Пиріжки в духовці – 5 найсмачніших рецептів

Чекаєте гостей, готуєтеся до традиційного свята або молодіжній вечірці, хочете
порадувати смачненьким домашніх – випікати пиріжки в духовці. Це ідеальна
закуска для масових свят і затишних домашніх посиденьок. М’яке тісто,
різноманітні начинки, в числі яких м’ясо і риба, сир і яйця, овочі і
фрукти, ягоди, варення, мак, сухофрукти та багато іншого. Пиріжки легко
готувати, вони відкривають необмежені простори для фантазії. У цьому пості ми
підібрали для вас найкращі рецепти, які допоможуть освоїти приготування цього
універсального страви.

Бабусине тісто на пиріжки в духовці

Не секрет, що найкращі рецепти приготування пиріжків ми черпаємо із записників
наших бабусь, які в свою чергу отримали їх у спадщину від своїх мам.
Доступні рецепти, ніяких новомодних інгредієнтів, тільки свіжі натуральні
продукти і завжди неперевершений результат. Пиріжки з цього тесту м’які,
повітряні, довго не черствіють, поєднуються з солоними і солодкими начинками.
Спробуйте приготувати тісто на пиріжки в духовці за цим рецептом. Не пошкодуєте!

Інгредієнти до рецепту:

свіжі дріжджі 100 г
кефір 700 мл
яйця 3 шт.
рослинна олія 100 мл
борошно 6 склянок
сіль, цукор

Спосіб приготування:

Розведіть у теплому кефірі 1 чайну ложку цукру і дріжджі. Додайте яйця, пів чайної ложки
солі, гарненько розколотіть. Додайте рослинне масло. Поступово вмішайте
борошно і замісіть м’яке тісто.
Стінки глибокої миски змастіть рослинною олією, покладіть в неї тісто, накрийте
рушником і залиште в теплому місці підходити. Тісто має збільшитися в
об’ємі в 3-4 рази. Вибирайте начинку і приступайте до формування пиріжків!
Поради: Для кращого бродіння і пишності тісто в процесі бродіння рекомендується кілька разів обім’яти.

Легкі пиріжки в духовці з яблуками

Восени, коли на дачах дозрівають яблука, а на прилавках продуктових ринків вони коштують
копійки, спробуйте приготувати пиріжки в духовці з яблуками. М’які, ароматні, зовсім не
калорійні, якщо покласти більше начинки, ці пиріжки ідеальні для неспішного
вечірнього чаювання.

Інгредієнти до рецепту:

молоко півлітра
яйця 3 шт.
пресовані дріжджі 50 г
маргарин 150 г
рослинна олія 2 ст. ложки
борошно 1 кг
яблука 1 кг
стакан цукор
сіль

Спосіб приготування:

Нагрійте молоко, щоб було 40-45°С. Розчиніть в молоці дріжджі і дайте їм постояти 15
хвилин, поки не з’явиться реакція бродіння.
Яйця розбийте в миску. Відокремте один жовток і відставте в сторону, згодом він
стане в нагоді. Яйця добре розітріть з цукром. Додати розм’якшений маргарин і
рослинна олія, сіль.
Поступово додайте борошно і замісіть м’яке тісто. Якщо тісто виходить м’яке, але борошно
ще залишилася, не намагайтеся вмішати її всю. Якщо навпаки, борошно вмешана вся, а
тісто рідке, додати борошна крім того, що зазначено в рецепті. Накрийте ком
чистим кухонним рушником і залиште підніматися. На це піде 40-60 хв.
Тим часом приготуйте начинку. Яблука очистіть від серцевини і, за бажанням, від шкірочки. Наріжте кубиками.
Як тільки тісто підійшло, вимісіть його ще раз і починайте ліпити пиріжки. Від
загального шматка відокремлюйте невеликі шматочки. Розпластайте кожен шматочок тіста в
коржик. У центр кладіть 1 столову ложку яблук, поверх сипте 1/2 ч.
ложку цукру. Защепіть краю. Сформовані пиріжки повинні постояти 30 хвилин,
перед тим як відправитися в духовку.
Духовку розігрійте, температура випікання – 180°С. Пиріжки змастіть
жовтком і випікайте до готовності.
Поради: Замість яблук в якості начинки модно використовувати густе повидло і будь-які ягоди.

Спосіб подачі: Якщо не виходить ліпити акуратні пиріжки, можна спекти пиріг. Для цього викладіть на деко половину тіста. Зверху викладіть яблука. Посипте їх цукром. З решти тіста розкачайте пласт, наріжте його смужками і викладіть поверх яблук ґратами. Змастіть смужки тіста яйцем і випікайте.

Пиріжки в духовці з картоплею на кефірі

Що може бути демократичніше, ніж пиріжки з картоплею в духовці. Тонка
рум’яна кірочка тіста і багато м’якою, ароматною начинки. Пиріжки з картоплею
ніколи не набридають, оскільки їх завжди можна урізноманітнити, додавши в
начинку смажену цибулю, гриби, брокколі, печінку, шматочки шинки або фарш.

