Грейпфрут – унікальний фрукт. У списку його «здібностей» числяться сприяння у спалюванні жирів, позбавленні від зайвої рідини і зниження ваги. Крім того, в ньому містяться органічні кислоти, корисні ефірні масла, а також корисна клітковина, яка благотворно впливає на процес травлення. Специфічний смак плоду подобається не всім, однак його поціновувачі ніколи не відмовляться від соковитого і ароматного частування, у складі якого він є. Тому, якщо ви є шанувальником грейпфрута або просто не знаєте, що з нього приготувати, зверніть свій погляд на зібрані тут рецепти.
Салат «Шарм» з грейпфрутом і кедровими горішками
Нам буде потрібно:
Куряче філе – 250 грам;
Грейпфрут середній – 1 шт;
Горішки кедрові – 2 ст. л.;
Кунжутне зернятка – 1 ст. л.;
Олія оливкова (можна соняшникова без запаху) – 2 ст. л.;
Чорнослив – 22 штучки;
Салат зелений кучерявий – 3 листочка;
Салат «Айсберг» — 2 листочка;
Сік лимонний – 2 ч. л.;
Для смаження – 2 ст. л. рослинного масла.
Приготування:
Курочку обполіскуємо, трохи обсушуємо.нарізаємо дуже тоненькими пластинками, майже соломкою;
Розігріваємо трохи олії у сковорідці, висипаємо туди куряче м’ясо. Обсмажуємо, іноді перевертаючи, хвилин 7. Потім даємо охолонути і виймаємо;
Грейпфрут моєму, обтираем серветкою. Зчищають з нього всю шкірку, позбавляємося від білих прошарків. Кожну часточку нарізаємо на кілька частин;
Чорнослив перебираємо від гілочок і іншого сміття, кілька разів добряче його моєму. Потім запарюємо в окропі, щоб розм’як. Після цього можна буде видалити кісточки, а м’якоть нашаткувати;
Обидва види салату обполіскуємо, даємо просохнути на рушниках насухо. Потім рвемо пальчиками його не дуже крупно;
Знову розігріваємо сковороду, але вже суху. Трохи підсмажуємо на ній насіння кунжуту і кедрові горішки;
Тепер черга соусу: змішаємо лимонний сік з невеликою кількістю олії оливи;
Збираємо наш салат з чорносливом: з’єднаємо смажену курочку, чорнослив з нарізаною зеленню і грейпфрутами. Додамо сюди ж підготовлені горіхи і кунжут;
Заправити все сумішшю соку і масла, посолити, готово!
Порада: Якщо з якоїсь причини ви не зможете купити в салат кедрові горішки, замініть їх на несолоний арахіс, попередньо трохи подрібнивши його.
Салат «Весняний» з грейпфрутом і ківі
Нам буде потрібно:
Грейпфрут – 2 шт.;
Ківі – 3 стиглих;
Куряче м’ясо – 350 грам;
Яйця – 1 шт.;
Йогурт білий – 1 шт.;
Масло рослинне – 9 ст. л.;
Сік апельсиновий – 2 ст. л.;
Цибуля зелена – 3 пір’їнки;
Суміш перцю – на смак;
Сіль.
Приготування:
Підготуємо філе. Курочку промиваємо, дам трохи підсохнути. Посипаємо перцем з сіллю, натираємо;
Розігріваємо сковорідку, ллємо туди 3 ст. л. масла, обсмажуємо курочку, щоб вона набула золотистий відтінок на поверхні. Потім просто закриваємо кришкою, зменшуємо інтенсивність пальника і тушкуємо до готовності;
Курочку охолоджуємо. Ріжемо скибочками;
Грейпфрути помиємо, знімемо з них шкірку. Потім позбудемося «підшкірної» білої плівки, а також очистимо кожну часточку від плівки. Разрежем м’якоть на частини;
Ківі також гарненько ополоснем, обсушим. Разрежем на 4 частини кожен фрукт, а потім отогнем м’якоть від шкірки, так вона легко зніметься. Для цього краще всього брати зрілий, але не перестиглий плід. Потім м’якоть нарізаємо трикутними скибочками;
Приготуємо заправку: до частування: сире яєчко розбиваємо, відокремлюємо жовток. Додаємо до нього сік апельсина, мелений перець і сіль, все збиваємо виделкою. Потроху додаємо 6 ложок олії. У результаті повинна вийти рівномірно однорідна густа маса;
Зелений лук ретельно помиємо, витремо серветкою, щоб не чекати його висихання. Наріжемо його якомога дрібніше;
Додамо до соусу білий йогурт і нашатковану цибулю, перемішати, тепер наша заправка остаточно готова;
Збираємо салат з грейпфрутом: смажену курочку, м’якоть грейпфрута і ківі з’єднати, залити готовим соусом. Перемішати, дати півгодинки просочитися. І можна пригощатися!
