Будь-яке свято – це привід для смачного частування, веселощів і радості. Більшість з нас мають улюблені і навіть фірмові страви для таких випадків. Проте одноманітність швидко набридає і хочеться кулінарних новинок — вишуканих або простих, оригінальних або класичних. Наша сторінка створена спеціально для таких випадків, тут ви знайдете прості і незвичайні рецепти салатів на святковий стіл. Не важливо, готуєте ви за перевіреними рецептами або додаєте до них щось своє, кінцевий результат завжди буде приголомшливим!
Салат «Маки червоні» з квасолею і печерицями
Цей оригінальний салатик стане прекрасним доповненням святкового застілля, а можливо і зовсім його ключовим «гостем». Ексклюзивне оформлення і приголомшливий смак вразять ваших гостей, а також зроблять його дійсно незабутнім. Його створення займає мало часу, до того ж більшість його інгредієнтів можна приготувати заздалегідь, щоб заощадити час у знаменний день. А до прикраси страви можна залучити дітей, щоб розвинути творчі здібності і познайомити їх з кулінарією.
Нам буде потрібно:
Рис пропарений довгий – 100 грам (в сухому вигляді);
Квасоля червона (консерви) – 1 баночка;
Свіжі гриби (печериці або білі) – 200 гр.;
Томати Черрі – 10 шт.;
Цибуля-порей – 1 стебло;
Маслини без кісточки – ½ баночки;
Зелень петрушки або кінзи (яку любите) – 60 грам;
Масло рослинне – 3 ст. л.;
Сіль і спеції.
Приготування:
Рис промиваємо під краном, поки з-під нього не потече прозора рідина. Потім заливаємо його водою, щоб зерна були покриті на 3 пальці вище. Додаємо трохи солі, ставимо на вогонь. Коли закипить, зменшуємо інтенсивність пальника, прикриваємо кришкою на три чверті каструлі. Варимо до готовності, однак щоб крупа залишалася не слипшейся і акуратною, тобто не переварюємо все в кашу. Відкидаємо рис на друшляк, промиваємо його холодною водою, даємо стекти. Приготувати таким чином крупу до салату можна напередодні свята, але зберігати його потрібно в холодильнику;
З консервованої квасолі зливаємо рідину, додаємо її до рису;
Свіжі гриби гарненько миємо, чистимо. Нарізаємо великими шматочками. У той же час гріємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, в якому потім обсмажуємо грибні шматочки. Даємо охолонути і стекти зайвому жиру;
Зелень, яку ми любимо, ретельно обполіскуємо, даємо просохнути. Можна це зробити заздалегідь. Потім порубаємо все дрібніші;
Цибуля-порей ретельно помиємо, почистимо, потім нашинкуем дуже тонкими кільцями;
Всі маслини розрізаємо на шматочки, частина з них відкладаємо для прикраси в бік;
Томати Черрі моєму. Три з них розрізаємо навпіл, отримуємо шість половинок. У п’яти з них виймаємо м’якоть десертною ложкою, щоб утворилися «чашечки». А решта помідори, разом з вийнятої серцевиною розрізаємо на шматочки;
Збираємо наш салатик: Додаємо до рису з квасолею печериці, зелень, цибулю. Сюди ж додаємо порубані томати і більшу частину подрібнених оливок. Все перемішуємо, даємо настоятися хвилин 40;
Заправляємо суміш оливковою олією, солимо, знову змішуємо;
Готуємо прикраса для салату, а саме – червоні маки. Просто заповнимо чашечки з томатів Черрі залишками рубаних оливок і готово. Також, якщо є бажання позайматися карвінгом, на шальках квітів можна вирізати хвилі, так вони стануть схожими на пелюстки;
Викладаємо салатну суміш на плоске блюдо, а зверху прикрашаємо п’ятьма ніжними маками. Готово!
Салат теплий з смаженим перцем і гострої свининою
Якими повинні бути салати для святкового столу? Звичайно ж, смачними, легкими або поживними, і обов’язково простими у приготуванні, адже так багато справ ще потрібно встигнути зробити до свята! Наш теплий салат відповідаємо всім цим вимогам — швидко готується, володіє легкістю свіжого солодкого перцю, цибулі і зелені, ситістю м’ясних інгредієнтів, а крім того, володіє прекрасними смаковими якостями за рахунок великої кількості спецій. Такий варіант частування обов’язково сподобається чоловічій половині запрошених, але і жінки не зможуть обійти його стороною.
