Борошняну закуску приготувати дуже легко. Тим більше, що для цього будуть потрібні прості інгредієнти, які можна знайти практично в будь-якому магазині. Одна з найсмачніших закусок — це пиріг з капустою з дріжджового тіста. Пропонуємо вам швидкий рецепт, з яким ви точно впораєтеся. Пригостивши своїх рідних і близьких такий випічкою, ви почуєте не один комплімент вашій кулінарного таланту. Рецепт увазі, що у вас повинен вийде відкритий капустяний пиріг, який буде красиво і апетитно виглядати на столі!
Інгредієнти
Для основи
- пшеничне борошно в/с — 500 г;
- пастеризоване молоко (3.2% жирності) — 200 мл;
- вода питна — 200-250 мл;
- соняшникова олія — 50 мл;
- куряче яйце — 1 шт.;
- дріжджі (свіжі) — 30 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.
Для начинки
- свіжа капуста — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- соняшникова олія — 5 ст. л.;
- вода питна — 150 мл;
- чорний мелений перець — 1/4 ч. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- сіль — за смаком.
Для змазування форми або чаші мультиварки
- соняшникова олія — 2 ст. л.
Для прикраси
- свіжий кріп — 20 р.
Етапи приготування
Приготувати відкритий пиріг зі свіжою капустою в домашніх умовах зовсім не складно, а наші поради допоможуть вам впоратися з цим. Почніть рецепт з підготовки необхідних продуктів. Перевірте, щоб усі інгредієнти були свіжими. Підготуйте необхідні кухонні пристосування: три середні глибокі миски, сковороду, кухонний ніж, столову ложку, дерев’яну лопатку, обробну дошку, качалку, мультиварку або форму для випікання діаметром 28 див
Етап №1. Замішування основи
Дріжджове тісто — це чудова основа для пирога з капустою. Рецепт дуже простий, тому приготувати тісто на дріжджах під силу навіть малодосвідченою господині. Борошняна закуска на основі такої вийде дуже пишною, ситна і смачна.
1. У глибоку миску викладіть свіжі дріжджі, додайте сіль і цукор.
2. Залийте всі інгредієнти питною водою і добре перемішайте.
3. В окрему миску просійте через сито борошно, щоб наситити його киснем і позбутися від грудочок.
4. В середині миски з мукою зробіть рукою невелику воронку. Розбийте туди свіже куряче яйце, вилийте молоко, дріжджі і соняшникову олію. Акуратно почніть перемішати всі інгредієнти. Після замішуйте тісто ритмічними рухами рук. Цей процес повинен тривати не менше 10 хвилин.
В результаті у вас повинна вийти еластична, але не липка по консистенції борошняна основа.
Для зручності можете дістати дріжджове тісто з миски, викласти на присипану пшеничним борошном обробну дошку і помісити ще якийсь час.
5. Перекладіть основу назад в миску, накрийте її кухонним рушником або будь-яким чистим тканим полотном і поставте в тепле місце приблизно на годину. Тісто має підійти. Бажано, щоб у процесі цього на кухні не було жодного гучного шуму. Це може перешкодити дії дріжджів.
Етап №2. Підготовка начинки
Поки тісто піднімається, займіться приготуванням начинки. Рецепт її дуже швидкий і легкий.
1. Білокачанну капусту ретельно промийте під проточною водою, після обсушіть її за допомогою кухонного рушника.
2. Кухонним ножем або спеціальною теркою нашаткуйте капусту дуже дрібно і тонко, щоб начинка була ніжна і соковита.
3. Візьміть сковороду, поставте її на середній вогонь і нагрійте. Потім вилийте туди соняшникова олія, дочекайтеся, поки воно прогріється, і додайте порізану капусту.
4. Трохи зменшіть вогонь, і нехай капуста злегка підсмажиться. Тим часом очистіть ріпчасту цибулю, промийте його і наріжте півкільцями.
5. Моркву теж почистіть, помийте, обсушіть і натріть на тертці з великими отворами.
6. Капусту в сковороді трохи посоліть, щоб вона стала м’якше і пустила сік. Потім відправте в сковороду моркву, а через кілька хвилин — ріпчаста цибуля.
Коли овочі в сковороді трохи підрум’яняться, продовжуйте рецепт.
7. Влийте в сковороду питну воду і тушкуйте все на маленькому вогні близько 20 хвилин.
8. Після того, як зазначений час пройде, посипте капусту, цибулю та моркву паприкою, чорним меленим перцем. За бажанням можете додати ще солі. Трохи стушкуйте начинку зі спеціями.
9. Зніміть сковороду з вогню і остудіть овочі. Сподіваємося, що наші поради вам вдасться приготувати начинку без особливої праці.
Етап №3. Формування пирога
За той час, поки ви готували начинку, основа для пирога повинна була піднятися. Тепер її потрібно обім’яти і почекати, поки вона підросте ще трохи.
1. Духовку розігрійте до 200°C і приступайте до складання пирога.
2. Чашу мультиварки або форму для випікання змастіть соняшниковою олією. Руками або спеціальним пристосуванням добре пройдіться по дну і боків.
3. Розділіть тісто на дві нерівні частини. Більший шматок основи розкачайте не занадто тонко за розміром форми.
4. Акуратно перекладіть корж в чашу мультиварки або у форму для випікання. Руками сформуйте високі бортики. Якщо ви будете дотримуватися рецепт максимально точно, то у вас вийде приготувати чудову закуску з дріжджового тіста.
5. Зверху на корж викладіть підготовлену начинку. Розподіляйте капусту рівномірно, допомагайте собі столовою ложкою. Чим більше овочів ви покладете, тим соковитіше буде пиріг.
6. Із залишків готового дріжджового тіста зробіть прикраси, щоб закуска виглядала апетитніше. Можете сформувати фігурний бортик і сітку. Так ви зможете приготувати не тільки смачний, але і красивий пиріг.
7. Якщо ви готуєте випічку в духовці, тоді відправте туди форму і випікайте борошняну закуску близько 15 хвилин. Після зменшіть температуру до 180°C і продовжуйте готувати пиріг ще 30 хвилин. Потім перевірте домашню випічку на готовність за допомогою дерев’яної шпажки. Якщо тіста на шпажці не залишиться, тоді закуска пропеклась. Дістаньте форму з духовки і дайте пирогу охолонути.
8. Мультиварку ж щільно закрийте, встановіть режим «Випічка» на годину. Коли закуска буде готова, відразу її не діставайте. Остиглу випічку вийміть з форми для випікання або чашу мультиварки і перекладіть на широку і плоску тарілку.
Ось і весь рецепт. Однак приготувати пиріг — це ще не все. Його необхідно прикрасити і правильно подати. Кріп подрібніть кухонним ножем і посипте їм закуску. Перед подачею порізати дріжджовий пиріг з капустою на невеликі шматочки для зручності.
