Збираємо пиріг
1. У форму для випікання укладають пекарську папір. Пиріг на папері не прилипне до форми. Тісто укладають у форму і руками його ретельно розправляють, притискаючи до бортів.
2. В отриману «кошик» розкладають грибну начинку.
3. Зверху поливають заливкою і відправляють в духову шафу, розігрітий до 180 градусів.
Пиріг випікають 40 хвилин. Рекомендуємо спостерігати за пирогом в духовці. Важливо не перетримати, щоб сир в заливці не пересох.
Другий варіант пирога
У пирога з печерицями, рецепт якого ми розповіли, є другий варіант приготування. Його можна робити не тільки відкритим, але і закритим. Для цього беруть форму меншого діаметру і ділять тісто на 2 частини. Нижній шар укладають точно так, як у першому варіанті: розправляють руками за формою, ретельно притискаючи до бортів.
Для закритого пирога з печерицями начинку готують трохи по-іншому:
- скорочують кількість сметани до 100 м;
- виключають молоко з рецепту;
- змішують заздалегідь обсмажені гриби з цибулею разом з яйцями, сметаною і сиром.
Заливку окремо не роблять. Такий спосіб приготування зробить начинку менш рідкої, що важливо для закритих пирогів. Інакше тісто розкисне від рідкої заливки і пиріг вийде несмачним.
1. Готову начинку укладають на розправлений руками нижній шар тіста. Верхній шар розкочують качалкою до потрібного розміру так, щоб в точності повторити розмір форми.
2. Начинку акуратно закривають, заклеюючи краю верхнього і нижнього шарів. Додатково стики шарів можна скріпити зубочистками. Радимо в середині верхнього шару пирога зробити маленький отвір для випаровування зайвої вологи.
3. Верх пирога змащують збитим яйцем — це додасть блиск готовому блюду. Випікають 50 хвилин при температурі 180 градусів.
По готовності аромат від пирога швидко пошириться по дому. Будьте готові, що ваші близькі попросять добавку. Пиріг подають зі сметаною і соліннями.
Приємного вам апетиту!