Нам буде потрібно:
Свинина (філе) — 250 грам;
Ріпчаста цибуля — 2 шт.;
Часник — 4 скибочки;
Перчик болгарський солодкий — 4 шт.;
Салат зелений — 80 грам;
Рослинне масло — 3 ст. л.;
Свіжий імбирний корінь — 2 див.;
Перчик Чилі мелений — ½ ч. л.;
Порошок солодкої паприки — ½ ч. л.;
Сіль;
Сік лимона — 2 ч. л.;
Кумін або зіра — 1 ч. л.;
Перець мелений чорний — ½ ч. л.;
Кінза або петрушка — 30 грам;
Оливкова масло або рослинна — 2 ст. л..
Приготування:
Почнемо з приготування гострого маринаду до свинини. Зіру або кумін розтираємо в ступці, можна просто обійтися качалкою і глибокою чашею. Частину насіння при цьому раздавливаем, а частину залишаємо незмінним;
Часник очищаємо, обполіскуємо, подрібнюємо в пресі або теркою. Якщо для вас так вийде дуже гостро, можна зменшити кількість. Додаємо часник до потовченої зіре;
Лимон миємо, обсушуємо, ріжемо. Потім видавлюємо з нього потрібну кількість соку, який виливаємо до раніше підготовленим спеціям;
Туди ж додаємо 1 ложку рослинного масла, паприку, мелений Чилі, чорний перець. Солимо, гарненько змішуємо весь маринад;
М’ясо очистити від плівок, жилок і інших непотрібних дрібниць, обполіскуємо й обсушуємо. Потім нарізаємо на довгі тонкі смужки, як це робиться в китайській кухні;
Додаємо порізане філе в маринад, повертаємо кожен шматочок, перемішуючи інгредієнти. Скибочки м’яса повинні бути повністю покриті спеціями в рослинному маслі. Дамо цьому постояти 30 хвилин;
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо. Потім ріжемо навпіл, а далі полуколечками. Паралельно розігріваємо з олією сковорідку, злегка обсмажимо в ній цибульку до появи м’якості. Домагатися сильної рум’яності не потрібно;
Солодкий болгарський перчик миємо, ріжемо навпіл і отримуємо насіння з серцевиною. Також відрізуємо плодоніжки. Потім шаткуємо тонкими брусками або соломочкой;
Коли цибулю на сковорідці «дійде» до потрібного стану, додаємо до нього нарізаний перчик. Всі разом обсмажуємо, поки другий інгредієнт не стане м’якше. Потім вимикаємо вогонь, а овочі поки залишаємо на сковороді. Закриваємо їх кришкою, щоб не охолонули;
Тепер приготуємо соус до салату. Невеликий шматочок імбирного кореня почистимо, потім подрібнити на самій маленькій тертці;
Зелень промиваємо, потім добре просушуємо в рушник. Нарізаємо її як можна дрібніше;
Додаємо до імбирного кореня рослинне масло, покришену зелень, а також трохи солі. Збиваємо виделкою для рівномірності. Потім забуваємо про цю суміші аж до того моменту, як вона нам знадобиться, за цей час заправка встигне настоятися;
Знову розігріваємо сковороду, додаємо в неї зовсім небагато жиру або масла, а потім викладаємо всю свинину прямо з маринадом. Тушкуємо, а потім обсмажуємо мяско до готовності. За рахунок підготовки філе розм’якшується, значить, і готується набагато швидше;
Змішуємо гаряче м’ясо з теплими овочами, поливаємо настоявшимся соусом;
Розігріваємо широку плоску тарілку, викладаємо на неї наш ароматний гострий салатик. До речі, він хороший не тільки в якості окремого страви, але і як добавка до картопляного і овочевого гарніру.
Порада: Теплий салат з гострою свининою буде виглядати більш ефектно, якщо для його приготування взяти болгарські перці різних кольорів.
Салат «Цезар за Приморський»
Кожен з нас пробував або хоча б чув про салаті з однойменною назвою на основі курячого філе або креветок. Однак, це не єдино можливі рецепти «Цезаря». Не менш смачним він виходить з ніжними кальмарами. Такий варіант страви можна вважати дієтичним, якщо вживати його без домашніх сухариків. Спробуйте приготувати його на свято, можливо, саме він стане вашим улюбленим, відтіснивши на задній план інші салати.