Інгредієнти до рецепту:

кефір 200 мл
сметана 50 мл
рослинна олія 9 ст. ложок
сухі дріжджі пакетик (11г)
яйця 2 шт.
цукор 1 ст. ложка
вода 150 мл
борошно 500 г (просіяти!)
кардамон, кмин по дрібці

для начинки:

картопля 1 кг
цибуля 2 шт.
сушені трави (кріп, базилік, петрушка)
вершкове масло або жирна сметана 1 ст. ложка
рослинна олія для смаження 2 ст. ложки

для змазування:

жовток 1 шт.
молоко 1-2 ст. ложки

Спосіб приготування:

Приготуйте опарне тісто. Для цього в глибокій мисці змішати теплу воду, цукор і дріжджі. Накрийте рушником і поставте в тепле місце, поки не з’явиться «шапка».
Після цього введіть теплий кефір, сметану, яйця і сухі трави. Вимісіть. Влийте половину порції рослинної олії і ще раз добре перемішайте.
Далі порціями додайте борошно і масло, що залишилося. Замісіть м’яке тісто. Покладіть його в миску, змащену рослинним маслом, і дайте тісту підійти. Це знач 1-1,5 години часу. Тісто готове, якщо збільшилося в об’ємі в 2-3 рази.
Поки тісто підходить, очистіть картоплю, наріжте бульби на шматочки і відваріть до готовності в підсоленій воді. Воду злийте, але не виливайте. Картопля розімніть до однорідної маси. Додайте масло або жирну сметану, перемішайте. Якщо начинка суховата, додайте води, в якій варилася
картопля.
Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Обсмажте на олії до ніжно-золотавого кольору. Введіть сухі трави. Викладіть цибулю до картопляного пюре і перемішайте.
Тісто викласти на присипану борошном робочу поверхню, вимісіть. Розріжте ком тесту на 2 частини. Сформуйте довгу ковбаску», яку потім наріжте на порційні шматочки. Кожен шматочок умочіть в борошні і розпластайте в коржик руками або качалкою. У центр покладіть ложку картопляної начинки. Защепіть краю.
Викладіть пиріжки на деко, застелений пекарської папером, швом донизу. Змастіть сумішшю молока з жовтком.
Випікайте в духовці при температурі 180 °С.
Поради: У картоплі чудово розкриваються сушені ароматні трави. Замість звичних кропу і петрушки можете додати в гаряче картопляне пюре прованські трави,
куркуму, кмин або майоран. Буде несподівано смачно.

Спосіб подачі: Подавайте трохи остиглими як гарнір до м’ясних і рибних страв чи як самостійну страви для перекусу.

Бездріжджові пиріжки з м’ясом в духовці

Не завжди є час возитися з дріжджовим тістом. У кого-то
відсутній досвід його приготування або любов. Адже не секрет, що дріжджове
тісто любить спокій і гарний настрій. Якщо хочеться чогось теплого і ситного,
радимо приготувати експрес-пиріжки з м’ясом в духовці.

Інгредієнти до рецепту:

пшенична борошно 2 склянки
яйця 2 шт.
сметана або кефір 1/2 склянки
майонез 1 ст. ложка
розпушувач 1 ч. ложка
вода 100 мл
сіль за смаком

для начинки:

відварне м’ясо 300 г
цибуля 1 шт.
спеції за смаком
рослинна олія 2 ст. ложки

Спосіб приготування:

У глибоку миску просійте борошно і викладіть всі сухі інгредієнти. У центрі зробіть поглиблення. Вбийте в нього 1 яйце і білок від одного яйця. Жовток відкладіть для змащування пиріжків. Покладіть сметану (кефір) і майонез, воду. Замісити пластичне тісто. Кількість борошна регулюйте
самостійно. Тісто не повинно бути крутим. Дайте тісту постояти 15 хв.
Для начинки прокрутіть м’ясо на м’ясорубці. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору. Додайте в м’ясний фарш. Перемішайте. Сіль і спеції додайте за смаком.
Для формування пиріжків, розкачайте тісто в ковбаску. Наріжте на порції, завбільшки з волоський горіх. Кожну порцію розпластайте в коржик. У центр покладіть м’ясну начинку. Защепніть краю. Перед тим як поставити пиріжки в духовку, змастіть кожен жовтком, розведеним з 1 ст. ложкою води.
Час приготування в духовці – 20 хв. при температурі 180 °С.
Поради: Замість фаршу можна використовувати шинку або будь-яку молочну ковбасу.

Спосіб подачі: Пиріжки гарні в гарячому і холодному вигляді. Їх можна сміливо давати дітям у школу для перекусу і брати з собою на пікнік.

Найсмачніші пиріжки в духовці з капустою

Пиріжки в духовці з капустою по цьому рецепту полонять багатьох господинь, оскільки
дріжджове тісто вимагає мінімум уваги. Приготувати такі пиріжки зможе навіть
чоловік. Розмішав інгредієнти, поставив тісто в холодильник, дістав з
холодильника – тісто готове.

Інгредієнти до рецепту:

для тіста:

борошно близько 1 кг
сухі дріжджі 1 пакетик (11 г)
молоко 1,5 склянки
маргарин 150 г
яйця 1 шт.
цукор 1 ст. ложка
сіль за смаком

для начинки:

капуста 300 г
цибуля 1/2 шт.
морква 1 шт.
томатна паста 1/2 ст. ложки

Спосіб приготування:

Підігрійте молоко. Додайте в молоко цукор, сіль і сухі дріжджі. Дайте їм постояти 10 хв.
На великій тертці натріть маргарин, додайте в молочну суміш маргарин, яйця борошно. Замісіть тісто. Затягніть ємність з тістом харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години.
Поки підходить тісто, займіться начинкою. Капусту тонко нашаткуйте, трохи пам’ятаєте. На сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю. Викладіть капусту. Тушкуйте під кришкою, поки не випарується рідина. Додайте томатну пасту, сіль, спеції. Перемішайте, поки капуста не придбає
рівномірний колір.
Дістаньте тісто з холодильника. Сформуйте пиріжки. Випікайте їх в духовці 15-20 хв.
Поради: Немає часу гасити капусту, натріть її на тертці і змішайте з дрібно рубаними
вареними яйцями. Посоліть і поперчіть. Додайте кріп або петрушку. Соковита, весняна начинка сподобається всім.