Сьогодні ми освоїмо рецепт пирога зі сливами на базі пісочного тіста. Сливи для випічки підходять бездоганно; хрустке тісто з кисло-солодким фруктом створює оригінальний дует. Хочеться більшої насолоди? Все у вашій владі, коректуйте рецепт на свій розсуд, але для першого разу приготуйте його в первозданному вигляді і відчуєте цей соковитий, насичений смак.
У стандартній формі діаметром 20-22 сантиметри вийде розкішний пиріг зі сливами на 8 персон. Щоправда, кожному дістанеться по трохи, але зате ніхто не пресытится.
Необхідні інгредієнти
Для тіста
- 2,5 склянки пшеничного борошна;
- 100 грам вершкового масла;
- 2 склянки або 200 грамів цукрового піску;
- 10 грам ванільного цукру;
- 1 куряче яйце;
- невелика щіпка солі.
Від виду борошна залежить колір пирога. Хочете білий? Тоді для рецепта потрібна пшенична. З вівсяної або гречаної – сірувате тісто. Зате у другому варіанті воно буде набагато корисніше.
Якщо хочете, щоб пісочне тісто було більш ніжним, додавайте більше одного яйця, але це не обов’язково. І при мінімумі необхідних інгредієнтів можна замісити відмінне тісто з чудовим смаком.
Для начинки
- 10-15 великих стиглих слив;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 1 їдальня ложка цукрової пудри на присипку.
Для запікання можна вибирати м’які плоди, навіть готові лопнути. Вони набагато соковитіше, але можуть дати надлишок соку, так що треба бути напоготові. Якщо рецепт освоюємо взимку, то підійде для начинки сливовий джем.
Для завзятих ласунів здасться цей рецепт певною мірою аскетичним, але це не так. Смак пирога буде несподівано багатим за рахунок самих слив. Рецепт не потребує додаткового підсолоджувач або ароматизаторі, але до сливам можна додати трохи йогурту в начинку. Також можна при подачі на стіл прикрасити пиріг домашнім білковим соусом.
Покроковий рецепт
Спершу робимо пісочне тісто. Якщо на кухні є блендер, то процес значно прискориться. За часом це займе хвилини три-чотири.
1. У глибоку чашу кладемо вершкове масло, нарізаємо його ножем і розминаємо ложкою до м’якості. Можна і зовсім піти простим шляхом: розтопити масло на водяній бані.
2. В масло засипаємо цукор.
3. Окремо збиваємо куряче яйце до кремової піни. З’єднуємо яєчну суміш з маслом і цукром. Продовжуємо збивати міксером на середній швидкості. Для однорідності маси всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
4. Для пишності і легкості просіваємо борошно крізь сито, а після вмішуємо в вершково-масляну суміш.
5. Блендером змішуємо тісто приблизно хвилину. Пісочне тісто не любить довгого замісу, тому блендер відразу вимикаємо після того, як перемішається борошно.
А чи можна зробити пісочне тісто без механічного помічника? Так, але масло знадобиться підморожене, а не м’яке. Його в такому випадку потрібно натерти на крупній тертці і перемішати з цукром і яйцем. Борошно також просіваємо, а тісто перетираємо вручну. Робити це потрібно швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.
6. Пісочне тісто готове. Тепер його потрібно обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на годинку. Це за умови, що є час і планується приготувати пиріг зі сливами на сніданок. Якщо час обмежений, то поки тісто охолоджується, займемося начинкою.
7. Сливи миємо й ріжемо на половинки, виймаємо кісточки. Для пікантності можна присипати сливи сумішшю кориці і ванільного цукру.
8. Тісто встигло відпочити. Можна діставати його з холодильника і викладати на форму. Щоб пиріг зі сливами не пригорів, дно форми можна попередньо присипати манкою.
9. Зверху тісто викладаємо сливами, які до того часу встигли просочитися корицею і цукром. Для ароматності можна злегка присипати сливовий шар кардамоном.
10. Відправляємо пиріг в духовку, яка встигла розігрітися до 180 градусів. До появи рум’яної скоринки вистачить півгодини.
11. А коли пиріг підрум’яниться, його треба витягти з духовки і провести уздовж бортів форми мокрим ножем.
Подача на стіл
Довгоочікуваний пиріг зі сливами готовий і навіть встиг охолонути, тому його можна витягти з форми і перекласти на блюдо. Зверху присипаємо цукровою пудрою і ваніллю. Для краси і свіжості додаємо листочок м’яти.
Але це була тільки база, а є мільйон можливостей урізноманітнити рецепт. У будь-якому випадку залишається два ключових моменту у приготуванні пиріг зі сливами. По-перше, сливова начинка надає пирога кисло-солодкий присмак. А, по-друге, якщо дати пирогу настоятися цілий день, то вийде справжній торт з заварним кремом. Тільки це корисний і оригінальний сливовий фруктовий торт.
Щоб зробити сливовий пиріг по-справжньому святковим, освоїмо заодно і рецепт білкового соусу. Готувати його просто. Два білка збиваємо міксером до густої піни. Додаємо до них дві столові ложки нежирної сметани, 10 г ванільного цукру і ложку фруктового сиропу. Соус потрібно охолодити, а потім залити ним остиглий пиріг. Пора розливати по чашках чай і нарізати пиріг на шматочки.
Ось новий рецепт і освоєно! Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
