Рецепти пирогів займають почесне місце в кухні будь-якого народу. У багатьох є свої традиційні, що дісталися у спадок або складені шляхом проб і помилок рецепти.
В більшості своїй ми звикли бачити солодкі пироги. Може бути, тому що дуже любимо десерти, а може, велику роль відіграє простота приготування. Але не варто забувати про не менш смачних, але більш ситні пироги з м’ясом. У них може міститися саме різноманітне м’ясо: і яловичина і свинина, і птах. Крім м’яса до них додають ще різні продукти. Наприклад, рис. Але ми пропонуємо рецепт пирога з капустою і з м’ясом.
Капуста і м’ясо створюють прекрасне поєднання. Згадайте ті ж самі голубці. М’ясо в пирогах чудово зберігає свою соковитість і просочує своїми соками тісто, роблячи його більш цікавим і смачним. А капуста в цьому рецепті зробить пиріг більш ніжним і насиченим.
Капустяно-м’ясний пиріг – по-справжньому смачне і ситне блюдо. Тому, якщо ви любите випічку, зокрема м’ясні пироги, це шикарний варіант для вас. В його приготуванні немає особливих складнощів. Рецепт універсальний, адже його можна застосувати і для духовки, і для мультиварки.
Необхідні інгредієнти
- кефір – 1 склянка;
- майонез – 1 стакан;
- куряче яйце – 3 штуки;
- борошно пшеничне – 8 ст. ложок з гіркою;
- сода – 1 ч. ложка;
- фарш з яловичини – 300 р.;
- капуста – один маленький качан;
- свіжа зелень – 1 пучок;
- сіль і перець – за смаком.
Завдяки такому складу у нас виходить супер ніжний пиріг з капустою і м’ясом. Тісто на основі майонезу виходить м’яким і особливо смачним. А в начинці соковитості хоч відбавляй.
Готуємо начинку
Рецепт приготування пирога і в духовці, і в мультиварці передбачає початкову термічну обробку начинки. Це потрібно зробити в першу чергу, щоб вона встигла охолонути, і всі соки встигли рівномірно розподілитися. У фарш можна додати будь-які спеції, овочі. У нашому ж випадку це просто стандартні сіль і перець і трохи незвичайна свіжа зелень. Ви також можете додати кілька видів перцю, зіру, італійські трави, паприку і так далі. При бажанні всю начинку теж можна приготувати в мультиварці.
1. У списку вказано один маленький качан (близько 200-300 грам). Якщо настільки маленьких розмірів не знайдеться, то використовуйте половину великого. Його потрібно гарненько промити від землі, верхні 2-3 шари листя зняти. Перевірити качан на наявність черв’яків або гусениць, в особливості, якщо капуста домашня.
2. Нашаткуйте капусту не дуже дрібно. Потім обдайте окропом на пару хвилин. Такий спосіб допомагає зберегти колір і корисні властивості овоча.
3. Тепер підсмажимо фарш. Ви можете додати трохи цибулі або часнику – так вийде ще смачніше. На сковорідці або в чашу мультиварки потрібно розігріти олію і викласти м’ясо. Обсмажуємо його до зміни кольору. За час обсмажування додаємо всі сухі приправи і зелень. Це може бути кріп, петрушка, пір’я цибулі, а може бути розмарин – кому що подобається. Наприкінці посоліть і поперчіть. Після відкладаємо все у велику миску. Змішуємо з капустою. Тепер прибираємо це все остигати.
Готуємо тісто
Чи знаєте ви рецепт піци за десять хвилин? У ньому тісто дуже схоже на наше. Хіба що в тому замість кефіру беруть сметану. Але технологія приготування практично та ж.
1. Перше, що нам потрібно – це міксер і висока чаша. У тару вилити кефір, майонез і яйця. Туди ж висипати соду. Як ви всі знаєте, соду потрібно погасити, щоб її смак не відчувався. Але так як у нас в суміші присутній кефір, окремо її гасити необов’язково. Цей кисломолочний продукт володіє дивовижною властивістю гасити її самостійно. Але якщо хочете, то зробіть це окремо за допомогою оцту.
2. Тепер всю цю суміш потрібно перемішати, щоб маса придбала однорідність.
3. Просійте борошно, перш ніж додати її до загальної маси. Добре все змішайте, щоб не залишилося грудочок. Тісто має бути рідким, але не як на млинці або оладки.
Випікаємо пиріг
До цього етапу відмінностей між рецептами пирога для мультиварки і духовки не було. Але зараз цей час настав.
1. Спочатку розберемо стандартний варіант приготування в духовці. Ставимо нагріватися духовку до 180 градусів.
2. Тепер беремо велику круглу форму. Змащуємо її маслом і виливаємо в неї половину тіста.
3. Тепер потрібно акуратно викласти нашу начинку тонким рівномірним шаром. Зверху заливаємо все це рештою тіста. Намагайтеся накрити їм абсолютно всі частини.
4. Ставимо запікатися на 30 хвилин. Так як начинка вже готова, то ми чекаємо лише моменту, коли пропечеться тісто. Перевіряйте його за допомогою зубочистки.
5. В мультиварці все трохи інакше. Ми також викладаємо все шарами. Потім закриваємо її і включаємо режим «випічка» на 40 хвилин. Після закінчення часу перевертаємо пиріг і знову включаємо в мультиварці той же режим, але вже на двадцять хвилин.
От і все! Наш супер ніжний пиріг з капустою і м’ясом готовий.
