Коли справа стосується шарлотки, то чим простіше рецепт, тим смачніше виходить домашня випічка. Приготувати швидкий і пишний пиріг з яблуками в духовці або в мультиварці дуже легко. Як це зробити, ми з задоволенням вам розповімо. Головне, постарайтеся максимально точно дотримуватися рекомендації. Тільки тоді шарлотка з яблуками вийде чудовою. Борошняний десерт можна подавати до чаю, кави, компоту із свіжих фруктів. Найпростіший рецепт шарлотки допоможе не тільки порадувати себе чим-небудь смачненьким, але і заощадить ваш дорогоцінний час!
Інгредієнти
Для пирога
- борошно в//з (пшеничне) — 300-330 г;
- курячі яйця — 5 шт.;
- білий цукор-пісок — 200 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- розпушувач для тіста — 1 ч. л.;
- свіжі яблука (середні) — 5-6 шт.;
- лимон — 1/2 шт.
Для змазування форми або чаші в мультиварці
- вершкове масло (72.5% жирності) — 30 р.
Для прикраси
- свіжі яблука (середні) — 2 шт.;
- питна вода — 200-250 мл;
- білий цукор-пісок — 80-100 г;
- цукрова пудра — 2 ст. л.
Етапи приготування
Насамперед необхідно приготувати тісто для шарлотки з яблуками в духовці або в мультиварці. Правильно замішана основа для пирога гарантує відмінний результат. Від тесту залежить наскільки апетитною буде випічка, підніметься десерт і т. д. Перед початком кулінарного процесу перевірте, щоб всі продукти були свіжими і якісними. Під час приготування вам обов’язково знадобиться наступний інвентар: ручний віночок або міксер, дві глибокі миски середнього розміру, їдальня і чайна ложки, обробна дошка, кухонний ніж, виделка або кондитерська кисть, маленька каструля з товстим дном, велика плоска тарілка і мультиварка.
Етап №1. Підготовка яблучної начинки
1. Кожен плід добре промийте під проточною водою.
2. Укладіть фрукти на сухе і чисте кухонний рушник. Яблука повинні трохи обсохнути.
Вибирайте для шарлотки плоди соковитих кисло-солодких сортів. Так пиріг буде неймовірно смачний, легкий і ніжний. Кількість яблук ви можете регулювати самостійно. Випічка в духовці або в мультиварці буде ароматнішим, якщо ви збільшите кількість начинки.
3. Стиглі плоди розріжте навпіл, позбавтеся від серцевини з кісточками і від хвостиків. Очищати їх від шкірки не обов’язково.
4. Поріжте невеликими шматочками фрукти/пластинками і покладіть їх в глибоку миску.
5. Лимон теж необхідно промити. Відріжте половину фрукта (решта вам не знадобиться).
6. Видавіть з половини лимона стільки соку, скільки зможете, і збризніть їм начинку, щоб вона не потемніла. Таким чином, пиріг з яблуками вийде не тільки смачним, але і виглядати буде неймовірно апетитно.
Етап №2. Заміс тіста
1. В окрему миску акуратно розбийте яйця. Якщо вони у вас дрібні, то візьміть більшу кількість.
2. До курячим яйцям додайте вказане в інгредієнтах кількість цукру і збийте все в однорідну пишну масу. Зробити це можна звичайним віночком для збивання або міксером. При цьому на поверхні яєчної маси повинна утворюватися піна, а цукор повинен розчинитися. Тільки потім можете продовжити приготування шарлотки з яблуками в духовці або в мультиварці. Якщо хочете все зробити швидко, то, звичайно, краще використовуйте міксер.
3. Додайте в миску з яєчно-цукрової масою розпушувач для тіста і ванільний цукор. Завдяки разрыхлителю випічка підніметься і буде буквально танути в роті.
Пам’ятайте, що краще не замінювати ванільний цукор ваніліном, так як варто переборщити з ваніліном, і пиріг придбає неприємний гіркуватий смак. Краще не ризикуйте, і тоді шарлотка з яблуками в духовці або в мультиварці буде неймовірною.
4. Тепер обережно просійте борошно пшеничне через спеціальне сито, незважаючи на те, що вона вищого сорту. Так ви наситите її киснем.
5. Додайте борошно в яєчну масу буквально по столовій ложці і починайте вимішувати тісто міксером/віночком. Ретельно збийте тісто до однорідного стану. Маса повинна бути схожа за консистенцією зі сметаною середньої жирності. Також в ній мають бути відсутні борошняні грудочки, щоб випічка в духовці або в мультиварці вийшла рівномірно ніжною.
Етап №3. З’єднання тіста і начинки
У тісто додайте яблучні шматочки і добре перемішайте все звичайною столовою ложкою. Пиріг виходить краще, якщо в ньому правильно розподілити начинку. Так ви зможете насолоджуватися кожним шматочком борошняного десерту.
