Підготуємо філе. Курочку промиваємо, дам трохи підсохнути. Посипаємо перцем з сіллю, натираємо;
Розігріваємо сковорідку, ллємо туди 3 ст. л. масла, обсмажуємо курочку, щоб вона набула золотистий відтінок на поверхні. Потім просто закриваємо кришкою, зменшуємо інтенсивність пальника і тушкуємо до готовності;
Курочку охолоджуємо. Ріжемо скибочками;
Грейпфрути помиємо, знімемо з них шкірку. Потім позбудемося «підшкірної» білої плівки, а також очистимо кожну часточку від плівки. Разрежем м’якоть на частини;
Ківі також гарненько ополоснем, обсушим. Разрежем на 4 частини кожен фрукт, а потім отогнем м’якоть від шкірки, так вона легко зніметься. Для цього краще всього брати зрілий, але не перестиглий плід. Потім м’якоть нарізаємо трикутними скибочками;
Приготуємо заправку: до частування: сире яєчко розбиваємо, відокремлюємо жовток. Додаємо до нього сік апельсина, мелений перець і сіль, все збиваємо виделкою. Потроху додаємо 6 ложок олії. У результаті повинна вийти рівномірно однорідна густа маса;
Зелений лук ретельно помиємо, витремо серветкою, щоб не чекати його висихання. Наріжемо його якомога дрібніше;
Додамо до соусу білий йогурт і нашатковану цибулю, перемішати, тепер наша заправка остаточно готова;
Збираємо салат з грейпфрутом: смажену курочку, м’якоть грейпфрута і ківі з’єднати, залити готовим соусом. Перемішати, дати півгодинки просочитися. І можна пригощатися!
Порада: Часточки грейпфрута для салату потрібно обов’язково чистити від плівки, так як вона додає фрукту гіркоти, а також дуже жорстка і важко пережовується.
