Заморожені в льодяної глазурі креветочки кидаємо в холодну воду, так швидше розтануть. Або можна просто викласти їх для цієї мети напередодні. Робимо для них розсіл: кидаємо в окріп лаврушки і спеціальний набір приправ. Потім опускаємо туди морепродукти на 4 хвилинки. Відкидаємо на друшляк, даємо охолонути, очищаємо. Видаляємо не тільки панцир і голову, але і кишечник у кожної креветки. На виході отримаємо близько 300 грам готового інгредієнта;
Цілий гранат обполіскуємо, витираємо. Зрізаємо у нього шкірку ножем з одного боку до самих зерняток і прожилок. Робимо надрізи по білим вставкам до самого низу, трохи розширюємо. Перевертаємо плід над тарілкою і стукаємо ложкою з силою, достатньою, щоб витрусити зернятка з нього. Багато зусиль не доведеться витрачати, так як гранат легко розсипається після такої обробки;
Суміш зелених салатів розбираємо на листя, обполіскуємо, даємо просохнути. Потім рвемо руками на шматочки;
Грейпфрути гарненько моєму, так як нам потрібно їх цедра. У одного плода натираємо її на дуже дрібній або спеціальній тертці. Також окремо видавлюємо сік; Другий очищаємо від шкірки і білої прошарку, а також плівок. М’якоть просто нарізаємо;
Огірочки помиємо, видалити шкірку, якщо дуже жорстка. М’якоть ж наріжемо тонкими шматочками;
Кріп ополоснем, просушити трохи. Потім покрошим як можна дрібніше;
Цибулю-шалот почистимо, ополоснем. Потім нарізаємо на полуколечки тонший;
Тепер приготуємо маринад (хоча краще всього починати готувати саме з нього, щоб не витрачати потім час на очікування). З’єднаємо цедру одного грейпфрута з його соком, а також винним оцтом, олією оливи, кропом і цукром;
Очищені заздалегідь креветки заллємо ½ вийшла заправки, перемішаємо, щоб вона обволікала морепродукти рівномірно, залишимо на 25 хвилин;
Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, а креветки замаринованы, зберемо салат з грейпфрутом: до цитрусові додамо зелений салат, цибуля і огірки, сюди ж підуть морепродукти разом із заправкою. Увіллємо в блюдо залишки соусу, перемішати;
Розкладемо частування на порції, посиплемо кожну з них щедро гранатом.
Порада: Найкраще в цьому рецепті поєднуються гладкий листової і кучерявий салати. Крім цього, можна використовувати сорт Рукола.