Етап №4. Підготовка форми або чаші мультиварки і випікання шарлотки
1. Візьміть розм’якшене вершкове масло і добре змастіть їм дно і стінки форми для випікання. Так ви зможете швидко і легко вийняти готовий яблучний пиріг. Масло допустимо замінити вершковим маргарином при необхідності. При цьому змастити форму або чашу мультиварки можна кількома способами:
- скористатися кондитерської пензликом;
- наколоти масло на вилку;
- зробити це вручну.
2. Підготовлене тісто викладіть у форму для випікання або в чашу мультиварки з допомогою ложки або дерев’яної лопатки.
3. Розрівняйте тісто у формі, щоб випічка була однакового розміру і добре пропеклась. Тоді пиріг з яблуками вийде дуже красивим.
4. В мультиварці щільно закрийте кришку, встановіть спеціальний режим «Випічка» і готуйте пиріг 65 хвилин.
5. Потім поставте шарлотку на підігрів і продовжуйте приготування ще хвилин 15. В духовій шафі борошняний десерт пропечеться швидше (приблизно 35 хвилин). Правда, перш ніж відправляти форму для випікання в духовку, її попередньо необхідно розігріти до 180°C.
6. Періодично поглядайте на пиріг з яблуками, щоб він не пригорів. Пам’ятайте, якщо ви збільшите кількість начинки, то доведеться збільшувати і час випікання. Шарлотка повинна пропектися дуже добре.
7. З часом на поверхні борошняного десерту з’являться вологі бульбашки, а після вони зникнуть, і пиріг почне підрум’янюватися і набувати світло-коричневий відтінок. Це сигнал до того, щоб перевірити шарлотку з яблуками на готовність. Робити це можете зубочисткою, дерев’яної шпажкою або чимось подібним. Якщо тісто не прилипне до палички, то випічка повністю готова.
8. Повністю припечену шарлотку охолодіть прямо у формі або в чаші, а потім акуратно перекладіть десерт на велику плоску тарілку. Намагайтеся під час цього процесу не пошкодити пиріг з яблуками.
Етап №5. Прикраса борошняного десерту
Ми пропонуємо вам прикрасити шарлотку карамелізованими яблуками. Вони виходять дуже соковитими і ароматними. Така прикраса ідеально доповнить домашню випічку.
1. Промийте плоди під водою, позбавтеся від серцевини з кісточками, від хвостиків.
2. Поріжте яблука на четвертинки. Робіть це звичайним кухонним ножем на обробній дошці. За бажанням можете очистити фрукти від шкірки, щоб яблука були ніжніше.
3. У маленьку каструлю з товстим дном вилийте питну воду. Коли вона нагріється, почніть потроху додавати в нього цукор. Заважайте воду до повного розчинення цукру білого.
4. У цукровий сироп викладіть четвертинки яблук. Варіть фрукти на невеликому вогні до тих пір, поки вся рідина не випарується. Цей процес дозволяє яблук запектися у власному соку і просочитися цукровим сиропом.
5. Остудіть яблучні четвертинки в каструлі хвилин 10-20. Після акуратно перекладіть їх на шарлотку.
6. Викладіть карамелізовані фрукти у вигляді якого-небудь малюнка. Можете в якості прикладу використовувати той малюнок, який зображений на фотографії нижче. М’які карамелізовані яблука додатково пропитают пиріг і зроблять його ще більш соковитим.
7. Коли випічка настоїться і охолоне, присипте її зверху цукровою пудрою. Краще всього зробити це безпосередньо перед самою подачею. Пиріг добре буде виглядати і на святковому, і на обідньому столі. Такий десерт можна подавати на сніданок або до полуденка. Не забудьте зберегти/записати цей рецепт, щоб не втратити його. Ми впевнені, що вам сподобається шарлотка, і готувати ви її будете досить часто.
8. Щоб борошняний десерт кожен раз був оригінальним, можете крім яблук додавати в тісто трохи інших фруктів і ягід, таких як вишня, черешня, смородина, малина, груша, банан та ін
9. Також з шарлотки можна зробити повноцінний торт. Для цього достатньо розрізати випічку на два коржа однакової товщини і змастити їх сметанним кремом. Щоб зробити його, вам знадобиться 300 р сметани (20-25% жирності) 250 г цукру.
Змішайте зазначені інгредієнти в невеликій глибокій мисці і ретельно збийте їх міксером до повного розчинення цукру. Щоб прискорити процес, можете сміливо замінити цукор-пісок цукровою пудрою. Крем може вийти дуже рідким, але не лякайтеся. Поставте миску в холодильник на деякий час. Таким чином, сметанний крем добре загусне, і ви зможете помазати ним шарлотку.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
