Як правильно готувати рибу?
Звичайно, вибір риби для пирога дуже важливий, але і її правильне приготування – це запорука успіху. Само собою, скористатися будь-консервованою рибою набагато простіше, але не так смачно, як додавання в пиріг риби, яка була придбана у свіжому вигляді, а потім добре оброблена.
1. Безпосередньо перед очищенням риби її треба буквально на півгодини залити чистою холодною водою. Тільки після цього проводиться якісна очищення продукту від луски.
2. Розріжте черевце, не зачіпаючи жовчний міхур, інакше ваша начинка буде віддавати гіркотою. Далі потрібно вийняти серединку, почистити зябра, а також зрізати плавники, промити рибу і відрізати хребтові кістки.
3. Отримане якісне і чисте філе слід нарізати досить маленькими шматочками. Традиційний рецепт передбачає засолку шматочків риби протягом кількох годин.
4. Якщо ж ви вирішили використовувати заморожену раніше рибу, то її треба залити холодною водою, щоб вона повністю відтанула. Будь-яка солона риба неодмінно замочується на цілу добу в чистій і по максимуму холодній воді, а за час вимочування продукту від солі треба змінювати воду кілька разів. Далі риба готується за принципом свіжою, без усіляких нюансів.