Нам буде потрібно:
Кальмари заморожені — 2 тушки;
Сік лимонний — 2 ч. л.;
Батон — четвертинка;
Сир твердий (вершковий) — 180 грамів;
Капуста пекінська — 180 грамів;
Яйце — 1 шт.;
Часник — 5 зубчиків;
Гірчиця — 2 ч. л.;
Невеликі томати або Черрі — 100 грам;
Олія оливкова — 3 ст. л.;
Сіль;
Чорний перець в порошку — ½ ч. л.
Приготування:
Для початку розморозимо кальмари, поклавши їх у холодну воду. Або можна просто дістати їх з морозилки заздалегідь. Прилади для розігріву не використовуємо ні в якому разі, інакше просто зіпсуємо смак продукту, замість ніжного морепродукта отримаємо гуму;
Моєму кальмари, зчищають з них плівку. Відварюємо їх у солоному окропі 3 хвилинки. Потім виймаємо, залишаємо остигати. Після чого шаткуємо тонкими кільцями або смужками;
Пекінську капусту обполіскуємо водою, даємо підсохнути, нарізаємо. Ні в якому разі не додаємо її в блюдо вологою, так як вона зів’яне так дуже швидко;
Сир натираємо в тонку стружку або ріжемо на дуже маленькі кубики — не більше очищеної фісташки;
Солодкі томати ретельно миємо, потім нарізаємо великими шматочками. Якщо використовуються Черрі — просто розрізаємо їх навпіл;
Тепер приготуємо ароматні сухарики. Для цього наріжемо батон на акуратні кубики. Застелим деко папером для випічки і додамо туди хлібну заготівлю акуратними рядами;
Візьмемо оливкова олія, пензлик і злегка смочим майбутні сухарі. Потім відправляємо в духовку запікатися до рум’яності;
В цей же час очищаємо часник, обполіскуємо, викладаємо в невелику жароміцну ємність. Додаємо в духовку, щоб запікся. Стежимо, щоб спеція не згоріла;
Коли часник стане м’яким, легко розминаємо його в кашку;
Сухарики зарум’янилися, виймаємо їх і злегка обмазуємо часниковим пюре. Можна також використовувати пензлик;
Тепер настала пора зайнятися соусом. Для нього відваримо одне яєчко, охладим і почистимо. Білок нам не потрібно, а ось жовток розітремо в невеликій мисці ложкою;
Додамо до нього гірчицю, сік лимона, сіль і масло оливкове. Все добре змішаємо, трохи поперчити. Заправку до салату у нас готова;
Збираємо всі інгредієнти разом: На широке або порційне блюдо викладаємо порізану пекінську капусту, трохи збризкуємо соусом. Далі черга томатів і кальмарів, поверх них висипаємо сирну стружку або кубики. Рясно поливаємо все соусом;
Безпосередньо перед самою їжею посипаємо все часниковими грінками.
Порада: Сухарики для салату можна приготувати й іншим способом, просто обсмаживши їх в часниковому маслі після того, як запекутся в духовці.
Салат «Павутинка»
Нам знадобиться:
Копчена курка (краще грудка) — 350 грам;
Цибуля ріпчаста — 4 головки;
Яйця — 5 шт.;
Рослинне масло — 3 ст. л.;
Петрушка — 50 грам;
Майонез — 5 ст. л.
Приготування:
Головки цибулі очищаємо від шкірки, потім моєму. Розрізаємо на половинки, після чого шаткуємо тонкими полуколечками;
Розігріваємо сковорідку з олією, додаємо в неї цибульні кільця. Обсмажуванням до красивого золотистого відтінку. Даємо охолонути, потім зливаємо зайвий жир;
Тепер приготуємо кілька яєчних млинців. Окремо збиваємо в склянці кожне яйце з сіллю і випікаємо 5 рум’яних омлетиков (з обох сторін, природно). Даємо охолонути, а після нарізаємо тонкими довгими смужками. Частина з них піде в салат, а ще трохи на прикрасу;
Куряче копчене м’ясо ріжемо на невеликі кубики;
Збираємо в салатниці яєчні млинці, обсмажену цибулю і курку, додаємо петрушку. Заправляємо все майонезом;
