Несолодка випічка високо цінується серед господинь за простоту в процесі приготування і за те, що вона виходить неймовірно ситної. Пропонуємо рецепт закритого пирога з білокачанної капустою у звичайній духовці. Особливість даної закуски в тому, що вона готується абсолютно без використання курячих яєць. Однак пиріг все одно виходить дуже гарний і смачний. Ми впевнені, що такий легкий рецепт обов’язково сподобається вам. Так що сміливо починайте готувати. Коли ви навчитеся пекти самостійно простий, швидкий і красивий пиріг з білокачанної капустою, то ніякі несподівані гості не поставлять вас у незручне становище!
Інгредієнти
Для сметанною борошняний основи
- борошно з пшениці (вищий сорт) — 400-500 г
- сметана (15% жирності) — 500 г
- соняшникова олія — 200 мл
- сіль — близько 1.5 ч. л.
- цукор — 1 ч. л.
- сода — 0.7-1 ч. л.
Для капустяної начинки
- капуста (білокачанна) — 550-600 г
- морква (середня) — 1 шт.
- соняшникова олія — 3 ст. л.
- сіль — 1/2 ч. л. (за смаком)
- перець мелений чорний — 1/3 ч. л.
Для прикраси
- зелень — 20-30 г
Етапи приготування
Якщо ви заздалегідь підготуєте всі необхідні продукти і потрібний інвентар, то зможете приготувати закритий пиріг з капустою швидко. Під час кулінарного процесу точно дотримуйтесь простий рецепт. Тоді ймовірність успішного результату набагато вище. З пристосувань вам знадобляться: обробна дошка, широкий ніж, столова ложка, чайна ложка, сковорода, велика миска для замішування тіста, сито, качалка, лист прямокутної форми.
Етап №1. Підготовка овочевої начинки
Начинка виходить повністю овочева. Навіть якщо ви хочете додати пару яєць, не робіть цього. Повірте, начинка без яєць буде ще ніжніше і соковитіше. Рецепт дуже добре продуманий, так що боятися вам нічого.
1. Візьміть качан свіжої капусти, помийте його. Наріжте необхідну кількість білокачанної капусти кухонним ножем на невеликими кубиками.
2. Викладіть посічену капусту у велику сковороду, слідом додайте соняшникової олії і поставте тушкуватися на маленькому вогні.
Якщо хочете, щоб капуста просто танула в роті, то попередньо можете трохи відварити її на молоці. Капустяна начинка на молоці вийде більш соковитою. Але це не обов’язково, так як сам рецепт цього не передбачає.
3. Потім переходьте до чищення моркви. Звільніть її від шкірки, промийте під водою і натріть на тертці з великими отворами.
4. Перемішайте морква разом з капустою і продовжуйте тушкувати все разом приблизно до напівготовності.
5. Повністю начинка без використання курячих яєць приготується вже усередині конструкції в духовці. За 3 хв до того, як зняти начинку з вогню, посоліть і поперчіть її на свій смак.
Етап №2. Замішування тіста для капустяного пирога
Поки овочева начинка холоне, можете переходити до замішування борошняний основи.
1. Візьміть саму глибоку миску. Готова закуска виходить досить великий. Рецепт тіста дуже простий.
2. У миску викладіть необхідну кількість сметани, влийте соняшникову олію. Всі інгредієнти добре перемішайте.
Замість сметани можете використовувати жирний кефір. Тільки пам’ятайте, що пиріг з капустою на кефірі вийде трохи іншим зовні.
3. В отриману сметанно-масляну масу додайте куховарську сіль і харчову соду, збийте.
4. Пшеничне борошно просіяти з допомогою звичайного сита, щоб не натрапити в готової випічки на сміття або борошняні грудочки. З просіяного борошном тісто без яєць вийде ніжніше і легшим.
5. Після додавайте борошно в отриману сметанную масу невеликими порціями. Використовуйте стільки пшеничного борошна, скільки візьме тісто без яєць.
Хоча рецепт і передбачає використання певної кількості інгредієнтів, але з борошном не все так просто. Тісто має вийти досить-таки м’яким, пишним (не збитим!). Ви і самі відчуєте в процесі приготування, скільки борошна вам потрібно. Приховує цей рецепт і один секрет: борошняний основи і начинки повинно бути однакова кількість.
Етап №3. Формування та випічка, закуски
1. Готове тісто обережно розділіть на два шматки так, щоб один був трохи більше іншого.
2. Той шматок, який більше, буде дном нашого пирога з капустою без яєць. Візьміть його і розкачайте качалкою на аркуші пергаменту (кальки). Розмір прямокутника повинен бути 40 х 33 див.
3. Продовжуйте рецепт. Поступово викладіть готову капустяну начинку без яєць на середину борошняного пласта і акуратно розподіліть по всьому коржу. Робити це можна звичайною столовою ложкою. При цьому не забудьте залишити близько 1.5 см тесту з кожного боку порожнім.
4. Аналогічно розкачайте качалкою другу частину тіста. При цьому за розміром вона повинна відрізнятися від денця. Присипте борошняний пласт борошном зверху, обережно накатайте на качалку і перенесіть на начинку, розгорніть. Широким кухонним ножем постарайтеся загорнути краї нижнього коржа на верх.
5. Руками гарненько защипайте краю пирога з капустою. Можете зробити так само, як зображено на фотографії нижче, а можете використовувати свій малюнок. Тоді випічка вийде оригінальною.
Прикраса пирога — це дуже важливий етап приготування. Наприклад, на столі красиво і апетитно виглядає в’язаний пиріг. Запропонований рецепт тіста, відрізняється від дріжджового, але ви теж можете поекспериментувати і зробити в’язаний пиріг з білокачанної капустою. Все залежить від вашого бажання!
6. Коли защипаете краю вашого пирога, тыкните пальцем в середині закуски, щоб утворилася невелика дірка. Так пар при випіканні буде виходити назовні і точно не зіпсує гарний вид домашньої випічки. Тепер пиріг з капустою повністю сформований і його можна пекти.
7. Духовку обов’язково розігрійте до 190-200°С .
8. Відправте туди деко зі сформованим пирогом і випікайте до абсолютної готовності. Зазвичай це займає більше 30 хвилин. Однак вам варто стежити за випічкою. У кожного час випікання буде різним, оскільки потужність духовок теж відрізняється.
9. Готову закуску дістаньте з духовки. Гарячий пиріг з білокачанної капустою трохи змастіть рослинною олією, щоб він блищав.
Ось простий рецепт і підійшов до завершення. Ви самі здивуєтеся, як все просто. Перед подачею прикрасьте домашню випічку подрібненою свіжою зеленню. Для зручності розріжте пиріг на невеликі шматочки. Закуска добре поєднується з бульйоном або першими стравами. Не забудьте зберегти або записати рецепт, щоб він був у вас під рукою. Пиріг дійсно смачний. Ви точно не пошкодуєте, що приготували його.
Приємного апетиту!
