Етапи приготування
Замішування гарбузового тіста
1. Необхідну кількість гарбуза очистіть від шкірки і насіння, промийте водою. Запечіть гарбуз в розігрітій до 220°C духовці (необхідно близько 25 хвилин), остудіть.
Допустимо використовувати і заморожену гарбуз, Для цього її слід розморозити, викласти в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Розморожену або запечену гарбуз порізати невеликими шматочками і подрібніть блендером до стану однорідного пюре.
2. Воду трохи підігрійте. Можна зробити це навіть на водяній бані, тому що вам не потрібен окріп, а лише злегка тепла вода. Потім вилийте її в глибоку миску, додайте сухі швидкодіючі дріжджі, дрібку пшеничного борошна і 1 ст. л. цукру, перемішайте. Миску відставте в тепле місце хвилин на 10. Дочекайтеся, коли з’явиться пінна шапка, і можете використовувати опару для подальшого приготування.
3. Коли опара підійде, перелийте її в миску побільше, в якій ви плануєте замішувати дріжджове тісто. Туди ж відправте 4 ст. л. цукру, підготовлене гарбузове пюре, сіль і близько 2 ст. л. соняшникової олії, все ретельно перемішайте столовою ложкою.
4. Пшеничне борошно акуратно просійте з допомогою сита і теж додайте в миску з отриманою масою. Щоб не зробити тісто забитим, краще вводити пшеничне борошно поступово. Можливо, вам знадобиться менша кількість борошна. Все буде залежати від її якості, так що довіртеся своїм відчуттям.
5. Далі просто замішують дріжджове тісто руками, поки воно не стане однорідним, еластичним і перестане прилипати до пальців. Сформуйте з борошняної маси грудку. Невеликою кількістю соняшникової олії змастіть тісто і поставте його в тепле місце на 60 хвилин. Коли воно збільшиться в два рази, тоді можете його гарненько обім’яти і готувати пиріг без яєць далі.
