Як зробити начинку?
При приготуванні в мультиварці багато радять шаткувати капусту і закладати її в пиріг сирої, також рекомендують робити і з фаршем. Спираючись на нашу думку і цей рецепт, запропонуємо вам і капусту, фарш до початку випікання в мультиварці або духовці довести до стану напівготовності. Тісто на кефірі в мультиварці пропечеться швидко, є ризик отримати напівсире м’ясо або невиразну, ще хрустку капусту. Тоді наш ніжний пиріг буде безнадійно зіпсований.
Ще один секрет начинки для цього пирога: не можна використовувати свіжу капусту, а квашену. Тоді рецепт відразу стане наполовину німецьким! Але квашену капусту вже точно попередньо гасити не варто.
Отже, раніше ми перерахували всі можливі начинки, поєднуються з капустою, а от послідовність дій приблизно однакова:
Крок 1. Займаємося капустою — шаткуємо її так тонко, як уміємо;
Крок 2. Ріжемо кубиками ріпчасту цибулю, кладемо його на розігріту сковороду з олією злегка обсмажуємо до прозорості;
Крок 3. Капусту відправляємо до цибулі, солимо і подтушиваем на дуже слабкому вогні;
Крок 4. Гриби або фарш попередньо обсмажуємо з невеликою кількістю олії до напівготовності;
Крок 5. Якщо ви вибрали рибні консерви — відкриваємо баночку і подрібнюють вміст виделкою. Якщо риба свіжа — відварюємо протягом 15 хвилин в солоній воді зі спеціями, а потім подрібнюють вилкою;
Крок 6. Якщо ваш пиріг з вареними яйцями – нарізаємо дрібними кубиками;
Крок 7. Якщо ви віддали перевагу овочевої начинки, то разом з капустою і цибулею тушкуємо натерту моркву, солодкий перець і попередньо очищений від шкірки помідор (останні два попередньо нарізаємо кубиком);
Крок 8. Другу частину начинки змішуємо з капустою.