Порада: Часточки грейпфрута для салату потрібно обов’язково чистити від плівки, так як вона додає фрукту гіркоти, а також дуже жорстка і важко пережовується.
Салат « Чарівниця» з грейпфрутом і гранатом
Нам буде потрібно:
Креветки заморожені – 550 грам;
Грейпфрут рожевий – 2 шт.;
Салат зелений (двох сортів) – по 50 грам кожен;
Гранат – 1 шт.;
Цибулю-шалот – 2 шт.;
Огірок – 150 грам;
Кріп – 30 грам;
Олія оливкова – 4 ст. л.;
Оцет винний червоний – 1 ст. л.;
Пудра цукрова -1 ч. л.;
Суміш мелених перців – ¼ ч. л.;
Лаврове листя – 4 листочка;
Спеції до креветок – 1 упаковка;
Сіль.
Приготування:
Заморожені в льодяної глазурі креветочки кидаємо в холодну воду, так швидше розтануть. Або можна просто викласти їх для цієї мети напередодні. Робимо для них розсіл: кидаємо в окріп лаврушки і спеціальний набір приправ. Потім опускаємо туди морепродукти на 4 хвилинки. Відкидаємо на друшляк, даємо охолонути, очищаємо. Видаляємо не тільки панцир і голову, але і кишечник у кожної креветки. На виході отримаємо близько 300 грам готового інгредієнта;
Цілий гранат обполіскуємо, витираємо. Зрізаємо у нього шкірку ножем з одного боку до самих зерняток і прожилок. Робимо надрізи по білим вставкам до самого низу, трохи розширюємо. Перевертаємо плід над тарілкою і стукаємо ложкою з силою, достатньою, щоб витрусити зернятка з нього. Багато зусиль не доведеться витрачати, так як гранат легко розсипається після такої обробки;
Суміш зелених салатів розбираємо на листя, обполіскуємо, даємо просохнути. Потім рвемо руками на шматочки;
Грейпфрути гарненько моєму, так як нам потрібно їх цедра. У одного плода натираємо її на дуже дрібній або спеціальній тертці. Також окремо видавлюємо сік; Другий очищаємо від шкірки і білої прошарку, а також плівок. М’якоть просто нарізаємо;
Огірочки помиємо, видалити шкірку, якщо дуже жорстка. М’якоть ж наріжемо тонкими шматочками;
Кріп ополоснем, просушити трохи. Потім покрошим як можна дрібніше;
Цибулю-шалот почистимо, ополоснем. Потім нарізаємо на полуколечки тонший;
Тепер приготуємо маринад (хоча краще всього починати готувати саме з нього, щоб не витрачати потім час на очікування). З’єднаємо цедру одного грейпфрута з його соком, а також винним оцтом, олією оливи, кропом і цукром;
Очищені заздалегідь креветки заллємо ½ вийшла заправки, перемішаємо, щоб вона обволікала морепродукти рівномірно, залишимо на 25 хвилин;
Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, а креветки замаринованы, зберемо салат з грейпфрутом: до цитрусові додамо зелений салат, цибуля і огірки, сюди ж підуть морепродукти разом із заправкою. Увіллємо в блюдо залишки соусу, перемішати;
Розкладемо частування на порції, посиплемо кожну з них щедро гранатом.
Порада: Найкраще в цьому рецепті поєднуються гладкий листової і кучерявий салати. Крім цього, можна використовувати сорт Рукола.
