднуємо кальмари з крабовими паличками, додаємо креветки і яйця, поливаємо заправкою. Потім викладаємо ікру, а після дуже акуратно перемішуємо, щоб не полопалися крихкі «зернятка». Блюдо готове, подавати його можна як в загальній салатниці, так і в порційному посуді. Прекрасним прикрасою для нього стануть тонкі трикутні скибочки лимона.
Порада: Якщо для салату ви вирішили використовувати натуральне варене м’ясо краба, то після розморожування його слід залити окропом на 5 хвилин . Це дозволить убезпечити продукт від шкідливих бактерій, а також відбити запах морозильної камери, де він зберігався.
Салат «Мімоза ніжна» з червоною рибою
Всі ми колись пробували широко відоме блюдо під назвою «Мімоза», а для кого-то воно і зовсім стало повсякденним. Зробити салати на день народження святковими, придатними для частування гостей на день народження зможе невелика заміна інгредієнтів.
Нам буде потрібно:
Яйця – 4 шт.;
Морква солодка велика – 2 шт.;
Картопля – 3 бульби;
Рибка червона, малосольна – 250 грам;
Цибуля ріпчаста – 1 головка;
Майонез – маленький пакетик;
Зелень для прикраси в гілочках.
Приготування:
Картопляні бульби гарненько миємо, потім варимо їх у солоній воді. Даємо охолонути, знімаємо шкірку, а потім подрібнюємо на крупній тертці;
З морквою поступаємо аналогічно – моєму її, відварюємо, але вже без солі. Далі чистимо від шкірки, натираємо на тертці дрібніші;
Курячі яйця також відварюємо, заливаємо холодною водою, щоб охолодити. Очищаємо від скорлупок, поділяємо білки з жовтками. Потім рубаємо їх або ножем або терткою окремо;
Червону рибку нарізаємо невеликими шматочками;
Викладаємо салат шарами, кожен з них покриваючи майонезній сіточкою. Для цього у м’якої упаковки з соусом відрізаємо маленький куточок, а потім, натискаючи на пакет, тонкою цівкою поливаємо інгредієнти. Спочатку кладемо картоплю, на нього моркву, далі рибу і яєчний білок. Останніми стануть яєчні жовтки, їх промащувати соусом не потрібно. Прикрашаємо зеленню, готово!
