Пісна домашня випічка гарна по-своєму. Саме в ній розкривається вся краса начинки. Тому вам варто спробувати спекти пісний гарбузовий пиріг в духовці. Готується він на дріжджовому тесті з додаванням гарбузового пюре, для замішування якого зовсім не потрібні яйця. Повірте, борошняний десерт від цього не постраждає. А поєднання гарбуза і кориці дасть приголомшливий аромат. Так що швидше приступайте до приготування і кличте своїх близьких на чай!
Інгредієнти
Для дріжджовий основи:
- гарбуз — 250 г;
- вода (тепла) — 50 мл;
- мука в/с (пшеничне) — 550 г;
- сухі швидкодіючі дріжджі — 1/2 ст. л.;
- соняшникова або оливкова олія — 3 ст. л.;
- сіль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- соняшникова або оливкова олія — 1 ч. л.;
- какао-порошок — 1 ст. л.;
- цукор-пісок — 4 ст. л.;
- кориця (мелена) — 1/2 ч. л.
Етапи приготування
Замішування гарбузового тіста
1. Необхідну кількість гарбуза очистіть від шкірки і насіння, промийте водою. Запечіть гарбуз в розігрітій до 220°C духовці (необхідно близько 25 хвилин), остудіть.
Допустимо використовувати і заморожену гарбуз, Для цього її слід розморозити, викласти в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Розморожену або запечену гарбуз порізати невеликими шматочками і подрібніть блендером до стану однорідного пюре.
2. Воду трохи підігрійте. Можна зробити це навіть на водяній бані, тому що вам не потрібен окріп, а лише злегка тепла вода. Потім вилийте її в глибоку миску, додайте сухі швидкодіючі дріжджі, дрібку пшеничного борошна і 1 ст. л. цукру, перемішайте. Миску відставте в тепле місце хвилин на 10. Дочекайтеся, коли з’явиться пінна шапка, і можете використовувати опару для подальшого приготування.
3. Коли опара підійде, перелийте її в миску побільше, в якій ви плануєте замішувати дріжджове тісто. Туди ж відправте 4 ст. л. цукру, підготовлене гарбузове пюре, сіль і близько 2 ст. л. соняшникової олії, все ретельно перемішайте столовою ложкою.
4. Пшеничне борошно акуратно просійте з допомогою сита і теж додайте в миску з отриманою масою. Щоб не зробити тісто забитим, краще вводити пшеничне борошно поступово. Можливо, вам знадобиться менша кількість борошна. Все буде залежати від її якості, так що довіртеся своїм відчуттям.
5. Далі просто замішують дріжджове тісто руками, поки воно не стане однорідним, еластичним і перестане прилипати до пальців. Сформуйте з борошняної маси грудку. Невеликою кількістю соняшникової олії змастіть тісто і поставте його в тепле місце на 60 хвилин. Коли воно збільшиться в два рази, тоді можете його гарненько обім’яти і готувати пиріг без яєць далі.
Формування домашньої випічки
Гарбузовий пиріг без яєць буде досить фігурним. Це не тільки зробить його красивим і апетитним, але і дозволить відламувати шматочки.
1. Відірвіть від борошняного основи невелику частину (приблизно 1/5). Інше тісто розімніть руками і складіть у вигляді конверта, щоб простіше було домогтися прямокутного коржа. Потім розкачайте борошняну основу в пласт за допомогою качалки. Товщина коржа повинна бути 0,5 мм.
2. Тепер саме час зробити начинку. У миску додайте корицю, какао-порошок і білий цукор. Все добре перемішайте. Борошняний корж змастіть соняшниковою олією і зверху викладіть начинку. Не забудьте відступити від краю близько 1 див. Скрутіть тісто з начинкою в рулет.
3. Рулет обріжте з двох сторін так, щоб начинка була видна (по 1 см достатньо). Потім залишилася борошняну основу ви використовуєте для кіски. Не переживайте, в даному рецепті все продумано, тому зайвого нічого не буде.
4. Потім розріжте рулет на дев’ять рівних частин. Деко застелити пекарської папером.
Добре, якщо є силіконовий килимок, тоді можна спокійно обійтися і без пергаменту.
5. Шматочки рулету викладіть на деко і укладіть їх у формі квіточки.
6. Тісто, що залишилося, необхідно розділити на три частини. Кожну частину треба скачати в довгі тонкі смужки і заплести з них косичку.
7. Борошняну косичку обережно викладіть по колу навколо того шматка, рулету, який є серцевиною квітки. Потім накрийте пиріг зверху чистим кухонним рушником. Дайте домашній випічці настоятися близько 30 хвилин. Поставити пиріг необхідно в тепле місце.
Випікання десерту і його подача
Духова шафа добре розігрійте до 180°C. поставте Деко в духовку і випікайте гарбузовий пиріг без яєць 25-30 хвилин до золотистого кольору. Коли десерт буде готовий, вийміть його з духовки і змастіть соняшниковою олією з допомогою силіконової пензлика, щоб він блищав.
Домашньої випічки з дріжджового тіста обов’язково потрібно дати відпочити під кухонним рушником. Таким чином, десерт зможе охолонути. Після можете пригощати пісним пирогом з гарбузом своїх рідних і гостей. Прикрасити борошняний десерт можна кунжутом, цукровою пудрою, подрібненими горіхами за бажанням, хоча він і так виходить дуже ошатний. А аромат кориці і гарбуза просто заворожує.
Приємного апетиту!
